Коржі з кукурудзяного борошна

Кукурудзяне борошно вважається дуже корисною. Це чудовий засіб при недокрів`ї. Вона стимулює перистальтику кишечника і жовчовиділення, володіє і сечогінними якостями.

Вчені прийшли до висновку, що кукурудзяна мука допомагає нормалізації кровообігу, уповільнення процесів старіння, зміцненню серця. Хліб, приготовлений з кукурудзяного борошна, вважається найкращою їжею для хворих на туберкульоз та хворобами шлунка.

Можна також приготувати коржі з кукурудзяного борошна. Вам знадобиться:

- 175 г борошна кукурудзяного,

- 200 г борошна пшеничного борошна,

- чайна ложечка солі,

- 400 г шинки,

- одне яйце,

- цибулина,

- по стручку гострого зеленого і червоного перцю,

- 200 г сиру,

- 2 помідори,

- ложка вершків,

- щіпка білого меленого перцю,

- 4 ложки масла рослинного або жиру.

Треба змішати кукурудзяне борошно з пшеничної, додати яйце, сіль і поступово налити води стільки, щоб вийшло пластичне, круте тест. Йому потрібно дати відлежатися 20 хвилин, а потім скачати з отриманого тіста кульки розміром з волоський горіх. Ці кульки перетворити на коржі (2 мм завтовшки) за допомогою листів пергаменту. Печуть їх на сухій сковорідці з товстим дном. Спечені коржі з кукурудзяного борошна прокласти пергаментом і відставити їх в тепле місце, загорнувши в рушник. Лук і шинку нарубати на дуже дрібні кубики. Стручки перцю розрізати на дві половинки, видалити прожилки й зерна, покришити. З томатів зняти шкірку, видалити зерна, дрібно порізати. Сир змішати з вершками, білим перцем, сіллю і дрібно порізаними інгредієнтами. Покласти цю начинку на готові коржі, потім згорнути їх трубочкою, заколоти за допомогою дерев`яних зубочисток і на гарячому жирі підрум`янити. Подавати з мексиканським соусом.

Коржі з кукурудзяного борошна можна приготувати і по наступному, вельми простим рецептом. Візьміть:

- 4 чашки борошна кукурудзяного,

- 2,5 чашки гарячої води (не окропу),

- півчайної ложечки солі.

Змішайте борошно разом з сіллю в мисці. Додайте воду і добре вимісити руками, поки не вийде м`який кулю. Місити до тих пір, поки тісто не буде еластичним і гладким. Якщо будете пекти коржі відразу, то потрібно розділити тісто на 18 однакових частин і закрити вологим рушником або плівкою. Якщо будете пекти коржики пізніше, то загорніть тісто в плівку і помістіть в холодильник.

Щоб сформувати коржі з кукурудзяного борошна, помістіть порцію тіста в шари плівки. Розкачайте качалкою в коржі круглої форми діаметром приблизно 15-17 см. Цю ж процедуру повторити з усіма порціями тіста.

Чавунну важку сковорідку треба дуже сильно розігріти, практично до димку. З коржі треба зняти плівку і покласти її на сковорідку. Зменшити вогонь до середнього і смажити півхвилини. Потім корж треба перевернути і продовжувати готувати ще хвилину. Знову перевернути і готувати, поки коржик дещо не вздуется, проте все одно буде ще м`якою, це близько 30 секунд. Потім коржі з кукурудзяного борошна слід знімати зі сковороди і повторювати процес з рештою тестом.

Не менш смачні і коржі з житнього борошна. Вам слід взяти:

- 125 г маргарину або масла вершкового,

- дві ложки меду,

- чайна ложечка соди,

- 3 або 4 склянки житнього борошна,

- яйце.

Борошно треба змішати з содою. Масло розм`якшити і розтерти з борошном (невеликою кількістю). Додати яйце, ретельно розтерти, після чого додати мед і знову розтерти. Поступово приєднати борошно. Тісто має бути досить тугим, щоб з нього можна було зліпити коржі.

Тепер тісто потрібно скачати в джгут, розділити на рівні шматочки, з них робити коржики і складати на деко. Вони випікаються приблизно 20 хвилин при температурі 200 градусів до повної готовності, яка визначається дерев`яною паличкою. Готові коржі треба скласти в емальований суху каструлю, прикрити і дати їм злегка охолонути.

Також радимо вам приготувати коржі з рисового борошна. Вам потрібно:

- ложка їдальня рослинного масла,

- стакан трохи теплої води,

- рисове борошно (щоб тісто було як на млинці),

- 200 г сиру,

- зубчик часнику,

- полпучка кінзи,

- щіпка гострого перцю,

- 4 ложки майонезу,

- скибочки помідорів.

Змішати всі компоненти для тіста і відкласти. Робимо начинку: сир натерти на тертці, видавити в нього часник, порізати кінзу, покласти перець, додати майонез. Начинка готова.

Тепер слід змастити сковорідку рослинним маслом і виливати на неї тісто порціями. Піч коржі до рум`яності з двох сторін. У підсмажені коржі загортаємо підготовлену начинку. Є їх краще відразу, гарячими. Смакота, пальчики оближеш!