Кукурудзяна мука: користь і шкода. Застосування кукурудзяного борошна

Кукурудза є великим однорічним злаком і вважається однією з найдавніших культур, освоєних людством 7-12 тисяч років тому. У наші дні посіви кукурудзи займають приблизно 132 млн гектарів землі, а щорічний врожай становить близько 450 мільйонів тонн.

Приблизно половина світового врожаю росте на території США, де місцеві фермери вирощують кукурудзу для домашніх пасовищ. Зерно цієї культури призначається не тільки для харчових потреб людини. Воно також є основним кормом для худоби і птиці. У даній статті ми розглянемо такі питання, як:

• Кукурудзяна мука, користь і шкода її для людини.
• Області застосування кукурудзяного борошна.
• Властивості.

Кукурудзяна мука: користь і шкода

Свіжа кукурудза є одним з улюблених страв багатьох людей. Зерна цього чудового злаку можна вживати в їжу у вареному і сушеному вигляді (попкорн). Також дуже популярна консервована кукурудза, яка є незамінним інгредієнтом багатьох страв домашньої кулінарії. З кукурудзи також виготовляється крупа, призначена для приготування смачної і корисної каші. Не менш затребуваним продуктом є і кукурудзяна мука, яку повсюдно використовують багато кулінари для приготування різноманітної випічки.

Користь кукурудзяної муки полягає в її високих поживних властивостях. Різноманітні продукти, виготовлені з такого компонента, добре засвоюються організмом, покращують травлення і обмін речовин.

Часто можна чути таке питання: «Чи корисна кукурудзяна мука?» Щоб відповісти на нього, слід більш детально розглянути хімічний склад і харчову цінність даного продукту. До складу борошна входять багато мінеральні речовини, як: кальцій, магній, калій, фосфор, залізо, вітаміни групи В (В1, В2), вітаміни РР і Е, крохмаль і бета-каротин.

Незважаючи на те що даний продукт відрізняється досить високою калорійністю (331 ккал на 100 г), деякі види хліба, випеченого з нього, можуть використовуватися в якості дієтичного харчування та сприяти схудненню.

Користь кукурудзяної муки здавна відома в народній медицині. Цей чудовий продукт використовується при лікуванні епілепсії та поліомієліту, сприяє зміцненню судин, нормалізації роботи серця, стимулює жовчовиділення, підвищує гемоглобін і навіть продовжує молодість. При таких захворюваннях, як туберкульоз і хронічні порушення травної системи, кукурудзяна мука також є незамінним продуктом харчування.

Які властивості кукурудзяної муки? Відомі корисні якості даного продукту при різних запальних процесах жовчного міхура, гіпертонії і сечокам`яної хвороби. Багато спортсменів намагаються включати в свій раціон страви, приготовані з використанням кукурудзяного борошна, завдяки її високій живильній цінності.

Слід зазначити, що в даний продукт не входить глютен (клейковину) - білкова речовина, що міститься в білих зернах (пшениці, жита та ін.). Особам, які страждають таким захворюванням, як целіакія, забороняється вживання в їжу глютенсодержащие продуктів. У такому випадку хворим при дотриманні дієти можна вживати кукурудзяну муку як альтернативу пшеничного або житнього. Проте продукти, виготовлені з неї, не можна вживати в їжу в тому випадку, якщо:

• У вас підвищене згортання крові. Кукурудзяна мука сприяє згущення крові, тому при такому захворюванні її вживання має бути зведено до мінімуму.
• Існують які-небудь патології шлунково-кишкового тракту. У даному випадку слід вживати продукти з кукурудзяного борошна з обережністю, щоб уникнути загострень хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.

Застосування

Які ще властивості має кукурудзяна мука? Користь і шкода даного продукту були описані вище. Розглянемо додаткові сфери застосування кукурудзяного борошна.

Відомо, що даний продукт використовується у зовсім несподіваних областях. Наприклад, борошно широко застосовується у рибальстві в якості приманки для білої риби. Крім того, вона використовується як сполучна засіб у виготовленні різноманітних ковбасних виробів, пивоварінні та ін. Ще одна важлива її властивість - уповільнення бродіння вуглеводів, у зв`язку з чим продукти з додаванням такого компонента довше зберігають термін придатності.

Застосування кукурудзяного борошна відомо в різних областях діяльності людини. Найбільш часто її використовують в кулінарії. Крім різноманітної випічки, даний продукт застосовується при виготовленні кукурудзяних пластівців, які так люблять сучасні діти. Борошно грубого помелу використовується переважно для випічки хліба та кондитерських виробів. Для виготовлення найбільш пишних і повітряних кулінарних витворів використовується продукт дрібного помелу. З кукурудзяного борошна виготовляються такі страви, як млинці, оладки, хлібобулочні вироби, пироги, різні печива і торти, десерти, супи, другі страви і т. Д.

Також використовується кукурудзяна мука в косметології. Відомі рецепти різних масок для обличчя та рук, виготовлених з використанням даного продукту.

Омолоджуюча маска для розгладження зморшок

2 ст. ложки кукурудзяного борошна слід змішати з білком 1 яйця до утворення пінки. За допомогою ватного тампона тонким шаром нанести на шкіру обличчя або рук. Після 20 хвилин маску необхідно змити або протерти обличчя вологою серветкою. Для досягнення ефекту звуження пор обличчя слід сполоснути холодною водою і нанести живильний крем.

Відлущувальна маска

Столову ложку меду необхідно змішати зі ст. ложкою кукурудзяного борошна. Використовувати масу можна в якості скрабу або маски. Бажано наносити масу круговими рухами. Через 10 хвилин залишки необхідно змити.

Підтягуюча маска

1 ст. ложку білої глини слід змішати з 1 ст. ложкою борошна. Додати 2 ст. ложки міцного завареного чорного чаю і 1 ч. ложку свіжовичавленого соку лимона, потім масу перемішати до однорідної консистенції. Для сухої шкіри заварений чай можна замінити йогуртом.

Нанести маску на обличчя, почекати 20 хвилин. Після закінчення процедури залишки слід змити.

Маска проти прищів з кукурудзяним борошном

2 ст. ложки кукурудзяного борошна необхідно змішати з 2 ст. ложками рідкого мила. Додати 2 ст. ложки подрібненого мигдалевого порошку і 1-2 ст. ложки яблучного оцту.

Така маска вкрай благотворно позначається на стані жирної шкіри обличчя, а також допоможе позбутися від прищів і різних шкірних запалень. Даний засіб від прищів можна використовувати щодня, залишаючи на обличчі до повного висихання.

Чим замінити кукурудзяне борошно

Нерідко господині при виготовленні кулінарних шедеврів стикаються в рецептах з таким інгредієнтом, як кукурудзяна мука. Найчастіше даний продукт відсутній серед домашніх запасів. Виникає питання: «Чим можна замінити кукурудзяну муку?»

Якщо в будинку немає такого інгредієнта, його можна приготувати самостійно. Для цього необхідна звичайна кукурудзяна крупа і кавомолка. Слід ретельно промолоти суху крупу до утворення борошна.

Після помелу в борошні можуть залишитися крупинки. У такому випадку її можна просіяти через сито, а великі неперемолотие частинки прибрати.

Висновок

Отже, ми розглянули, які властивості має кукурудзяна мука, користь і шкода її в чому полягають. Приділимо трохи уваги проблемі генетично модифікованих продуктів, що сповнювали вітчизняні прилавки в 21 столітті.

Останнім часом з кожним роком розширюється і збільшується вирощування кукурудзи з генномодифікованих насіння. У чому полягає небезпека ГМО?

ГМО-продукти отримують шляхом впровадження в генну структуру рослин «цільових генів» з метою наділення їх новими властивостями. Таким чином проводиться штучне прискорення еволюції.

Зважаючи недостатності досліджень у цій області можна побоюватися надмірного вживання в їжу будь кукурудзяної продукції, так як більшість кукурудзяного зерна вирощено саме за такою технологією.