Як зробити пиріжки листкові з повидлом?

Як зробити пиріжки листкові з повидлом? Досить просто. Та й готуються вони недовго. Найскладніше тут - це тісто. Процес його створення займає багато часу (приблизно 4:00). Можна для випічки використовувати вже готове тісто, яке продається в замороженому вигляді. Купити його можна в будь-якому супермаркеті.

Пиріжки листкові з повидлом: рецепт з фото

Для приготування пиріжків потрібні наступні інгредієнти:

• повидло (300 грам) ;

• одне яйце;

• рослинне масло (30 грам).

Для тесту необхідно:

• щіпка солі;

• сто грам води або молока;

• одна столова ложка яблучного уксуса;

• дві столові ложки цукру і 50 грам цукрової пудри.

• 200 грам маргаріна;

• дві склянки борошна (або трохи більше).

Робимо тісто

Як вже було сказано, готувати листкове тісто для пиріжків нескладно, але довго. Звичайний спосіб полягає в тому, що тісто потрібно прошарувати вершковим маслом або маргарином. Дати просочитися півгодини, потім знову розгортати, тонким шаром укладати маргарин і знову просочувати. Так триває багато разів. До п`ятнадцяти шарів просочують маргарином, щоб надати тесту м`яку, пухку структуру.

Можна приготувати листкове тісто за спрощеною схемою, але воно буде менш розсипчасте і м`яке.

Борошно просівається, в неї додаються дрібно нарізані шматочки холодного маргарину. Відзначимо, що розтирати масло (або маргарин) руками не потрібно, тому що воно буде прилипати до них. В результаті чого процес готування займе багато часу. До того ж при контакті з руками олія швидко тане. А розтирання його приводить до жирної борошняної крихті. За рахунок цього тісто стане твердим, і випічка може не вийти.

Сіль і цукор розчиняють у холодній воді, туди ж додають оцет. Отриману рідину необхідно влити в борошно. Потім варто додати масло. Швидкими рухами потрібно замісити тісто. Воно має виглядати гладеньким. Якщо воно вийшло рідким або твердим, додається борошно або вода в невеликій кількості.

Після того як тісто замісили, його загортають у поліетиленовий пакет і залишають у холодильнику на дві години.

Рада

Оцет надає структурі тесту склеює ефект. Якщо його додати в більшій кількості, то надлишок кислоти вплине на смак негативно.

При бажанні воду можна замінити на вершки або молоко. Але при цьому пиріжки будуть менш повітряними. Через еластичності тіста його буде важче розгортати. Краще використовувати воду, змішану з молоком.

Робимо пиріжки

Перед випіканням тісто треба розкачати тонким шаром, потім скласти вчетверо. Знову розкачати, і так проробити п`ять разів. За рахунок цього структура насичується повітрям. Що відіб`ється на випічці сприятливо, роблячи її більш листкової. Перед цим тісто не рекомендується обробляти руками. Його потрібно розгортати (товщиною в п`ять міліметрів) і різати гострим ножем на невеликі рівні квадратики.

Потім на кожен укладається повидло. Після чого квадратики потрібно закрити. Робиться це просто. Потрібно закрити з одного куточка на інший. Краю можна склеїти пальцями. Інший варіант - для цих цілей можна застосувати звичайну вилку (потрібно просто натиснути). Потім пиріжки листкові з повидлом необхідно викласти на деко і відправити в духовку. Процес готування - близько 20-25 хвилин. Після чого дістаньте вже готові пиріжки листкові з повидлом з духовки. Дайте їм трохи охолонути. Після чого можна подавати на стіл.

Рецептів приготування таких пиріжків багато. Якщо в будинку є заморожене листкове тісто, то випічка не займе багато часу. Це особливо буде до речі тоді, коли несподівано до вас прийшли гості.

Пиріжки з готового тіста

Для випічки потрібно:

• 500 грам тесту;
• 250 грам повідла;
• одне яйце;
• 20 мілілітрів рослинного масла.

Кількість продуктів розраховано на вісім порцій.

Процес готування

Тісто розморозити і нарізати на квадрати. Потім нам буде потрібно повидло для начинки.

Його необхідно покласти в центр кожного квадратика. Далі потрібно звернути виріб у вигляді конвертика, так щоб начинка залишалася видна на поверхні. Форма пирогів, звичайно ж, може бути найрізноманітнішою. Але при цьому їх поверхню в обов`язковому порядку змащується яйцем. Потім пиріжки листкові з повидлом викладають на деко. Приготування займе не більше двадцяти хвилин у вже розігрітій до ста вісімдесяти градусів духовці.

Висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати пиріжки з листкового тіста з повидлом. Ми розглянули пару рецептів. Один з них складніше, а другий - простіше, так як в процесі створення виробів використовується готове тісто.