Улюблена випічка: пиріжки з повидлом

Незважаючи на те, що пиріжки є частим гостем на столі, вони залишаються все також улюбленими багатьма. Спосіб приготування тіста і начинки у кожного свій, з особистими невеликими секретами. Особливо улюблені дітьми і дорослими пиріжки з повидлом, які можуть стати відмінним полуднем або повноцінним сніданком.

Розмір і спосіб ліплення виробів індивідуальний. Дане блюдо можна приготувати в духовці, а можна на сковороді. При цьому рецепти тесту будуть відрізнятися. Приготувати пиріжки з повидлом не так просто, як здається, адже неправильно зроблене тісто може призвести до того, що в процесі смаження вони лопнуть, а начинка витече.

Для того щоб приготувати дане блюдо в духовці, зазвичай використовують дріжджове тісто. Для його приготування потрібно півкілограма борошна, одна чайна ложка дріжджів, щіпка солі, 25 грам цукру. Ці сухі інгредієнти змішати між собою і влити тонкою цівкою теплу кип`ячену воду (знадобиться близько 200 грам). У підсумку тісто не повинно липнути, коли до нього доторкаєшся. Також варто додати 35 грам розтопленого маргарину або вершкового масла (останній варіант краще, бо тоді готові вироби будуть більш пишні і ніжні на смак). Тісто залишається в теплому місці на 2-3 години, тобто до того моменту, поки не збільшиться в об`ємі. Після цього ліпляться пиріжки з повидлом, які будуть випікатися в духовці при середній температурі близько 40 хвилин.

Якщо необхідно посмажити даний виріб на сковороді, то для тіста краще використовувати молоко. У такому випадку інгредієнти на півкілограма борошна будуть наступні: стакан молока, сухі дріжджі (Близько 10 грам або 2 чайних ложок), сире яйце, трохи солі і цукру на смак готує. Також в тісто додається кілька ложок соняшникової олії, але можна обійтися і без цього. Після того як тісто замішане, його накривають серветкою і залишають при кімнатній температурі.

Через деякий час варто його ще раз змушують, при необхідності додати трохи борошна. Результатом має стати м`яке тісто, яке не липне до рук, але не дуже круте (так як готові вироби можуть бути жестковати). Готове тісто ділиться на кілька частин, кожна з яких тоненько розкочується, всередину кладеться начинка, а краї защіпиваюттся. Смажаться пиріжки з повидлом на сковороді з соняшниковою олією з обох боків до рум`яного кольору.

Начинкою може служити зовсім різне повидло або варення. Традиційно беруть яблучне, але варто звернути увагу і на цікавий смак айвового або сливового повидла. Можна додати різні ягоди або фрукти, порізані шматочками. Готова солодка начинка для пиріжків не повинна бути занадто рідкою, так як може витекти - і результатом будуть не тільки пригорілі вироби, а й посуд, яку дуже складно відмивати. Якщо все ж повидло рідке, то можна додати туди столову ложку картопляного крохмалю, який можна замінити борошном.

На випадок непередбачених гостей або щоб скоротити процес готування, можна використовувати готове листкове тісто, яке можна придбати заздалегідь майже в будь-якому магазині. В такому випадку рецепт пиріжків з повидлом буде виглядати так. Тісто необхідно розморозити при кімнатній температурі, вирізати в ньому невеликі гуртки, на які покласти начинку. Защіпнув краю, надати виробу довгасту форму. Краще пекти дане блюдо в духовці на середньому вогні близько півгодини. Для того щоб пиріжки зверху блищали, їх змащують яєчним жовтком або заздалегідь приготовленим цукровим сиропом.

Варто відзначити, що практично кожна господиня має свої секрети приготування цієї страви. І незважаючи на те, що жарка пиріжків - досить тривалий процес, результат порадує всю родину, особливо, якщо правильно дотримана рецептура приготування.