Тісто для хачапурі: рецепт з фото

Всі ви знаєте, що, як не дивно, але іноді нам хочеться з`їсти чогось незвичайного: якихось пиріжків, біляшів або хот-догів. Погодьтеся, у всіх таке буває. Купувати на вулиці сумнівної якості продукти не дуже хочеться. Саме тоді ми відкриваємо кулінарні книги, відео та інші джерела в пошуках смачних і не зовсім корисних рецептик.

Хачапурі - це національна страва Грузії. На вигляд - пиріжок або коржик, яка складається з тіста з сиром. Зараз є безліч варіацій цієї страви. Відрізняється як тісто, так і начинка. Його можна купити де завгодно, але, погодьтеся, домашній буде набагато краще. Саме тому сьогодні ми розповімо, як приготувати тісто для хачапурі. Рецепт нескладний, дуже смачний. Особливості готування цієї страви залежать від району Грузії. Не дивно, що ми теж намагаємося сфабрикувати цю смакоту по-своєму.

Просто, швидко, смачно

Мабуть, почнемо ми з самого простого, так би мовити, на швидку руку. Він не припускає, що потрібно замішувати тісто для хачапурі. Рецепт швидкий і не менш смачний, ніж класичний спосіб приготування.

Потрібно взяти:

• лаваш - 2 шт.-
• яйця - 2 шт.-
• солоний сир або бринзу - 200 г-
• сир - 250 г-
• кефір - 200 мл-
• сіль - на ваше усмотреніе-
• масло - 20 г.

Готування:

1) Кефір збити з яйцями.
2) Сир подрібнити блендером крупно і змішати з сиром, посолити.
3) Деко змастити маслом, на нього викласти лаваш з захлёстом з одного краю.
4) Другий нарвати руками крупно.
5) Одну третину цих шматочків замочити в суміші кефіру з яйцем.
6) Викласти їх на незайманий шматок тіста.
7) Ретельно посипати половиною отриманого сиру. Так зробити три шари.
8) Скласти конвертиком краю лаваша на деку.
9) Розігріти духовку до 180 градусів. Випікати півгодини, змастивши залишилася сумішшю.

Дріжджове тісто

У цьому блоці ми вирішили познайомити вас з мегрельська хачапурі. По виду вони злегка нагадують піцу. Отже, нам знадобиться дріжджове тісто для хачапурі. Рецепт вимагає наявності наступних продуктів:

• сулугуні - 350 г-
• жовток - 1 шт.-
• вода - 190 мл-
• борошно - 290 г-
• цукор - 1 ст. о.-
• сіль - 1 ч. о.-
• сухі дріжджі - половина ч. о.-
• маргарин - 50 г.

Готування:

1) Висипати сіль і цукор в водичку, додати дріжджі, потім борошно.
2) Плавно вимісити тісто, додати маргарин (він повинен бути м`яким).
3) Залишити в теплі підійти на півтори-дві години, при цьому накривши чимось щільним. Можна взяти рушник.
4) Нарізати сулугуні.
5) Розкачати тісто не дуже тонко і викласти начинку посередині.
6) Підняти краю вгору і защепіть.
7) Ще раз розкачати корж, вже з начинкою (приблизно до 1 см в товщину).
8) Жовток збити, змастити корж.
9) Помістити на деко, промазаний маргарином.
10) Випікати при температурі 190 градусів 20 хвилин, попередньо посипавши сирком.

Виходять чудові рум`яні хачапурі. Рецепт тіста з сиром входить в традиційну грузинську кухню.

Листкове чудо

Для початку приготуємо листкове тісто для хачапурі. Рецепт передбачає борошно вищого ґатунку і виключно просіяне. Водичку потрібно брати холодну, але не з-під крана.

Для тесту:

• борошно - 400 г-
• маргарин - 40 г-
• вода - 250 мл-
• сіль - 1 ч. л.

Просіяти гіркою борошно, в центрі утворити поглиблення і влити туди воду. Посолити і акуратно вимісити тісто. Накрити рушничком, прибрати на півтори години в холодне місце. Тісто розкачати. Посередині покласти маргарин, порізаний шматочками. Залишилися шаром накрити його і розкачати як можна тонше. Скласти в три рази і відправити в холод. Тісто готове.

Приготування

Нам знадобиться:

• бринза - полкіло-
• яйце - 1 шт.-
• масло - для змазування.

Готування:

1) Зробити з тіста коржі завтовшки 5 мм.
2) У центр укласти начинку з натертого сиру, перемішаного з яйцем.
3) Краї загорнути конвертиком.
4) Деко змастити маслом і викласти туди хачапурі.
5) Духова шафа нагріти до 180 градусів і випікати близько півгодини.
6) Перед подачею помазати маслом або притрусити дрібно нарізаною зеленню.

Це дуже смачне і оригінальне тісто для хачапурі. Рецепт цієї страви досить простий.

Національна радість

Традиційний рецепт хачапурі складно приготувати, принаймні слов`янському людині. Як і в багатьох культурах, секретів і маленьких хитрощів тут вистачає. Ми пропонуємо вам витратити час і підготувати тісто для хачапурі. Рецепт грузинський - справжній.

Потрібно взяти:

• масло вершкове - 110 г-
• цукор - 2 ч. о.-
• борошно - 2 стакана-
• сметану - 6 ст. о.-
• соду - на кінчику ложки або ножа-
• маргарин - 50 г.

Це все що потрібно для того, щоб приготувати тісто для хачапурі. Рецепт наступний:

1) Розім`яти масло з маргарином.
2) Додати сметанку, сахарок, сіль і водичку.
3) Змішати, додати борошно і легкими рухами замісити тісто.

Для начинки:

• картопля - 300 г-
• бринза - 100 г-
• яєчко - 1 шт.

Готування:

1) Картоплю відварити в мундирі, остудити.
2) Очистити від шкірки, перетовкти в пюре.
3) Бринзу потерти на меленькой терочке, перемішати її з картоплею.
4) Тісто поділити на вісім рівних частин.
5) З кожної частини зробити коржик шириною 10 см.
6) Начинку покласти посередке і защепіть край. Рецепт тіста для хачапурі дуже простий, і якщо ви візьмете хорошу борошно, воно не буде плисти.
7) Приплюснути коржі, щоб додати їм потрібну форму.
8) Яєчко збовтати віночком, перемазати кожен хачапурі.
9) Розкласти коржі на деку і випікати при температурі 180 градусів 25 хвилин.

Відмінне і смачне тісто для хачапурі. Рецепт грузинський з сиром не залишить нікого байдужим. Ми рекомендуємо його як традиційний. Такі хачапурі будуть дивно схожі на справжні. Ось ще один варіант замішування тіста для них.

Ніжне дріжджове тісто для хачапурі: рецепт

Потрібно взяти:

• молоко - 200 г-
• сіль - на ваше усмотреніе-
• дріжджі - 2 ч. о.-
• соду - половину ч. о.-
• борошно - 3 склянки.

Заміс:

1. У борошно ввести молоко кімнатної температури.
2. Посолити, додати дріжджі.
3. Соду погасити оцтом і додати в тісто.
4. Плавними рухами замісити тісто, досипляючи по необхідності борошно.

Такий рецепт тіста для хачапурі робить його дуже ніжним, повітряним. Відмінною начинкою стане сулугуні та адигейський сир.

Варіант приготування

Необхідно:

• сулугуні - 100 г-
• адигейський сир - 100 г-
• вершкове масло - 80 г.

Процес:

1) Після замішування тіста дати йому підійти близько сорока хвилин.
2) Сформувати з нього невеликі кульки розміром з волоський горіх.
3) Гарненько розкачати їх, щоб діаметр сягав розмірів обідньої тарілки.
4) Сир (обидва види) потерти на меленькой тертці.
5) Масло вершкове розтопити на водяній бані.
6) Додати його до сиру.
7) Чайною ложечкою викласти начинку в центр кожної розкочування і щільно защепіть краю по центру.
8) Ще раз розкачати качалкою, але вже не так тонко. Товщина тесту повинна бути близько 1 см.
9) Розжарити сковороду без масла.
10) Підсмажити з двох сторін приблизно по дві-три хвилини.

Можна приготувати хачапурі з готового тіста. Рецепт буде набагато простіше. Але погодьтеся, адже буде не так смачно. Сам сенс приготування домашнього хачапурі в тому, що ви можете вибирати інгредієнти і начинку для тесту самостійно.

Тісто кефірних

Потрібно взяти:

• борошно - 700 г-
• кефір - 500 мл-
• цукор - 1 ч. о.-
• сіль - на ваш розсуд.

Замішування тіста:

З тесту на кефірі виходять дуже ситні і хрусткі хачапурі. Рецепт з дріжджового тіста набагато поступається йому.
1) Кефір нагріти до кімнатної температури. Можна брати будь-якої жирності.
2) Засипати повільно борошно, починаючи вимішувати.
3) Додати сіль і цукор і добре вимісити.
4) Дати постояти близько 20 хвилин.
Тим часом зробити начинку.

Потрібно взяти:

• сир (солоний) - 700 г-
• вершкове масло - 100 г-
• соду - скільки потребуется-
• соняшникова олія - 4 ст. л.

Приготування:

1) Зробити коржик з уже приготованого нами тесту.
2) Посипати її невеликою кількістю соди.
3) Ще раз замісити тісто і повторювати процедуру три рази.
4) Накрити рушником і відправити на годину в тепле місце.
5) Сир добре натерти, цього разу крупно.
6) Дочекатися готовності тіста і розділити його на п`ять частин.
7) Сформувати коржик за допомогою качалки.
8) Викласти начинку по центру кожної з них і додати трохи вершкового масла.
9) Зібрати краю по центру, створюючи «мішечок».
10) Розкачати кожен до розмірів сковороди не сильно тонко. Найкраще брати сковорідку з рифленим покриттям.
11) Сковорідку розжарити без масла і покласти присмажуватися до рум`яної скоринки, накривши кришкою.
12) Перевернути і продовжувати підсмажувати без кришки 3-4 хвилини.

Аджарські рум`яні

Для приготування тіста:

• вода кімнатної температури або трохи тепліше - 200 мл-
• цукор - 1 ч. о.-
• дріжджі сухі, активні - половина пакетика (можна замінити натуральними - 5 г) -
• борошно - полкіло-
• соняшникова олія - 1 ст. л.

Приготування:

1) Взяти глибоку миску.
2) Якщо ви віддали перевагу натуральні дріжджі, посипати їх цукром і дати постояти 3 хвилини.
3) Активно перемішати всі компоненти і залишити на 10-15 хвилин.
4) Після закінчення цього часу ввести акуратно борошно і перемішати.
5) Замісити тісто, додаючи соняшникова олія. Воно повинно трохи прилипати до рук.
6) Загорнути добре в ковдру і відправити в тепле місце на 2:00.

Начинка:

• сир сулугуні - 300 г.
• бринза - 300 г.
• адигейський сир - 150 г.
• зелень - на ваше усмотреніе-
• яйце - 2 шт.

Приготування страви

1) Зелень нашаткувати дуже дрібно.
2) Сир потерти на крупній тертці.
3) Тісто поділити на частини.
4) Розкачати великі кола, як для піци.
5) Частина начинки із зелені з сиром розподілити по колу і скрутити рулетиком, залишаючи посередині місце.
6) З`єднати краї «корабликом».
7) На порожню частину покласти трохи начинки.
8) Краї нашого «кораблика» промазати збитим яєчним жовтком.
9) Духова шафа розігріти до 180 градусів.
10) Відправити хачапурі туди на 15 хвилин до закипання начинки.
11) Вбити в середину куряче яйце.

Хачапурі готове, коли яйце буде підсмаженим. Ця страва дуже ситна, а рум`яні хрусткі бортики не можуть не радувати. До даного виду приготування відмінно підходять соуси. Наприклад, тартар, домашній майонез або аджика.

Сподіваємося, що наша стаття виявиться для вас корисною і пізнавальною.