Хачапурі. Рецепти на кожен день.

Хачапурі називаються тонкі коржі з прісного тіста з сирною начинкою. Кожна поважаюча себе кухня має свій власний хачапурі рецепт, і готує це блюдо абсолютно по-різному. Зустрічаються хачапурі з грибами, м`ясом та іншими начинками, проте мало хто вже пам`ятає, що справжні хачапурі робляться тільки з сиром. Сир для цієї страви береться твердий, можна взяти сулугуні або будь-який інший на свій смак. Нижче наводиться найпростіший спосіб приготування хачапурі, рецепт який можна використовувати кожен день.

Для тіста хачапурі потрібно:

• 1 яйце;
• 2-3 склянки борошна;
• 1 стакан кефіра;
• 1 ч. Ложка цукру;
• 1 ч. Ложка солі;
• 1/2 ч. Ложки негашеного соди;
• 1 ст. ложка соняшникової олії або жиру;
• вершкове масло.

Начинка:

• 300 грам твердого сиру;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 яйце;
• зелень петрушки, кінзи.

Не менш популярним серед багатьох народів вважається хачапурі по імеретинськи. Рецепт цієї страви можна варіювати на свій розсуд.

Для тіста хачапурі по імеретинськи потрібно:

• 1 кг борошна;
• 2 яйця;
• 1 ст. ложка дрожжей;
• 1 ст. ложка песка;
• Соняшникова олія;
• Маргарін;
• 1 ст. ложка солі.

Для начинки буде потрібно 1,4 кілограма імеретинського сиру. При бажанні можна замінити адигейським і додати до нього трохи солі і вершкового масла.

Для тесту хачапурі з сиром рецепт трохи інший, однак, він теж передбачає класичний набір продуктів.

Для тіста хачапурі з сиром потрібно:

• 1,5 - 2 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка песка;
• 250 грам творога;
• Вершкове масло;
• 0,5 чайної ложки соди;
• 1 стол. ложка уксуса;
• 1 стол. ложка сметани.

Для начинки беруть 200 грам твердого сиру і змішують його з зеленню, яйцем і товченим часником.

Спосіб приготування хачапурі:

Хачапурі рецепт можна варіювати на свій розсуд, однак не варто порушувати порядок приготування продукту. Просіваємо дві склянки борошна, третій стакан знадобиться для підсипання. У борошно додаємо соду і ретельно перемішуємо. У кефір додаємо сіль, цукор і соняшникова олія. До кефіру маси додаємо борошно і знову ж все ретельно перемішуємо. Поступово додаючи борошно, що залишилося, замішуємо м`яке еластичне тісто. Не варто робити тісто дуже тугим, інакше хачапурі вийде не смачним. Тісто накриваємо серветкою і даємо йому трохи постояти, за цей час ми встигнемо зробити начинку. Сир і часник натираємо на крупній тертці, до них додаємо нарізану зелень, сире яйце, все ретельно перемішуємо.

З тіста робимо ковбаску і ділимо її на кілька частин. М`яке тісто може прилипати до рук, тому перед обробленням шматочки обваляти в борошні і сформуємо кульки. Шарик розгортаємо в невелику коржик, на середину якої кладемо начинку, краї защипуємо всередину і перевертаємо вийшов кульку швом вниз. Потім акуратно розгортаємо кулька в тоненьку корж. Ретельно прогріваємо сковорідку з товстим дном, викладаємо хачапурі і випікаємо без додавання олії до утворення золотистої скоринки. Можна накривати сковорідку кришкою, тоді хачапурі краще пропікаються. Зняти хачапурі з пательні і рясно змастити вершковим маслом.

У приготування тіста потрібно вкласти частинку своєї душі і гарний настрій, тільки тоді вийде смачний і соковитий хачапурі. Рецепт можна дещо видозмінити в процесі приготування, а ось своє ставлення до приготування ні в якому разі міняти не можна. Тільки тоді найулюбленіші люди зможуть насолодитися смачною і корисною їжею, яка приготована з любов`ю. Так само як і інші страви з тіста, хачапурі не є винятком. Не так складно приготувати тісто і покласти начинку, набагато складніше вкласти в це заняття частинку своєї доброї душі, щоб всі родичі і друзі відчули це на собі. Порадуйте своїх близьких Вусни випічкою і хорошим настроєм, адже тепер ви знаєте самі основні секрктов приготування хачапурі.