Штрудель з яблуками. Рецепт домашній.

Бувають моменти, коли дуже хочеться смачненького. Інший раз порадувати себе буває корисною справою, особливо якщо це заохочення за заслуги. А може вам просто хочеться здивувати своїх домашніх новим рецептом. Або, занудьгувавши на роботі, на вихідних ви вирішили присвятити себе мистецтву кулінарії. У будь-якому випадку нові рецепти у вашій кулінарній скарбничці зайвими не будуть.

Штрудель з яблуками - рецепт нескладний. Його легко можна приготувати як з полуфабрикатного замороженого тіста, так і створити цей шедевр своїми руками. Головне пам`ятати, що є кілька різновидів штруделя. Це залежить від начинки і тіста, яке ви обираєте для свого ласощів. Деякі люблять штрудель за його оригінальну начинку, а деякі за тоненький, зарум`янений шар тіста.

До речі про тест, для штруделя підходять два його види. Є класичний варіант - це витяжний тісто або, його іноземне ім`я, тісто філо. Це варіант більш складний у приготуванні, якщо у вас немає вправності в роботі з тонким тестом. Але зате результат вас порадує: штрудель виходить ніжним і смачним. Якщо вам не страшні труднощі, то після приготування зможете з гордістю заявити, що ви приготували Віденський штрудель з яблуками. Рецепт такого буде описано нижче. Другий варіант - це листкове тісто. Тоді страва виходить більш важким, але зате можна використовувати і більш оригінальну начинку. Листковий штрудель з яблуками і корицею відмінно поєднується з какао або кави в холодні домашні вечора.

А ось і обіцяне опис процесу приготування витяжного тіста.
Мінімальний набір необхідних продуктів:
• Борошно 3 ст. ложки
• Олія рослинна (соняшникова або оливкова на вибір) близько 2 ст. ложок
• Жовтки 3-ох яєць.
• 1 ст. ложка води
• Пару крапель оцту, краще яблучний, і сіль.

Як готувати:
1. Борошно просівається в миску і робиться невеликий кратер. Туди заливається вода, жовтки і оцет, сиплеться сіль.
2. Починаємо заміс, потроху додаємо масло. Заміс приблизно 10 хвилин.
3. Тісто має бути пружним і не липнути до ваших рук. При необхідності можна додавати ще масла, борошна або води.
4. Тісто скачати в кульку, залити його маслом і упакувати в плівку або пакет. Залишити на кухні, але не в холодильнику, на 30-40 хвилин.
5. Після починається найцікавіше. Найкраще підстелити тканинну скатертину і посипати її мукою. Тісто розгортаємо як можна тонше, а потім розтягуємо руками. Воно повинно вийти майже прозорим.
6. Після кладемо начинку, беремо за краї і звертаємо ковбаску.
Також існує рецепт цього тесту без яєць.

«Штрудель з яблуками» - пісний або полегшений варіант тесту
Інгредієнти:
• 900 гр. борошна
• 300 мл. води
• Сіль близько 5 грам (одна чайна ложка)
• 2 ст.л. оцту, краще яблучного
• 50 мл рослинного (оливкова або соняшникова) масла
Процес приготування повторять попередній рецепт, але з умовою, що тісто має постояти в запечатаному вигляді близько години. Можна залишити його як в теплому місці, так і в холодильнику.

Листкове тісто можна придбати в магазині (купується листкове тісто без дріжджів), а можна зробити своє, домашнє.

Штрудель з яблуками. Рецепт листкового тіста:
Основні інгредієнти:
• Борошно близько 400 грам
• Стільки ж вершкового масла.
• 2/3 склянки води (може варіюватися залежно від борошна)
• Лимонної кислоти - frac14- (чверть) чайної ложки
• Соль.
Порядок виконання дій:
1. Змішуємо разом борошно (не всю, а 300 грам) сіль і кислоту. Додаємо води, не лийте все відразу, краще додаєте потроху, щоб тісто не було дуже рідким, замішуємо тісто. Його слід замішувати швидко, при можливості використовуйте блендер.
2. Скачуємо тісто в кульку, робимо два надрізи на його верхівці, щоб вийшов хрестик. І ставимо холодильник на півгодинки.
3. Масло ріжемо на шматки і додаємо до нього борошно (залишилися 100 грам). Теж скачуємо і охолоджуємо в морозильнику хвилин 20
4. Далі борошняне тісто розгортаємо і викладаємо на нього холодне масло з борошном, загортаємо краю. Розкачуємо знову.
5. Подумки ділимо розкатаний пласт на 2 половини і загортаємо до середини краю, потім складаємо навпіл і в морозильник хвилин на 15-20.
6. Тісто розкачати, подумки розділити на 6 частин і згорнути два рази праворуч і два рази з лівої сторони, потім навпіл. Дати тісту відпочити в морозилці ще 15-20 хв.
7. Розкачати і викласти начинку. Випікати при 200 градусах близько 20 хвилин.

Штрудель з яблуками, рецепт начинки

Яблука - не єдиний варіант нутрощів випічки. Але з ними робота дуже проста. Потрібно їх натерти або дрібно нарізати, як вам більше подобається. При бажанні додають горіхи, родзинки, корицю або посипають цукром. Якщо ви використовуєте витяжний тісто, то для зручності використовуйте натерті яблука, тоді тісто не буде рватися.