Хачапурі по-аджарський. Рецепт приготування

Хачапурі - це традиційне національне блюдо грузинської кухні. Воно являє собою коржик з сиром. Існує кілька видів цієї страви. Так, хачапурі по-аджарський (рецепт якого ви знайдете нижче) - мають форму човники, яка заливається яйцем. Є також Імеретинсье хачапурі, які відрізняються круглою формою. А є ще й грузинський рецепт хачапурі, який передбачає традиційні грузинські коржі. Пропонуємо вам приготувати якійсь із видів коржики і познайомитися з грузинською кухнею ближче.

Хачапурі по-аджарський, рецепт з тертим сиром

Для приготування цієї страви вам знадобиться:
• одна чайна ложка цукру-
• вісім яєць-
• одна ложка чайна сухих дрожжей-
• склянку теплої води-
• півкілограма борошна-
• 600 грам сиру сулугуні-
• сіль.

Хачапурі по-аджарський, рецепт приготування:

1. Набираємо в миску теплу воду і вбиваємо туди одне яйце. Все добре перемішуємо.
2. Потім додаємо цукор і сіль.
3. просівають борошно і додаємо в тісто, і в кінці додаємо тремтіння.
4. Добре вимішуємо наше тісто і укриваємо рушником. Потім ставимо в тепле місце, щоб тісто трохи підійшло.
5. Постояти тісто має приблизно годину. За цей час за обсягом воно має збільшитися вдвічі.
6. Коли тісто підійде, потрібно його обмять і залишити ще на півгодини.
7. Готуємо начинку. Протираємо на крупну тертку сир, потім вбиваємо туди два яйця. Якщо сир не солоний, тоді потрібно додатково його посолити. Все перемішуємо. Для того щоб сир було легше терти, потрібно попередньо його заморозити.
8. Ще раз обминали тісто і поділяємо на п`ять частин. Далі кожну частину треба розкачати в овальну форму. На тісто викладаємо начинку таким чином, щоб не заповнювати краю. Після того, як начинка викладена, потрібно звернути тісто, щоб по формі воно нагадувало човник, і промазати його яйцем.
9. Прогріваємо духовку і випікаємо в ній хачапурі по-аджарський приблизно півгодини. Потім витягуємо деко, на середину кожної човники вбиваємо яйце і знову ставимо деко в духовку, поки яйце не побіліє.
10. Перед тим як подавати хачапурі, потрібно покласти на серединку шматочок масла вершкового.
11. Подавати хачапурі по-аджарський потрібно буквально через кілька хвилин після того, як ви витягнете його з духовки, щоб яйце не встигло застигнути, і можна було його вимочувати.
12. Ось так легко можна приготувати хачапурі по-аджарський. Рецепт національного грузинського страви виявляється зовсім простий.

Рецепт хачапурі по-грузинськи
Для приготування вам знадобиться:
• приблизно чотириста грамів борошна-
• сто грам масла вершкового (м`якого) -
• півлітра сметани або ж кефіра-
• пів чайної ложки соди-
• приблизно 500-700 грам будь-якого солоного сиру (переважно сулугуні).

Процес приготування грузинського хачапурі:

1. Насипаємо в миску борошно і додаємо масло вершкове. Все добре вимішуємо руками. Потім додаємо сметану (кефір) і заважаємо протягом п`ятнадцяти-двадцяти хвилин. Після додаємо соду і знову вимішуємо хвилин п`ять-десять.
2. Якщо тісто виходить твердим, тоді додайте в нього трохи теплої води. Якщо ж навпаки занадто м`яким, тоді додайте трішки борошна. Вийшло тісто потрібно залишити приблизно на півгодини.
3. Ділимо тісто на рівні частини і розгортаємо товщиною близько одного сантиметра. Посередині тесту викладаємо тертий на тертці сир.
4. Всі краї загортаємо до середини і защипуємо. Потім знову розгортаємо (але вельми обережно). За розміром хачапурі повинен підходити під розмір вашої сковорідки.
5. На змащену маслом сковорідку поміщаємо наш хачапурі. Спочатку підсмажуємо з одного боку, а потім з іншого. Якщо ж ви печете хачапурі в духовці, тоді потрібно зверху змастити яйцем.

Тепер, якщо ви вирішите побалувати своїх домочадців і влаштувати їм день грузинської кухні, ви не будете довго думати над тим, які ж страви вибрати. Хачапурі по-аджарський, рецепт якого ми вам запропонували, не викличе у вас труднощів у приготуванні, а на столі буде виглядати дуже цікаво. А якщо вам потрібно взяти щось на природу, тоді як ніколи до речі будуть хачапурі, приготовані по-грузинськи.