'Весела печінка' салат з печінкою і морквою

Салати є найпростішим і доступним блюдом, яким можна досхочу нагодувати гостей і при бажанні приємно здивувати. Навіть самі недосвідчені господині здатні приготувати оригінальні за своїм смакові поєднання салати, тому що будь-яку їстівну суміш продуктів, заправлену маслом або соусом, вже можна назвати самостійною стравою. Найпоширеніші салати з м`яса, риби, грибів та дичини, але якщо хочеться спробувати щось новеньке і більш пікантне, радимо приготувати печінковий.

Головною особливістю страв з печінки є її приготування, так як ніжні і соковиті шматочки, при недотриманні тимчасових і температурних меж, можна перетворити в жорсткі і несмачні скибочки, що мало кому сподобається. Салат з печінкою і морквою один з найпростіших і корисних. Приємним доповненням може послужити те, що один і той же салат можна наповнити своїм дивовижним ароматом, вибравши за смаком качину, свинячу, курячу, яловичу або іншу печінку. Зараз ми розглянемо три рецепта, з яких кожен знайде для себе найбільш підходящий.

«Весела печінка» салат з печінкою і морквою.

Інгредієнти:

- 360 г свіжої печінки

- два великих яйця вищого сорту

- дві середні або велику моркву

- два невеликих солоних міцних огірка

- 30 мл рослинного світлого масла

- 110 мл некислого майонезу

- щіпка чорного і червоного перцю, сіль

Приготувати салат з печінкою і морквою нескладно:

Треба підготувати печінку: промити і очистити від прожилок і плівки, порізати на невеликі брусочки, викласти на розпечену сковороду з маслом, попередньо приправивши сіллю з сумішшю перців, накрити щільно кришкою і довести до готовності (ні в якому разі не засушувати!). Промити і очистити морквину, крупно натерти і викласти в окрему сковороду, туди ж вкласти нарізану дрібними брусочками цибулю, зробити зажарку. Відварити і охолодити в проточній воді яйця, нарубати. Віджати солоні огірки і намельчіть, слив зайву рідину. Остудити печінку і перекласти в підготовлену ємність, туди ж вкласти інші інгредієнти, залити соусом і ретельно вимішати. Перекласти в салатницю і прикрасити зеленню.

«Печолька» салат з печінкою і квасолею.

Інгредієнти:

- 420 г свіжої курячої печінки

- банку великої червоної квасолі

- 200 г твердого свіжого сиру

- невелика салатна бузкова цибулина

- 180 г пекінської капусти

- майонез і сметана в пропорції 50/50

- зелень і пара часточок часнику

- сіль і червоний мелений перець

Спосіб приготування:

Очистити і відварити печінку в підсоленій воді (13 хвилин), остудити і порізати на брусочки середньої величини. На великій тертці натерти твердий сир, цибуля розділити на половини і нашаткувати тонкими підлозі кільцями. Нарубати зелень, і висипати в блендер, туди ж відправити пару часточок розчавленого часнику, сметану і майонез, ретельно вибити в однорідну масу. Викласти всі інгредієнти в підготовлену ємність, залити отриманою заправкою і перемішати. На стіл подавати в наступному вигляді: листок пекінської капусти промити і викласти в центр салат і увіткнути зубочистку з трикутником сиру, зробивши «човник».

Пікантний салат з печінкою і огірками.

Для приготування салату можна взяти як солоні, так і свіжі огірки, перші добре доповнять яловичу печінку, друга - курячу.

Інгредієнти:

- 350 г свіжої яловичої печінки

- 180 г просолених огірків

- 180 г свіжої картоплі

- три великих яйця

- банку добірного консервованого горошку

- бузкова салатна цибулина

- 15 мл неострой гірчиці

- майонез для заправки (краще оливковий)

Спосіб приготування:

Обробити і вичистити печінку від плівок і прожилок, нарізати невеликими шматочками і варити в добре підсоленій воді 19 хвилин. Відмиваємо картоплю і варимо разом з шкіркою, щоб не розсипався. Відварюємо яйця і нарізаємо кубиками. Солоні огірки нарізаємо середніми брусочками, а цибуля - в тонкі пелюстки півкільцями. Викладаємо всі складові в одну ємність, заправляємо майонезом і гірчицею, вимішуємо і викладаємо в підготовлену салатницю, прикрашаючи зеленню.

Салати з печінки не тільки порадують любителів пікантних закусок, а й тих, хто не любить їсти її в якості основної страви. Салат з печінкою і морквою рекомендується давати дітям для поліпшення травлення і поповнення нестачі заліза в організмі. Головною відмінністю таких салатів є їх насичений смак і ситність, що сприятливо впливає на здоров`я і піднімає гемоглобін.