Сметанний крем. Зі згущеним молоком, з желатином, сирний

Солодке може і має бути корисним! І ті, хто готує повинні про це подбати. Сметанний крем із згущеним молоком - це відмінна альтернатива будь-яким іншим кремам. Якщо дитині можна їсти згущене молоко, а сметану він не любить, то зробивши торт з таким кремом, ви точно догодите йому! До того ж це досить просто. А про смакоту навіть зайвих слів не варто говорити.

Сметанний крем із згущеним молоком

Найпростіший рецепт включає в себе тільки основні інгредієнти. Для цього беруть сметану (800 г), бажано, не менше 30% жирності, і залишають її в декількох шарах марлі на ніч, підвісивши над ємністю. Так з неї стече вся непотрібна волога. Особливо такий підготовчий етап необхідний при покупної сметані, яка проводилася не в домашніх умовах.

Банку згущеного молока кладуть у каструлю з водою. Води потрібно стільки, щоб вся банку в неї занурилася. Доводять до кипіння і кип`ятять 40 хвилин. За цей час згущене молоко звариться і її колір стане карамельним.

Далі слід збити сметану зі згущеним молоком. Краще це робити міксером. Сметанний крем із згущеним молоком готовий!

Сметанний крем з желатином (1)

Цей рецепт крему потрібно готувати безпосередньо перед використанням.

Желатин (2 чайні ложки) висипають у півсклянки води і залишають на 20-30 хвилин. Після цього його розчиняють на водяній бані, але не доводять рідину до кипіння.

Сметану збивають до тих пора, поки її об`єм не збільшиться мінімум в 2 рази. Далі продовжуючи збивати, додають 1 склянку цукрового піску, трохи ванільного цукру. Як тільки маса стане однорідною, в неї вливають тонкою цівкою желатин і ретельно перемішують.

Сметанний крем з желатином (2)

Цей рецепт ще простіше, але не менш смачний.

Сметану (1 склянка) збивають, як і в попередньому рецепті, додають цукрову пудру в кількості 4 столових ложок.

Желатин (1 чайна ложка) висипають у воду (4 склянки), залишають на деякий час, потім нагрівають, розчиняючи повністю желатин, і тонкою цівкою в теплому стані (близько 40 ° С) вливають в основну масу крему.

Для цього рецепта можна брати не воду, а молоко в тій же кількості.

Сирно-сметанний крем (1)

250 г сиру збивають з цукровим піском (150 г). Додають 400 г сметани і ретельно перемішують.

Крем готовий!

Сирно-сметанний крем (2)

200 г сиру потрібно розтерти з 1 пакетиком ванілі і 1 склянкою цукру. Потім додають півлітра сметани і гарненько перемішують масу до отримання досить густого і однорідного крему.

Сирно-сметанний крем (3)

Желатин (10 г) залишають у холодній воді (чверть склянки) на 15 хвилин. Потім його підігрівають і, помішуючи, розчиняють. Не можна цю суміш доводити до кипіння.

250 г сиру розтирається з половиною склянки цукру, додається 250 г сметани і все ретельно збивається.

Желатин потихеньку додають в масу і все перемішують.

Головний секрет смачного сметанного крему - це добре збити сметану. Для цього її необхідно охолодити. Бажано, щоб і при самому процесі підтримувалася низька температура, наприклад, поставити ємність зі сметаною в більш глибоку, наповнену холодною водою. Збивати можна як віночком, так і за допомогою електричного міксера, блендера або кухонного комбайна.

Для тих, хто любить експерименти, можна спробувати додати в сметанний крем із згущеним молоком (або будь-який з перерахованих вище) кілька крапель лимонного соку, ванілін, цедру апельсина або його сік, мелену корицю, лікер, ром або коньяк.

Якщо додається в крем сир, то він повинен бути обов`язково жирним і перетертим. Для цього можна використовувати, наприклад, сито. Сметана повинна бути жирною. У деяких рецептах допускається жирність 20%, але, в основному, вона повинна бути більше 30%.

Якщо є бажання, то в будь-який крем можна додати вершки. Вони збиваються зі сметаною і підхід до цього процесу аналогічний взбиванию сметани. Вони обов`язково повинні бути холодними, інакше нічого не вийде.

Бажаємо вам смачних солодощів і хороших кремів!