Крем зі сметани і згущеного молока, або Як приготувати смачний крем

Багато жінок люблять готувати не тільки за рецептами, а воліють експериментувати, змінюючи їх за своїм смаком. Стосується це і приготування тортів. Наприклад, що робити, якщо торт подобається, але крем здається занадто жирним або занадто солодким? Відповідь очевидна - спробувати інший крем. У цій статті мова піде про різноманітні сметанних кремах з різними добавками.

Кремів сметанних у розпорядженні господинь величезна кількість. Найпростіший і найпоширеніший варіант - це крем зі сметани і цукру. Для його приготування необхідно 500 г жирної сметани і 100 г цукру. І те й інше викладається в миску, і збивають міксером до розчинення цукру - саме так готується цей крем в більшості випадків. Однак так він виходить рідким і розтікається.

Є пара хитрощів, які дозволяють зробити густий крем: перед приготуванням зі сметани потрібно вивести зайву рідину. Зробити це можна таким чином: на каструлю поставити дрібне ситу. На його дно покласти марлю, а в неї вже викласти сметану і залишити так хоча б на пару годин. А краще на ніч. У підсумку сметана змінить консистенцію. Тільки після цього в неї додають цукор і починають збивати. Другий секрет полягає в тому, що збивати сметану з цукром необхідно 15-20 хвилин - набагато довше, ніж роблять це зазвичай. Ну і остання хитрість: якщо крем поставити на деякий час в холодильник, то з ним буде набагато простіше працювати.

Саме такий крем звичайно називають сметанним. Тим не менш, з неї роблять величезну кількість та інших кремів, не менш смачних і набагато більш оригінальних. Наприклад, крем зі сметани і сиру. Для цього крему знадобиться 150 г сиру, 50 г цукру, 250 г сметани, і 250 г свіжих ягід. Сир розтирають з цукром і ваніллю, додають збиту окремо сметану і ягоди. Потім все перемішують і ставлять на півгодини в холодильник, після чого суміш ще раз збивають.

Ще один варіант - крем зі сметани і згущеного молока. Існує кілька варіантів цього крему, але найпростіший - то поєднання саме цих двох інгредієнтів. Згущене молоко виливають у миску, туди ж додати жирну сметану і збивають до однорідної маси. Цей крем відмінно просочує торти і тістечка, так що застосовувати його дуже зручно, а торт виходить дуже ніжним і солодким.

Багато господинь люблять додавати в крем зі сметани і згущеного молока різні фрукти і ягоди. Наприклад, банан. Досить просто розім`яти його вилкою і вмішати в готовий крем. Смак крему змінюється досить сильно, а от консистенція і здатність усмоктуватися залишаються колишніми.

Існує рецепт, в якому крем зі сметани і згущеного молока робиться з додаванням вершків. До складу крему входить 450 г сметани, 200 мл дуже жирних вершків, пакетик згущувача для вершків, 1/3 банки згущеного молока, 100 г цукрової пудри.

Вершки збивають до густоти, потім окремо - сметану з цукром і загусником. У збиту сметану додають згущення молоко. Залишається лише влити вершки в сметанним суміш і дуже обережно перемішати.

І, наостанок, крем зі сметани і згущеного молока з коньяком. Смак його досить пікантний, цікавий і оригінальний. Особливих відмінностей в технології приготування крему немає: згущене молоко збивають із сметаною, додають коньяк і ставлять у холодильник, щоб злегка застиг.

Зовсім не обов`язково використовувати крем для просочення і прикраси торта або тістечок. Можна додати в нього ягоди, шматочки фруктів, горіхи, шоколад, печиво: все, що вашій душі завгодно. У цьому випадку крем перетворюється на самостійну страву: смачний, ніжний і поживний десерт. При цьому дуже просте у приготуванні і не потребує складних і дорогих інгредієнтів. А якщо кожен раз подавати його з новими інгредієнтами, то його вживання перетвориться для ваших гостей і близький у смачний і приємний сюрприз.