Крем зі сметани - як його зробити правильно
Крем сметанний для торта або домашнього пирога є одним з найпростіших у виготовленні, тому й користується такою популярністю у домогосподарок. Крем не тільки добре просочує коржі, але і дає приємну кислинку, яка в поєднанні з солодким тестом створює приголомшливе смакове поєднання.
Крем зі сметани має багато різних варіантів виконання, але традиційно готують два види - звичайний і з використанням желатину. Для приготування першого варіанту необхідно віночком збити один стакан охолодженої сметани, а потім, безперервно помішуючи, додати чотири столові ложки цукрової пудри, змішаної з дрібкою ванільного цукру або ваніліну. Готовий крем зі сметани повинен мати щільну і густу консистенцію. При приготуванні крему з використанням желатину необхідно спочатку виконати всі дії по першому рецепту і вже потім в готову масу влити тонкою цівкою спеціально приготовлений желатиновий розчин. Розчин треба буде готувати заздалегідь. Для цього одну столову ложку желатину потрібно залити 100 мл. холодної води або молока. Після закінчення двох годин отриману суміш нагріти і процідити. У крем зі сметани по другому рецепту необхідно додавати всі смакові добавки до того, як в масу буде введений желатин, інакше готовий продукт стане рідким.
Здавалося б, приготувати крем для прошарку по цих двох рецептами нескладно, але дуже часто кінцевий результат виглядає не дуже привабливо. Якщо крем зі сметани виходить рідким, починає розшаровуватися, або в масі утворюються пластівці, значить, була порушена технологія приготування, або вихідні продукти були не дуже якісними. Для отримання густої однорідної маси дуже важливо заздалегідь охолодити сметану - знизити температуру можна в холодильнику, а можна при збиванні поставити каструлю з вихідними продуктами в таз з льодом. Другий спосіб краще, так як сметана не нагріватиметься протягом всього процесу приготування крему.
Інший, не менш важливий, момент - якість сметани і її жирність. Сметану потрібно купувати з відсотком жирності не менше 20, інакше крем вийти рідким і не дуже смачним. Але й такий відсоток жирності не гарантує доброго результату, тому можна тільки порадити методом проб і помилок знайти ту сметану, з якої буде виходити смачний крем. Як варіант, можна спробувати штучно підвищити жирність і приготувати крем зі сметани та вершків, змішаних в пропорції один до одного. Вершки додадуть масі потрібну густоту, а сметана легку кислинку. Інший спосіб уникнути розрідження отриманої маси - попередньо видалити частину сироватки з сметани, в результаті чого вона стане гущі. Для цього сметану викладають на кілька шарів марлі, натягнутих на тарілку або друшляк, і залишають на кілька годин у холодильнику.
Смак сметанного крему знайомий всім з дитинства, і він чудово підходить для домашньої випічки - тортів, пирогів, рулетів і тістечок. Така випічка буде хорошою альтернативою магазинним солодощам і сподобається всім членам сім`ї.
Сметанний крем. Зі згущеним молоком, з желатином, сирний Солодке може і має бути корисним! І ті, хто готує повинні про це подбати. Сметанний крем із згущеним молоком - це відмінна альтернатива будь-яким іншим кремам. Якщо дитині можна їсти згущене молоко, а сметану він не любить, то зробивши торт з таким…
Крем зі сметани і згущеного молока, або Як приготувати смачний крем Багато жінок люблять готувати не тільки за рецептами, а воліють експериментувати, змінюючи їх за своїм смаком. Стосується це і приготування тортів. Наприклад, що робити, якщо торт подобається, але крем здається занадто жирним або занадто солодким?…
Не знаєте, як спекти сметанний пиріг? Рецепт знайдете тут! Хто з нас не любить смачні й ароматні пироги? Їх можна готувати не тільки на свята, а й просто на вечерю до чаю. Адже приготування пирога не займає багато часу, а результат напевно порадує. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати сметанний…
Готуємо крем з масла і згущеного молока Якщо ви готуєте торти, то, звичайно ж, готуєте і креми для них. Зазвичай в рецептах для кожного торта пропонується свій рецепт крему. Але це, як правило, стандартний крем, а адже хочеться урізноманітнити домашню випічку. Пропонуємо вам рецепти…
Сирний крем Якщо ви вирішили порадувати своїх близьких смачним десертом, то спробуйте приготувати сирний крем. Його можна їсти просто так, а можна використовувати при випічці тортів і тістечок. Готують його самими різними способами, а саме ласощі по достоїнству…
Торт 'Казка' Відмінним рішенням для тих, хто хоче приготувати торт на 8 березня, є «Казка». Рецептів існує чимало. Інгредієнти можуть використовуватися найрізноманітніші. У статті описано 5 видів приготування цього смачного десерту.Торт «Казка»Приготувати…
Крем для бісквітного торта. Традиційні та оригінальні рецепти Торт - це ласощі, що люблять багато. Його смак залежить від якості коржів, просочення (при необхідності) і крему. Найпопулярнішим є класичний бісквітний торт. Його приготувати досить легко і просто. Якщо додати до нього деякі інгредієнти, то можна…
Смачний шоколадний крем приготувати просто Безліч тортів та інших видів випічки зобов'язане своїм вишуканим смаком крему, яким їх змащують. Існують сотні різних рецептів його приготування, але одним з найбільш улюблених є шоколадний крем. Це смачні ласощі нерідко подають і як самостійний…
Крем для прикраси торта - смак з дитинства Існує безліч рецептів, які радять нам, як приготувати крем для прикраси торта. Звичайно, простіше спекти бісквіт і з'їсти його з чаєм, коржі адже солодкі, проте з помадкою, солодкої глазур'ю або з повітряним кремом-безе набагато смачніше і…
Торт без випічки з печива, вознеси мене! Дуже мало є на світі людей, здатних відмовитися від тістечка. Життя без торта - найвищий бар'єр для тих, хто з якихось причин вирішив схуднути. Тим це важче, що чудове ласощі можна приготувати без особливих витрат сил і часу (навіть духовку включати…
Крем для торта - це просто Існує неймовірна безліч різноманітних рецептів тортів, і головне, що їх об'єднує - наявність крему. Крем для торта може складатися з різних компонентів, але він неодмінно повинен бути солодким, оскільки виходить він шляхом збивання різних…
Заварний Крем для торта Крем - це пишна маса, приготовлена на основі вершків, масла або маргарину, цукру і деяких інших продуктів, яка призначається для начинки, прикраси тістечок, тортів або самостійного десертного страви.В якості додаткових інгредієнтів можна…
Готуємо смачний крем для торта зі сметани і згущеного молока Якщо ви прихильник домашньої випічки і до кожного торжества печете що-небудь смачне, то наша стаття про те, як приготувати крем для торта зі сметани і згущеного молока, буде вам дуже корисна. Сьогодні ми розглянемо декілька рецептів такої начинки,…