Бабусині рецепти: сметанний крем для торта
Всі, хто любить готувати, знає, що є різні види рецептів: повсякденні та святкові, швидкі і ті, з якими потрібно повозитися. Якщо говорити про солодощі - то це, звичайно, торти і наполеони, здатні прикрасити будь-яке свято і дати фору магазинним шедеврам. Поговоримо про особливу начинці або поливанні для ласощів - зустрічайте: сметанний крем для торта!
Існує безліч рецептів, які допоможуть господаркам швидко і зі смаком прикрасити готові коржі. Так, наприклад, якщо взяти сметану і відкинути її на ніч на марлю, а потім змішати зі згущеним молоком (краще за допомогою міксера), то вийде чудовий сметанний крем для торта, за смаковими якостями перевершує свій аналог, створений з вершковим маслом. Можна спробувати і такий варіант: сметана плюс цукрова пудра плюс желатин, розведений молоком. Інгредієнти змішуються і остигають протягом години. Такий сметанний крем для торта підходить і в якості заливки, і як прошарок між коржами. Він надає виробу ніжність, при цьому слід врахувати, що сметанний крем далеко не такий нудотний, як вершковий або, тим більше, масляний. Головний секрет тут - гарне збивання маси, інакше вона може утворювати грудки, не цілком приємні для тих, хто буде дегустувати витвір кулінарного мистецтва.
Але сьогодні я хочу поділитися рецептом сметанника, який готувала моя бабуся. Справжня козачка, вона знала толк в смачній їжі. І повірте, приготування їжі на Кубані завжди носило відтінок якогось таїнства, дійства, яке обов`язково призводило до прекрасного результату. У момент готування все в будинку завмирало - напевно, в очікуванні дива. Отже, для приготування сметанника необхідно виготовити штук десять коржів. Вони повинні бути тонкими, але не ламкими - найкраще на сирі. Бабуся розкладала їх на весь деко, тому краю виходили завжди рівні, і не була потрібна підрізування торта в готовому вигляді (що, звичайно, мені не зовсім подобалося - потрібно було терпіти до самого свята). Коржі могли простояти в готовому вигляді і тиждень - сирне тісто чудово запікається і довго не втрачає своїх смакових якостей.
А ось сметанний крем для наполеона готувався виключно за день до події. Заготовлялася сметана: 0,5 л базарної і трохи менше магазинної. Для тих, хто не в курсі, поясню: базарна сметана - це та, в якій тримається ложка вертикально відразу після покупки. Ну, про магазинну довго пояснювати не треба - її всі бачили. На всю цю красу - півтори склянки цукру. Можна і побільше - дивлячись наскільки ви любите солодке. А тепер найголовніше: збивати віночком (ми пробували з сестрою замінити цей виснажливий процес роботою міксера - нічого не вийшло, тільки продукти перевели). Збивається довго, до абсолютного розчинення цукру і оніміння руки. Маса виходить однорідною, схожої на розтануло на сонці масло. Увага! Не перестарайтеся - а то сметанний крем для торта перетвориться на вершкове масло для бутербродів.
Останній етап: коржі змащуються кремом. Необхідно стежити, щоб краї коржів отримували також досить крему, тому що серединка і так добре просочиться. Все це пишність потрібно засипати товченими горіхами і залишити в прохолодному місці на ніч. Смак наполеона просто незвичайний! Чесно, я в дитинстві могла їсти його без зупинки, але мене зупиняли. А як смачно просто підходити і з боків змащувати проступив крем - чарівні відчуття! На смак сметанний крем виходить трохи з кислинкою - через базарної сметани, але в цьому і є його родзинка: наполеон не нудотний, але надзвичайно приємний і в міру солодкий. Увага! Він ще й дуже калорійний.
Бажаю всім, хто наважиться застосувати цей простий, але витратний під силу і часу рецепт, приємного апетиту і гарних свят!
Не знаєте, як спекти сметанний пиріг? Рецепт знайдете тут! Хто з нас не любить смачні й ароматні пироги? Їх можна готувати не тільки на свята, а й просто на вечерю до чаю. Адже приготування пирога не займає багато часу, а результат напевно порадує. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати сметанний…
Крем заварний для «Наполеона» Рецептів приготування торта «Наполеон», як, втім, і кремів для його просочення, існує маса. Звичайно, не має сенсу стверджувати, що приготування цього торта - справа дріб'язкова, адже досвід тих господинь, які мали можливість це перевірити, говорить…
Класичний рецепт торта Наполеон - Тріумф будь Господині Класичний рецепт торта Наполеон для багатьох господинь є козирем, який можна скористатися для організації самої вишуканої вечірки. Наполеон - це витонченість смаку, яка не може залишити нікого байдужим. У Наполеона є шанувальники і серед дорослої…
Швидко, фантазійний та Святково: Рецепт Торта Черепаха Торт «Черепаха» з різноманітності всіляких кондитерських виробів виділяється не тільки смаком і простотою приготувань, але ще й творчими можливостями, які він відкриває перед домашніми кондитерами. Рецепт торта Черепаха хоча б з чуток знайомий…
Крем зі сметани - як його зробити правильно Крем сметанний для торта або домашнього пирога є одним з найпростіших у виготовленні, тому й користується такою популярністю у домогосподарок. Крем не тільки добре просочує коржі, але і дає приємну кислинку, яка в поєднанні з солодким тестом створює…
Крем для прикраси торта - смак з дитинства Існує безліч рецептів, які радять нам, як приготувати крем для прикраси торта. Звичайно, простіше спекти бісквіт і з'їсти його з чаєм, коржі адже солодкі, проте з помадкою, солодкої глазур'ю або з повітряним кремом-безе набагато смачніше і…
Крем для торта білковий. Інгредієнти і технологія приготування Торт неодмінно повинен включати смачний крем. Він рятує в тому випадку, якщо коржі вийшли не надто вдалими, зволожує їх і взагалі грає в подібній випічці першу скрипку. При приготуванні кремів в хід йдуть вершки, сметана, цілі яйця або тільки білки,…
Крем для торта - це просто Існує неймовірна безліч різноманітних рецептів тортів, і головне, що їх об'єднує - наявність крему. Крем для торта може складатися з різних компонентів, але він неодмінно повинен бути солодким, оскільки виходить він шляхом збивання різних…
Крем для тортів в домашніх умовах: різні варіанти приготування Крем для тортів в домашніх умовах може включати в себе зовсім різні інгредієнти. Варто особливо відзначити, що від обраної начинки для цього солодкого вироби повністю залежить те, вийде десерт важким і маслянистим або легким і повітряним. Сьогодні…