Фруктоза - що це таке? Чим корисна фруктоза?

Багато хто вважає, що овочі не містять цукру. Однак це твердження неправильне. Ні фруктів, які б не містили калорій. Тому помилковою є думка, що, вживаючи в їжу тільки фрукти, можна сильно схуднути. Це не зовсім вірно. Користь від такої дієти є, але слід зробити її більш збалансованою. Багато фрукти містять велику кількість вуглеводів, а це не що інше, як глюкоза, лактоза, фруктоза. Через цих показників їх і виключають з меню при дієтах.

Ще трохи фактів

Для перетравлення фруктів потрібні великі витрати енергії, набагато більші, ніж сама калорійність цих продуктів. Необхідно знати, чим корисна фруктоза, щоб правильно скористатися її властивостями. Всі фрукти можна умовно розділити, залежно від кількості цієї речовини, на низько- і висококалорійні. Найменша кількість калорій міститься в персиках, яблуках, дині, лимонах, грейпфрутах, мандаринах, апельсинах і ананасах. До другої категорії можна віднести виноград, банани, айву, ківі, груші та манго. Ці фрукти містять велику кількість вуглеців.

Правильні фрукти

Кожній людині буде незайвим дізнатися про склад фруктів. Наприклад, фруктоза, що це таке? Адже вона є головним складовим речовиною цих продуктів. Щоб користь від фруктів була максимальною, їх треба правильно вживати в їжу. Якщо додавати фрукти в раціон вранці, то в організм надходить багато швидких вуглеводів, органічних кислот, вітамінів і мінералів. Крім цього, клітковина, присутня в багатьох плодах і ягодах, сприяє очищенню кишечника. Якщо з`їдати фрукти після їжі, то відновлюється рівень глюкози. В організмі з`являється енергетичний запас. З цього випливає, що ці продукти краще вживати в першій половині дня. Але чи так корисна фруктоза? Що це таке, в яких кількостях вона нешкідливо для організму?

Що таке фруктоза

Багато людей відмовляються від прийому фруктів з-за високого вмісту вуглеводів. Це не зовсім правильно. Адже, крім фруктози, в них є ще вітаміни, мінеральні речовини і клітковина. Їх користь для організму вагома. Треба знати, в яких пропорціях не шкідлива фруктоза. Що це таке? Це найпростіша група вуглеводів - моносахариди. Зовні вони нагадують прозорі кристали, а на смак - цукор. До складу фруктози входить кисень і водень. Солодкість цій речовині надають гідроксильні групи. При нагріванні фруктоза розчиняється і, згораючи, перетворюється на пару. Якщо її з`єднати з ферментами, то відбувається процес бродіння і виділяється алкоголь, молочна та оцтова кислота. Фруктоза міститься в нектарі квітів, меді, деяких насінні і у фруктах.

Фруктоза і глюкоза

Ці дві речовини дуже схожі один з одним. Фруктоза більш солодка, але швидше засвоюється організмом. На це не впливає навіть порушення обміну речовин. Формула фруктози і глюкози має особливу хімічну структуру. У її складі по 6 атомів кисню і вуглецю і 12 атомів водню. Це дві половинки молекули сахарози. Фруктозу і глюкозу можна назвати вуглеводами з високим енергетичним запасом. Фруктоза містить 376 ккал на 100 грам, а глюкоза - 375 ккал. Але все-таки чим корисна фруктоза? Вона набагато повільніше всмоктується в кров, тому дієтологи більше схиляються до вживання в їжу цієї речовини. Поки фруктоза і глюкоза знаходяться в харчових продуктах, їх активність мінімальна. Потрапляючи в організм, вони під впливом інсуліну, що виробляється підшлунковою залозою, починають активізуватися. Відбуваються процеси біосинтезу, бродіння і енергетичного обміну. Якщо в організмі недостатньо інсуліну, то, незалежно від потреб, залишки фруктози і глюкози видаляються з сечею.

Розпад вуглеводів

Цей процес залежить від умов і деяких особливостей організму. Існує два шляхи розпаду: бродіння і дихання. Реакція, яка при цьому відбувається, називається гликолизом. Перша реакція гліколізу - це фосфорилирование D-глюкози і утворення D-глюкозо-6-фосфату. На другій стадії утворюється D-фруктозо-6-фосфат. Це головний процес гліколізу. Весь цей механізм необхідний для підтримки рівня цукру в крові. У печінці фруктоза легше перетворюється в глікоген і активніше бере участь в обмінних процесах. Таким чином, ця речовина корисно для організму, для обмінних процесів.

Дія фруктози

Фруктоза, потрапляючи в організм людини, викликає почуття голоду. Вона перетравлюється швидко, однак процес вбирання в кров триває дуже довго. Ця речовина є швидким углеводом і необхідно для організму. Фруктозу вважають дієтичним продуктом і замінюють нею цукор в чаї, випічці і десертах. Її можна вживати при цукровому діабеті замість глюкози. Фруктоза знижує потребу в інсуліні. Є і негативні сторони. Великі дози фруктози порушують метаболізм ліпідів, жири накопичуються на органах, а не під шкірою. Це призводить до захворювань серця. Ця речовина у великих кількостях порушує енергетичний баланс. У невеликих кількостях фруктоза безпечна, тому необхідно стежити за калорійністю цього продукту.

Користь і шкода фруктози

Підводячи підсумки, можна сказати, що фруктоза має меншу калорійність, ніж цукор. Не містить консервантів і робить випічку пишною і м`якою. Вона рекомендована при цукровому діабеті, оскільки незначно підвищує цукор в крові. Фруктоза допомагає швидко розщеплювати алкоголь в крові. До негативних якостей віднесемо відчуття голоду, яке викликає фруктоза, що призводить до переїдання. Також є можливість ризику виникнення серцевих захворювань. Вченими доведено, що ця речовина викликає раннє старіння організму. Фруктоза знижує вироблення інсуліну і викликає звикання до глюкози, що призводить до цукрового діабету. Ця речовина - сильний алерген.

Висновок

У багатьох овочах і особливо фруктах є фруктоза. Що це таке, ми вже розповіли. Шкода чи користь цієї речовини залежать від кількості його споживання. Тому завжди розраховуйте калорії, щоб організм отримував все необхідне в потрібних пропорціях. У цьому випадку він буде працювати злагоджено, як тонко настроєний механізм. Фрукти повинні бути присутніми в раціоні щодня, збагачуючи організм вітамінами та іншими корисними речовинами, але не в дуже великих кількостях.