Як приготувати кури в клярі

М`ясо, запечене в клярі, виходить соковитим і смачним. Завдяки оболонці воно зберігає всі свої соки і аромати. А якщо додати деякі спеції та приправи, то можна отримати оригінальне блюдо. Кури в клярі - це швидке блюдо, яке чудово зійде як для тихого обіду в колі сім`ї, так і для святкового застілля.

Зазвичай для приготування використовують куряче філе. Його зручно обсмажувати, а головне їсти. Для того щоб приготувати кури в клярі, потрібно підготувати філе. Можна взяти готове, а можна відокремити м`ясо від кісток. Перший варіант набагато краще. Куряче філе, близько 500 грам, нарізаємо на середні порційні шматочки. Далі його слід трохи замаринувати. Для цього знадобиться соєвий соус, перець, сіль і будь-які приправи. Все це додаємо до курячого філе і відставляємо в сторону на 2 години.

В цей час готуємо кляр. Беремо 200 грам твердого сиру і натираємо його на тертці. Додаємо до нього 100 грам майонезу, три яйця і перемішуємо. Потім насипаємо борошно. У результаті повинна вийти суміш, яка буде схожа на тісто на оладки. Сіль і приправи додаємо за смаком.

Далі кожен шматочок філе мачає в приготований кляр і викладаємо на розігріту сковорідку з доданим рослинним маслом. Обсмажуємо медальйончики приблизно по 7 хвилин з обох сторін, до появи золотистої скоринки. Курочка в клярі готова. Залишилося тільки прикрасити її різною зеленню і подати до столу.

Можна приготувати кляр без сиру. Для цього ріжемо куряче філе на порційні шматочки. Далі посипаємо його будь-якими приправами, перцем і сіллю. Насипаємо в миску трохи борошна, а в іншу трохи панірувальних сухарів. Окремо розбиваємо яйця і злегка їх збиваємо. Розігріваємо сковорідку і наливаємо трохи рослинного масла. Умочуємо грудки в борошно, потім в яйце і наостанок в панірувальні сухарі. Обсмажуємо їх на сковороді з кожного боку. Подаємо з будь-яким гарніром і овочами.

Наступний рецепт більш оригінальний, але не складний. Кури в клярі виходять незвичайного смаку, завдяки додаванню деяких інгредієнтів. Для цієї страви знадобиться приблизно один кілограм курячого філе. Нарізаємо його на середні порційні шматочки. Для клярі беремо півсклянки будь мінеральної води, крохмаль кукурудзяний (4 столові ложки), два яєчних білка, дві ложки борошна і солимо за смаком. Все дуже добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна суміш. Опускаємо куряче філе в кляр і залишаємо на 30-40 хвилин. Далі необхідно розігріти сковорідку і обсмажити філе з обох боків до появи рум`яної скоринки.

Тепер потрібно приготувати соус. Кілька зубчиків часнику пропускаємо через спеціальний прес, а імбир дрібно трьом на тертці. Злегка обсмажуємо все це на невеликій кількості кунжутної олії близько хвилини. Додаємо 3 столові ложки меду і приблизно половину склянки води, чайну ложку винного оцту, і все ретельно перемішуємо. Потім додаємо одну чайну ложку крохмалю, розчинену у воді, і тушкуємо соус на повільному вогні. Кури в клярі викладаємо в соус і подаємо на стіл, посипавши кунжутним насінням. Як гарнір до цього блюда відмінно підійде рис.

Можна використовувати не тільки м`ясо курки, а й печінку. Для цього її нарізають на невеликі шматочки і злегка відбивають. Потім солять і посипають будь-яким перцем. Далі готують кляр. Змішують яйця, молоко і борошно, щоб вийшло не дуже рідка консистенція. Далі умочують кожен шматочок печінки в кляр і обсмажують на розігрітій сковороді. Куряча печінка в клярі готова. Подають її з картоплею, рисом або овочами, прикрасивши зеленню.

При приготуванні клярі можна використовувати будь-яке пиво. Тоді він виходить більш повітряним і ніжним. Обсмажувати шматочки м`яса в клярі потрібно на добре розігрітій сковороді, щоб вийшла гарна скоринка, а всі соки залишились всередині. Найкращим варіантом є використання фритюрниці.