Кабачки в клярі і не тільки

Кабачки є універсальним овочем. З них можна зробити багато різних страв. Це не тільки гарніри, але і прекрасні рецепти з використанням кабачка, як основного блюда. Цей овоч запікають, смажать, тушкують, варять з нього варення і додають до інших продуктів. Кабачки в клярі - це один з варіантів приготування. Розглянемо кілька традиційних і пару незвичайних рецептів.

Кабачки малокалорійні, і тому страви, приготовані з них, відмінно підходять для тих, хто прагне схуднути. До того ж, цей овоч містить величезну кількість корисних вітамінів. Кабачки легко засвоюються і підходять для вживання в їжу навіть маленьким дітям.

Кабачки в клярі готуються кількома способами. Для початку простий варіант. Беремо кілограм кабачків і ріжемо їх кружечками товщиною не більше одного сантиметра. Для клярі змішуємо два курячих яйця, ложку столову сметани, 3,5 ложки столові борошна, сіль і будь перець за смаком і трохи (1 зубчик) часнику. Всі інгредієнти дуже добре змішуємо, щоб не було грудочок. Кількість борошна можна збільшити, щоб консистенція клярі була, як у густої сметани.

Потім мачає кожен шматочок кабачка в кляр і обсмажуємо на розігрітій сковороді. Можна подавати з гарніром або соусом.

При приготуванні цієї страви можна використовувати й інші інгредієнти. Готуємо кабачки в клярі з зеленню.

Для цього знадобиться всього один кабачок. Нарізаємо його кружечками невеликої товщини. Потім солимо і залишаємо на деякий час. Це необхідно, щоб шматочки просочилися сіллю і пустили сік. Для клярі потрібно взяти два яйця і додати до них дві ложки (столові) борошна. Потім трохи збиваємо цю суміш і додаємо дрібку солі. Стежимо, щоб в клярі не було грудочок. Беремо шматочок кабачка, даємо стекти зайвої рідини і умочуємо його в кляр. Попередньо розігріваємо сковорідку і наливаємо в неї масло рослинне. Викладаємо кабачки в клярі на розігріту сковорідку і обсмажуємо з кожного боку. Повинна вийти гарна скоринка. Зверху гарячі кабачки посипаємо дрібно нарубаної зеленню. Використовуємо петрушку або кріп за бажанням.

А тепер оригінальний рецепт страви. Кабачки в клярі фаршировані м`ясом. Нам знадобиться 2 кілограми цього овоча, 500 грам фаршу м`ясного, краще яловичого, 300 грам ріпчастої цибулі, невелика головка часнику, трохи сухарів перемелених і приправи.

Очищаємо кабачок від шкірки і нарізаємо його кружечками близько одного сантиметра завтовшки. Видаляємо насіння і злегка посипаємо сіллю. Залишаємо кабачки на деякий час. Тепер потрібно приготувати заливку. Беремо трохи рослинного масла і додаємо його в сковорідку, яку ставимо на вогонь. Далі ріжемо дрібно дві головки цибулі і половину головки часнику. Обсмажуємо їх на олії рослинній, а потім додаємо 250 грам нарізаних консервованих помідорів. Варимо, поки соус не загусне. Далі вливаємо 100 мл вершків і додаємо паприку, коріандр, сіль і перець гострий. Даємо заливці закипіти і знімаємо її з вогню.

Тепер пропускаємо через м`ясорубку цибулю, трохи часнику і м`якоть кабачків без насіння. Змішуємо отриману суміш з фаршем і сухарями і додаємо сіль і будь перець за смаком.

Готуємо кляр. Беремо 4 яйця, 100 мл води, 180 грам хорошою борошна і трохи солі. Всі змішуємо.

Підготовлені кабачки висушуємо за допомогою рушника і наповнюємо їх фаршем. Потім мачає їх в приготований кляр і обсмажуємо з кожного боку. Перекладаємо кабачки в клярі на деко і заливаємо їх залишилися вершками. Зверху - заливка. Запікаємо близько 50 хвилин в духовці, виставивши температуру 200 градусів. Подаємо, прикрасивши зеленню.

Також можна приготувати кабачки з куркою. Для цього використовуємо курячий фарш. Щоб зробити його соковитим, можна додати трохи масла вершкового. Спеції та приправи сипем за смаком.