М'ясо в клярі. Рецепт приготування

Кожна досвідчена господиня знає, як приготувати м`ясо в клярі. Рецепт цієї страви простий, але дуже ситний. Воно чудово прикрасить святковий стіл. Завдяки клярі, м`ясо зберігає всі свої соки і аромати.

Найпоширеніше блюдо - це відбивні зі свинини, приготовані в клярі. Для їх приготування беремо приблизно кілограм антрекотів і нарізаємо їх поперек волокон. Відбиваємо кожен шматочок з двох сторін. Далі посипаємо м`ясо приправами, сіллю і будь-яким перцем. Потім потрібно загорнути його в целофановий пакет приблизно на 30 хвилин. Це дозволить м`ясу рівномірно просочитися приправами.

У цей час можна приготувати кляр. Беремо два курячих яйця і збиваємо їх з майонезом (5 столових ложок). Додаємо близько двох ложок борошна і все дуже добре перемішуємо. Дістаємо м`ясо з пакета і розігріваємо сковорідку. Кожен шматочок мачає в приготований кляр і викладаємо смажитися. Обсмажуємо з кожного боку приблизно по три хвилини. Так готується м`ясо в клярі. Рецепт можна доповнити або трохи змінити кляр.

Можна приготувати соєвий кляр. Для цього беремо півкілограма свинячої корейки і нарізаємо її поперек волокон нетовстими пластами. Далі відбиваємо м`ясо і відкладаємо вбік. Готуємо кляр. Беремо 100 мл соєвого соусу і збиваємо його з одним курячим яйцем. Додаємо в цю суміш зелень (можна брати сушену), дрібно нарізаний часник і 25 грам борошна. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.
Далі беремо кожен шматочок м`яса і, вмочивши його в кляр, викладаємо на розігріту сковорідку. Буде достатньо обсмажити м`ясо з кожного боку по три хвилини. Подавати цю страву можна з будь-яким гарніром і овочами.

Для любителів оригінальної кухні пропонуємо приготувати м`ясо в клярі. Рецепт відрізняється своєю екзотичністю і незвичайним смаком. Ця страва китайської кухні. Для його приготування знадобиться один кілограм свинячого філе. Нарізаємо м`ясо кубиками середнього розміру. Відставляємо його в сторону і починаємо робити кляр. Розбиваємо одне куряче яйце і додаємо до нього половину склянки пива. Насипаємо сіль і перець за смаком. Всі складові перемішуємо. Потім поступово вводимо муку (три чверті склянки). Слідкуйте, щоб не було грудочок. Коли суміш стане однорідною консистенції, кляр готовий.

Далі беремо сковорідку з товстим дном і нагріваємо в ній масло. Наливаємо стільки, щоб воно заповнило ємність на 2 см у висоту. Потім висипаємо шматочки м`яса в кляр і перемішуємо. Опускаємо кожен шматочок в розігріте масло і обсмажуємо з усіх боків. Дістаємо м`ясо і викладаємо його на паперовий рушник для того, щоб не було зайвого жиру. До кисло-солодкого соусу якраз відмінно підходить м`ясо в клярі. Рецепт його простий. Беремо цибулю, імбир і часник і нарізаємо всі інгредієнти дуже дрібно. Далі обсмажуємо їх на рослинному маслі. Окремо змішуємо кетчуп, коричневий цукор, вино, оцет, будь-який фруктовий сік і соєвий соус. Потім ставимо на вогонь. Коли рідина закипить, додаємо обсмажену овочі і ще раз кип`ятимо. Далі вводимо трохи крохмалю для густоти і остужіваем. Соус готовий.

Дуже швидко можна приготувати рубані котлети. Для цього м`ясо нарізаємо тонкими смужками, солимо і посипаємо перцем. Робимо будь кляр. Все перемішуємо і викладаємо ложкою м`ясо в клярі на розігріту сковорідку. Обсмажуємо котлетки з двох сторін. Подати цю страву можна з соусом. М`ясо в сметані з часником матиме чудовий смак.

Для того щоб приготувати м`ясо в рукаві, духовці слід бути добре прогрітій. Потрібно викласти шматочки м`яса і додати до нього нарізану цибулю і моркву. Потім поливаємо все сметаною і зав`язуємо рукав. Відправляємо блюдо готуватися в духовку. М`ясо виходить ніжним і смачним.

З м`яса можна приготувати багато страв. Головне - це вміння і фантазія. І ще цей продукт дуже добре поєднується з багатьма спеціями і приправами, які надають йому незвичайний смак і аромат.