Іспанська паелья з філе курки, креветок і квасолі

Курка - універсальний продукт. М`ясо цієї птиці відмінно підходить для бульйонів, смаження, тушкування, гриля. З нього можна приготувати дуже багато страв. Особливою популярністю у кухарів користується філе курки. Воно не містить шкірки і кісток, тому працювати з ним легко і зручно. М`ясо можна посмажити або запекти. Для того щоб отримати смачне філе курки, рекомендується використовувати соуси і маринади. Його можна загорнути у фольгу і готувати у власному соку. Сьогодні мова піде про страву, в якому одним з основних складових є філе курки. Приготуємо паелью.

Іспанська паелья з креветок, курячого філе і квасолі

Для цієї страви вам знадобиться:

• томати (або помідори у власному соку) - 1 банка;
• креветки - кілька штук великих або 300 г обичних;
• курячий бульйон - 300 мл;
• масло олівковое;
• квасоля і перець;
• паприка і шафран;
• часник і цибуля
• ніжки та філе курки;
• рис - 300-400 г.

Кількість продуктів розрахуйте за кількістю їдців. Виключити або додати інгредієнти ви можете виходячи зі своїх смакових пристрастей.

Як приготувати паелью

Приготувати паелью нескладно. Але іноді хочеться придумати щось особливе, таке, щоб смак страви згадувався ще довгий час, і його хотілося смакувати знову і знову. Тому сьогодні ми не шукаємо легких шляхів, а готуємо паелью для цінителів і гурманів. Перше, про що варто згадати - це креветки. Для особливого запаху візьміть не звичайний морепродукт, а креветки-карабінери. Зніміть панцир і обсмажте його в маслі. Він додасть маслу червонуватий відтінок і ні з чим не порівнянний аромат. Після цього спассеруйте в маслі нашатковану часник і цибулю.

Важливо

Паелью найкраще готувати на живому вогні. Якщо у вас газ, то пальник повинен мати кілька кілець для рівномірного розподілу нагріву. Якщо і такого немає, то становище врятує товста чавунна або мідна сковорода і рассекатель.

Паелья: наступні етапи приготування

Отримати курячий бульйон простіше простого. Відваріть в ньому ніжки і остов від птиці (якщо ви зрізали філе від цілої курки). Ніжки обсмажте в цибульний-часниковому маслі. Помідори (якщо ви не використовуєте томати у власному соку) обшпарте і зніміть шкірку. Наріжте м`якоть і додайте до м`яса. З перцю видаліть перегородки і насіння. Наріжте і закиньте до решти продуктів. Тепер смужками наріжте філе курки, квасоля. Посоліть і посипте паприкою. Як тільки всі обжарится, додавайте бульйон. Тільки не використовуйте кубики: ніколи їх смак не зрівняється з справжнім міцним курячим бульйоном! А якщо ви при варінні додасте в нього морквину, цибулину, лавровий лист, кілька бутончиків гвоздики - то його можна подавати як самостійне блюдо, без додаткових інгредієнтів. Порада: щоб бульйон вийшов насиченим, варіть його в невеликій кількості води. Важливим штрихом є шафран. Його потрібно розтерти з сіллю, залити окропом, дати настоятися і залити в паелью. Тепер черга рису. Врахуйте, що його має бути менше, ніж бульйону. Засипали, розрівняли, виставили помірний вогонь і більше його не чіпаємо. Хвилин через 10-15 він здасться на поверхні.

Як тільки бульйон почне википати, розкладіть на поверхні креветки, злегка занурюючи їх у рис. Ще кілька хвилин і паелья буде готова. Як тільки рис набряк і став м`яким, сковороду слід зняти з вогню і поставити дном в холодну воду або на вологу серветку, складену в декілька шарів.

Що ще можна приготувати з філе курки

Рецепти з фото - зручна річ. Ви маєте можливість побачити, як має виглядати страва в готовому вигляді. Філе курки можна використовувати для шашлику по-домашньому на дерев`яних шпажках. Замаринувати м`ясо можна в сметані, соєвому соусі і майонезі. Змішати всі інгредієнти, додати прянощі за смаком. М`ясо нарізати на шматочки, покласти в маринад. Філе швидко маринується, достатньо 1-2 годин. Після цього нанизати шматочки на шпажки і покласти або на сковороду-гриль, або на решітку аерогрилю. Можна використовувати просту сковороду - обсмажити на ній палички з усіх боків. Подавати із зеленню, овочами і рисом.