Вибирайте: відбивні зі свинини в клярі, з печінки, з курки

Навіщо ми використовуємо при приготуванні різних страв з риби, м`яса або овочів паніровці або кляр? Та для того щоб продукти зберігали свої соки, щоб зовнішній вигляд страви був апетитним, так як кляр і панірування створюють на продукті хрустку скоринку. Приготуйте-ка за моїми рецептами відбивні з свинини в клярі, з печінки, з курки.

Рецепт перший: відбивні з курки в клярі

Візьмемо кілограм курячого філе (можна і грудку курки), разрежем його на порції і відіб`ємо з обох сторін. Посолити, поперчити курячі шматочки, відкладаємо їх убік і беремося за приготування клярі. Змішавши майонез з яйцями (1,5 ложки столові майонезу і одне яйце), гарненько цю суміш збиваємо. В окремій ємності дві склянки сухарів панірувальних добре перемішуємо з однією ложкою їдальнею червоного солодкого перцю, який ще називають паприкою. Таким чином, у нас вийшло дві суміші: панірувальна і кляр.

Розігрів на сильному вогні сковороду з маслом рослинним, маку курячі шматочки в кляр, а потім в панірувальну суміш і смажимо з обох сторін. За часом це зовсім недовго: на обжарку кожного боку йде по п`ять хвилин. Подається таке м`ясо з картоплею відварною або овочами тушкованими. Якщо вам не до душі дієтичне м`ясо курки, приготуйте за цим рецептом відбивні зі свинини в клярі і паніровці. Простий і швидкий рецепт соковитого страви з апетитною скоринкою, хрусткою і золотистою, сподобається багатьом господарочкам.

Рецепт другий: відбивні з печінки в клярі

Якщо в холодильнику з м`ясних продуктів, крім печінки, нічого немає, давайте зробимо відбивні з печінки в клярі. Свинячу або яловичу печінку (півкіло) очищаємо від плівки, нарізаємо тоненькими пластинами, злегка відбиваємо, а потім солимо і перчимо. Залив ці шматочки молоком, відставляємо в сторонку на годинку (можна і в холодильник). Тим часом цибулину ріжемо і пасеруємо в олії соняшниковій. Після години виймаємо з молока печінку, маку її в борошно, потім в яйце, збите перед цим, і смажимо на сковорідці з маслом. Пасеровану цибулю додаємо до печінки і перемішуємо. Коли прийшла пора подавати відбивну печінку в клярі на стіл, присипаємо її різаною зеленню.

Рецепт третій: відбивні зі свинини в клярі

Любите гострі страви? Тоді відбивні зі свинини в клярі можна приготувати таким чином. Не до кінця заморожені шматки свинини нарізаємо на пластини і відбиваємо. Присипавши їх товченим часником і декількома видами перців (чорним, білим, червоним і ін.) І вмочивши в кляр з борошна і яйця, обсмажуємо на олії рослинній з двох сторін. Є варіант рецепта клярі: перцем м`ясо не натирається, а спеції додаються в кляр і перемішуються. Третій спосіб приготування клярі: збивається майонез із запашними приправами. Одне характерно для будь-якого виду клярі - він повинен бути густіше сметани і нагадувати більше консистенцію тесту на млинці. Збивати таку рідку паніровці можна як віночком вручну, так і в сучасних кухонних пристосуваннях: міксері або блендері. Головне, щоб отримана в результаті суміш була однорідною, без всяких грудочок.

Ви помітили, що ми не посолили м`ясо в останньому рецепті? Спробуйте зробити так - і ви зрозумієте, що сіль (чий шкода доведена вченими) не обов`язкова в кожній страві. У м`ясі, як і в інших продуктах, є свої мінеральні солі та інші корисні речовини. Тому досить часом тільки трохи приправ різних і спецій, щоб страва вийшла смачною, та ще й ароматним від трав і красивим на вигляд від їх колірної гами.

Готові відбивні зі свинини в клярі неймовірно соковиті, до того ж апетитно виглядають. Виклавши їх на тарілку, посипаємо зеленню і подаємо зі свіжими, маринованими або солоними овочами. Добре поєднується таке блюдо і з макаронними виробами. Можна його подати і як окрему страву.