Яке російське шампанське вибрати? Відгуки про російських виробників шампанського

Багато хто знає, що справжнє вино, іменоване шампанським, проводиться в однойменній французькій провінції з певних сортів винограду з використанням особливих технологій. Однак ігристе вино, яке випускається протягом декількох десятків років спочатку в Радянському Союзі, а потім і в Росії, нітрохи не поступається оригінальним зразкам. Це підтверджують численні міжнародні нагороди. Давайте спробуємо розібратися, як вибрати для святкового банкету краще російське шампанське, смак і якість якого максимально наближене до оригіналу.

Оригінальні французькі технології

Якщо відкинути ті самі певні сорти винограду - Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє - і розглянути тільки технологічний процес виробництва, ми бачимо, що виготовлення оригінального шампанського - досить трудомісткий процес, для якого застосовна технологія вторинного бродіння в пляшках. На весь процес пляшкової шампанізації має піти мінімум три роки. Саме ця ексклюзивна технологія французьких виноробів і гарантує відмінну якість і незрівнянний смак шампанського.

Виробництво у великих резервуарах

Було б безглуздо уявити, що для такої великої країни, як наша, шампанізація безпосередньо в пляшках не була б витіснена вдосконаленими технологіями. Світлі уми Радянського Союзу в середині минулого століття відкрили і запатентували спочатку технологію шампанізації у великих резервуарах, а потім і виробництво ігристого вина безперервним резервуарним способом. Вироблене таким чином радянське (російське) шампанське і було відзначено як кращий зразок, який не поступається класичним аналогу. Мало того, багато закордонні виробники перейняли досвід радянського ноу-хау.

Велика кількість сучасних виробників

У радянський час не було проблем з вибором ігристого вина, адже асортимент був дуже мізерним. Завод-монополіст, що постачав прилавки магазинів до свят, був безальтернативним варіантом. А тепер, з урахуванням того, що лікеро-горілчані підприємства зростають, як гриби після дощу, дивно і заплутатися, навіть якщо вже є якісь найбільш кращі марки. Як вибрати російське шампанське з достатку представлених на полицях марок і що потрібно дізнатися ще перед походом до супермаркету?

Вирушаємо в магазин

З великої кількості представлених на полицях пляшок відразу вибраковуємо варіанти, розлиті в світлу тару. Чому? Темне скло пляшки не пропускає світло всередину і не дає ігристому провину постаріти, пожовтіти і стати гіркуватим на смак. Наприклад, нам потрібно російське шампанське напівсолодке. Будемо уважно вивчати маркування. Ми знаємо, що у вині має бути якась кількість цукру. Проте присутність лимонної кислоти, спирту, барвників та ароматизаторів змусить напій швидко видихнути. Ну і, зрозуміло, ні про яку пінистий в такому випадку не може бути й мови. До того ж, якщо ми не хочемо, щоб на ранок сильно боліла голова, вибраковуємо цей варіант.

Російське шампанське: справжні зразки

Справжні вітчизняні зразки ігристого вина обов`язково проходять цикл природного бродіння. Дешевші напої проходять лише процес газування за допомогою спеціальних апаратів. Визначити це також допоможе прочитання маркування на етикетці. Вибраковуємо варіант, якщо бачимо напис «Газоване» або «Іскристе» вино.

Далі звертаємо увагу на пробку пляшки. Багато виробників закупорюють тару за допомогою поліетиленової пробки. Наприклад, смак, який має російське шампанське брют з подібною пробкою, значно поступиться смаку аналогічного напою, що міститься під корковою пробкою. У цьому випадку практично повністю відсутня потрапляння всередину пляшки повітря, і ніколи не з`явиться характерна кислинка в смаку. Чого не можна сказати про закупорку ігристого вина поліетиленовою пробкою.

Додаткові критерії вибору

Ігристе вино рожевого кольору за визначенням не може вважатися шампанським. Виключно всі вищезгадані сорти винограду, що йдуть на виробництво оригінального напою, є білими. Внаслідок цього найбільшу популярність у російського споживача отримав такий напій, як російське шампанське біле, напівсолодке.

Що ще ми повинні відзначити? Уникаємо ємною напису «З додаванням ароматизаторів». Природно, кожен поважаючий себе виробник розміщує на етикетці свою юридичну адресу, а також вказує спосіб виробництва ігристого вина.

Відмінності в цінових категоріях не повинні бентежити покупця. У випадку якщо він замовляє банкет і не готовий викладати значну суму на одне тільки шампанське, йому потрібно лише звернути пильну увагу на дату випуску напою. У бюджетних варіантів термін придатності не повинен перевищувати 1 року з дня виготовлення. Дорогі напої з часом стають лише смачніше, а з варіантами середньої цінової категорії краще не ризикувати.

І останнє. Відлякати покупця повинна занадто низька ціна. Тут потрібно прикинути в думці собівартість і тут же зробити відповідні висновки. Також скажімо своє вагоме «ні» пляшках, що містить осад і підозрілі субстанції на дні.

Шампанське російське: відгуки про виробників

Насправді пристрасті споживачів шампанського повністю збігаються з визнанням професійних експертів. Так, пітерський виробник - компанія «Ігристі вина» - випускає марку «Спадщина майстра Лев Голіцин`», яка неодноразово відзначалася на різних міжнародних конкурсах і відвозила на батьківщину золоті та срібні медалі. Варто відзначити, що компанія була заснована ще в далекому 1945 році.

Також значну історію має московське підприємство «Корнет», засноване в роки Великої Вітчизняної війни. Продукція також відзначена золотими та срібними медалями, а на споживчому ринку користується особливою повагою і попитом. Якщо розглядати всі категорії ігристих вин, за відгуками споживачів, найбільш популярним вважається російське шампанське брют, біле ігристе вино, традиційно містить найменшу кількість цукру. Багато експертів і цінителі напою вважають, що цукор здатний приглушати справжній смак шампанського. Московська компанія пропонує всім любителям оригінального смаку «Корнет» брют.

Шампанське категорії "економ"

"Як? - Запитаєте ви. - Хіба бувають хороші виробники недорогого шампанського?" Виявляється, бувають. Добре зарекомендувала себе, в тому числі і у міжнародних експертів, Бесланська компанія «Істок». Південні традиції виробництва вин виявилися вельми доречними. Недороге і якісне сировину робить продукцію однієї з найбільш затребуваних у своєму сегменті. Співвідношення щодо невисокої ціни і відмінної південного якості дуже полюбилися покупцям. Продукція «Істок» також удостоєна високих нагород.

Марки, що пройшли незалежну експертизу

Деякі марки ігристих вин проходили незалежну експертну оцінку. Крім згаданих вище популярних і добре зарекомендували себе на ринку виробників, експертизу пройшли:

• Російське шампанське «Кримське».
• Напівсухе шампанське «Русское золоте» тольяттинской компанії «Росинка».
• Владикавказа напівсолодке «Винтрест-7».
• Петербургская «Північна Венеція».

Вибираємо з кращого

Тепер ми багато дізналися про те, як проводиться даний ігристе вино і які провідні компанії в країні поставляють на ринок продукцію відмінної якості. Підробку і недоброякісний товар ми побачимо неозброєним поглядом. А як же вибрати свій напій зі свідомо якісної продукції?

Отже, дивимося на вміст цукру. Для цього не потрібно заучувати таблиці показників або розглядати знайомі букви на етикетці. Нам лише потрібно усвідомити, що мінімальна кількість цукру має російське шампанське біле брют, а максимальне - будь солодке або напівсолодке ігристе вино. Крім того, напівсухе і сухе шампанське виготовляють виключно за класичною технологією, а ось підвищений вміст цукру вказує на прискорений метод виробництва.

Завершальним чинником у виборі ідеального напою стане щільна коркова пробка. Шампанське нашої мрії не дозволить собі пластику на маківці.

Вітчизняне шампанське для цінителів і гурманів

У нас в країні також виробляються витримані ігристі вина з терміном витримки не менше 6 місяців після завершення процесу шампанізації. Для справжніх естетів і гурманів виробляють колекційні марки з терміном витримки не менше трьох років з дня закінчення процесу шампанізації.

Луг - ворог бульбашок

Іноді люди, що купили шампанське вино якісної марки, дивуються відсутності в келиху характерних бульбашок. Вони обурюються: невже під відомою маркою ховається фальшивка? Насправді необхідно поставити запитання господиням, миючим келихи перед тим, як сервірувати святковий стіл. Якими засобами вони користуються для миття келихів? Якщо при обполіскуванні посуду використовувався будь лужний розчин, його неможливо буде змити до кінця простою водою. Залишки лугу всередині келиха здатні дати хімічну реакцію, і бульбашки просто зникнуть.

Для того щоб радісний настрій святкового вечора додатково підкреслювалося грайливими бульбашками, келихи необхідно мити виключно за допомогою води, а сушити після цього природним способом, не вдаючись до допомоги серветок та рушників. Ще однією тонкістю поспішають поділитися цінителі хороших вин. Фужери для шампанського недарма мають тонку ніжку. Саме за ніжку потрібно тримати келих, щоб відчути цілісність сприйняття і не упустити леткі сполуки.