Картопля, тушкована з свининою

Свиняче м`ясо любимо і дорослими, і дітьми. Сьогодні я хотів би розглянути два рецепти приготування других страв з цього м`яса. Спочатку поговоримо про свинину з картоплею, а другий рецептом буде тушкована капуста зі свининою.

Жирні, смажені страви, як відомо, не надто корисні для здоров`я, але іноді так хочеться м`яса. Що ж робити, якщо лікарі суворо заборонили смажене? Вихід є, і він досить простий - м`ясо тушковане з овочами. У цьому рецепті є все, що так люблять м`ясоїди, але така їжа не зашкодить шлунку тих, у кого є проблеми з травленням.

Картопля, тушкована з свининою - це як пиво з горішками, одне відмінно доповнює інше. До того ж, вибравши свинину з невеликим вмістом сала і потішив її з картоплею, ви отримаєте вельми апетитне, практично дієтичне і дуже швидке в приготуванні блюдо.

Картопля, тушкована з свининою готується наступним чином. Беремо свинину і, попередньо очистивши від плівок м`ясо, ретельно миємо його. Потім, нарізавши на середніх розмірів шматочки (приблизно 3 см сторона), кладемо їх в казан і заливаємо водою. Через півгодини можна воду злити.

Беремо казан і на дно його поміщаємо порізане на шматочки сало, чекаємо, поки воно розтечеться по дну казана і кладемо туди ж м`ясо. Через кілька хвилин, коли м`ясо підсмажиться, газ під посудом ставимо на мінімум і накриваємо, але не дуже щільно, кришкою. М`ясо пустить сік і буде гаситися.

Тепер можна зайнятися картоплею. Помиємо, почистимо і наріжемо картоплини тонкими (не більше половини сантиметра) смужками. Як тільки м`ясо в казанку розм`якшиться, кладемо зверху картоплю, перемішуємо вміст і накриваємо кришкою.

Часник очистимо від лушпиння, наріжемо крупно і додамо до м`яса і картоплі. Прийшла пора додати спеції, посолити, поперчити, ще раз гарненько все перемішати, і не забудьте про кришку, обов`язково накрийте казанок.

На цьому етапі по вашій квартирі вже повинні поширитися запахи, і, швидше за все, навіть сусіди зверху знають, що на вечерю у вас буде картопля, тушкована з свининою.

А ми продовжуємо готувати. Морквину і цибулину очищаємо від шкірки, ріжемо соломкою і кладемо на сковорідку трохи згасити з вершковим маслом. Коли овочі стануть м`якими, кладемо їх в казан з основною стравою.

Тепер підсилюємо вогонь, доводимо страву до кипіння і так тушкуємо до готовності. Подається до столу картопля, тушкована з свининою, як другу страву, якщо ви готували для обіду, або як основне блюдо, якщо мова йде про вечерю.

Інгредієнти для свинини з картоплею: свинини - півкіло, картоплі - півкіло, морквина, цибулина, половина головки часнику, 50-60 грам масла вершкового, сіль і інші приправи.

Тепер перейдемо до другого рецептом.

Капуста, тушкована з свининою, вважається простим рецептом, «для ледачих», з тієї простої причини, що постійно перебувати на кухні під час готування не потрібно. До того ж тут немає потреби в спеціях, блюдо і без них виходить дуже смачним і апетитним.

Вам потрібно буде підготувати 700-800 грам свинини, півкіло капусти і масло рослинне. Послідовність дій така. Нарізаємо м`ясо великими кубиками і кидаємо в киплячу олію казана. Поки м`ясо смажиться, ріжемо капусту не надто дрібно. Коли пройде приблизно 15 хвилин, можна додати до м`яса капусту. Потім ретельно перемішаємо всі компоненти, додамо трохи води і прикриємо кришкою.

Час від часу слід заглядати під кришку і перемішувати вміст казанка. Якщо починає підгорати, значить, треба долити трохи води. Коли м`ясо практично дійшло до готовності, перестаємо підливати рідину, знімаємо кришку і даємо пару вийти, доводимо капусту до коричневого кольору. М`ясо має стати дуже ніжним, а капуста - кислуватою і м`якою.

Все, ваше блюдо повністю готове, і ви можете з гордістю запрошувати своїх домочадців приєднатися до трапези.