Тушкована капуста з м'ясом

Не знаю як вам, а мені тушкована капуста з м`ясом подобалася з дитинства. Як і практично всі діти, м`ясо я «поважав» дуже сильно, тому що їли ми його не часто, а правильно протушенние капуста виступала чудовим гарніром. Цей рецепт капусти з м`ясом, я впевнений, не залишить читачів байдужими, і ви обов`язково вирішите спробувати втілити його в життя.

Відразу попереджу, якщо ви на дієті, то проходьте мимо. У нас тут не просто рецепт страви з капусти з м`ясом, ми будемо готувати її зі свининою або навіть реберцями. Якщо ж ви хочете чогось менш жирного, значить вам підійде рецепт капусти на воді з пісним м`ясом.

Приступаємо, м`ясо разрежем на кубики зі стороною 3-4 см, а якщо у нас готується варіант з ребрами, то ділимо ребра попарно. Коли всі маніпуляції з м`ясом закінчені, солимо його, перчимо, заливаємо соєвий соус, заважаємо і чекаємо, поки промаринується. Зазвичай я чекаю від 25 до 30 хвилин.

Тепер можна налити в каструлю, (а краще в казан) масло, розжарити і всипати в розпечену посуд м`ясо. Накриваємо казанок кришкою і смажимо м`ясо до тих пір, поки воно не стане золотистого кольору. Коли м`ясо дійшло до потрібної кондиції, переходимо до овочів. Ріжемо цибулю півкільцями, (якщо в будинку є діти, то можна нарізати його дрібніше), натираємо на крупній тертці моркву і засипаємо це все в казан до м`яса. Вогонь на цьому етапі можна приглушити і залишити все вміст казана гаситися.

Поки м`ясо та овочі на вогні, можна зайнятися капустою. Ріжемо її дрібно і засипаємо в загальний котел. Капуста може заповнити весь доступний обсяг, це не проблема, так як вона сильно уварюється в процесі приготування. Головне тут не забувати постійно перемішувати вміст казана, вогонь підтримуйте повільний.

Коли капуста протушкується приблизно півгодини, посоліть її, (поперчіть, якщо любите гостре) і заправте цукром і томат-пастою. Це остання операція і тепер залишається тільки гасити її до кінця, поки ваша тушкована капуста з м`ясом не буде готова. Це може зажадати ще близько півгодини часу в залежності від свіжості і сорти капусти, яку ви купили. Якщо капуста зимова, то часу вона може зажадати трохи більше, якщо річна - трохи менше.

Для цього рецепта на 3-х літрову каструлю або казан потрібно: качан капусти, м`яса - 400 г, 1 морквина, 1 цибулина, півсклянки олії рослинної, томат-паста, соєвий соус, пів-ложки цукру, перець і сіль - за смаком.

А для тих, кому просто тушкована капуста з м`ясом уже набридла, можу запропонувати другий рецепт - тушкованої капусти з рисом і, звичайно ж, м`ясом. А точніше, з фаршем.

Візьмемо 1 невеликий качан капусти, фаршу грамів 400, морквину, цибулину, (або пару зубчиків часнику), frac12- склянки промитого рису, сіль, петрушку, перець.

Шаткуємо капусту дрібно-дрібно, смажимо фарш пару хвилин на середньому вогні, щоб він вже трохи «прихопився», але ще не почав рум`янитися. У ту ж сковороду засипаємо моркву і цибулю (часник), солимо, перемішуємо.

Тепер прийшла пора зайнятися рисом і капустою. Спочатку на дно казанка насипаємо капусту, вливаємо в посуд склянку води (можна воду посолити), на капустяну «постіль» покладемо рис. Бажано, щоб рис не торкався води. І накриваємо все це м`ясним фаршем з сковорідки. А вінцем всьому стане петрушка, якої ми і накриємо цю конструкцію. Її не треба різати, просто покладіть як є.

Тепер накриємо посуд для готування щільніше і залишимо на повільному вогні на пару годин. Перша година знімати кришку категорично забороняється, хоча і на другому не бажано. Ближче до кінця перевірте, чи вистачає води, якщо вогонь був занадто сильний, то її може не вистачити, тоді треба трохи долити, щоб капуста не пригорає. Тепер знову щільно закриємо кришку і вже не чіпаємо блюдо до повної готовності. Перевіряти готове воно чи ні, найпростіше по рису, якщо рис став м`яким, значить все, можна знімати. Не забудьте перед подачею на стіл прибрати петрушку і змішати шари між собою. Подається тушкована капуста з м`ясом та рисом всенепременно в комплекті зі сметаною - смак просто незабутній.