Яловичина тушкована

Які страви можна приготувати з яловичини? Найрізноманітніші: відбивні, гуляш, чебуреки, м`ясо по-французьки і т.д. Дуже смачна страва - яловичина тушкована. Рецептів її приготування дуже багато. Трохи поекспериментувавши, можна підібрати найбільш підходящий. Які рецепти існують?

Яловичина тушкована з чорносливом

Інгредієнти: кілограм яловичини, frac14- кг чорносливу, 130 г масла топленого, 40 г томатного пюре, перець мелений, 3 головки цибулі, сіль, склянка м`ясного бульйону.

Спосіб приготування:

Поперек волокон порізати м`ясо тонкими скибочками і посипати їх борошном. Підсмажити яловичину на топленому маслі і розкласти по горщикам. Цибулю почистити і подрібнити, покласти до м`яса. Додати в горщики томатне пюре, перець, сіль і залити гарячим м`ясним бульйоном. Щільно закрити кришками. Горщики поставити в духовку. Яловичину довести до напівготовності і додати порізаний чорнослив. Довести до готовності, викласти на блюдо і подати з гарніром.

Яловичина тушкована з грибами

Інгредієнти: яловичина (кілограм), 2 цибулини, frac14- кг печериць, півсклянки сухого червоного вина, перець мелений, 25 г борошна, сіль, орегано (кілька пучок).

Спосіб приготування:

Ножем зрізаємо з яловичини плівочки і жили. Потім нарізаємо її шматочками, викладаємо на сковороду так, щоб вони не стикалися. Обсмажуємо на олії на великому вогні з усіх боків. Шматочки складаємо в утятніцу, посипаємо їх борошном, перцем, сіллю і орегано. Ретельно все перемішуємо і додаємо вино. Утятніцу закриваємо щільно кришкою, ставимо на малий вогонь і тушкуємо близько 2 годин. Чистимо і ріжемо півкільцями цибулю, нарізаємо на пластинки шампіньйони. Обсмажуємо овочі на сковороді до золотистого кольору і кладемо в м`ясо, яке тушкуємо ще півгодини. Відмінним гарніром буде картопляне пюре.

Яловичина тушкована з підливою

Інгредієнти: яловичина (півкіло), цибуля (головка), морква, перець мелений, борошно (asymp- 20 г), щіпка солі, сметана, паста томатна (20 г).

Спосіб приготування:

На невеликі шматочки порізати яловичину, покласти в каструлю, і налити води так, щоб її рівень був вище рівня м`яса приблизно на 3 см. Поставити на вогонь. При появі піни, прибирати її ложкою. Дрібно порізати цибулю, на тертці натерти моркву. Покласти овочі, а також томатну пасту, сметану і лавровий лист в каструлю з м`ясом. Гасити asymp- півтори години. Обсмажити борошно, розвести у воді і, хвилин за 5 до готовності м`яса, влити в каструлю тонкою цівкою, додати сіль і перець.

Яловичина тушкована з помідорами та картоплею

Інгредієнти: кілограм яловичини, цибуля (3 головки), часник (головка), помідор, картопля (7 шт), щіпка солі, мелений перець, вершкове масло (asymp- 85 г), сир твердого сорту (asymp- 100 г), майонез (asymp- 150 г).

Спосіб приготування:

Шматочками нарізаємо яловичину, а помідор і цибулю кубиками. Очищаємо часник і половину головки подрібнюємо ножем. Порізані інгредієнти поміщаємо в каструлю, посипаємо перцем і сіллю. Все ретельно перемішуємо і маринуємо півгодини.

У цей час очищаємо картоплю і нарізаємо його на кубики. В глиняні горщики викладаємо шматки яловичини так, щоб вони заповнилися приблизно наполовину. Кладемо в кожен горщик часточку часнику. На м`ясо виливаємо майонез (з розрахунку ложка на горщик), а зверху викладаємо картоплю. Товстими пластами нарізаємо сир і кладемо його в горщик. На сир поміщаємо шматочок масла вершкового. Горщики накриваємо кришками і приблизно години на 2 поміщаємо в духовку.

Яловичина тушкована з морквою, картоплею і грибами

Інгредієнти: яловичина (півкіло), жир (asymp- 50 г), часник (2 зубчики), соус томатний (20 г), цибуля (3 головки), морква (3 шт), сіль, гриби варені (asymp- 250 г), картопля (9 шт.), Перець мелений, зелень (петрушка).

Спосіб приготування:

Філе яловичини порізати на шматочки, цибулю - на півкільця, морква - на скибочки і обсмажити на сковороді. Потім перекласти в каструлю, посипати перцем, додати соус томатний і подрібнений часник, посолити. Викласти гриби і влити склянку води. На малому вогні тушкувати до готовності. Картопля розрізати надвоє, запекти в духовці і змішати з м`ясом. Перед подачею страви на стіл, прикрасити зеленню.