Качка тушкована, рецепти приготування

Качине м`ясо є м`ясним делікатесом, часто зустрічається на столі жителів міст і сіл. Його часто використовують як засіб, який виганяє з організму хвороби, очищає його і зміцнює. Рекомендують м`ясо качки при зниженій температурі, ослабленому організмі, нічному потовиділенні, кашлі, сперматорее, набряках, сухості в горлі, асците, жадобі, тугому стільці і т.д. Але є і протипоказання - при діареї, а також при болі в попереку.

Качка, тушкована з цибульними рулетами

Для того щоб приготувати таке смачне блюдо, вам знадобиться два кілограми свіжого м`яса качки, одна-дві ложки столові масла рослинного, п`ятнадцять середніх цибулин, перець чорний.

Для приготування тіста підготуйте 450 грам борошна, пів чайної ложечки солі, одне яйце, 210 мл води.

Помиту качку розріжте на частини. В чистий казан налийте масла рослинного, покладіть туди м`ясо, накришить цибулину, поперчіть, посоліть.

Так тушкуйте качку у власному соку сорок хвилин.

Потім налийте окріп (вода на два сантиметри повинна покрити м`ясо). І тушкуйте близько години.

Переходимо до приготування тіста (пельменного). Якщо робити його в хлібопічці, то необхідно помістити в неї всі інгредієнти і включити режим "пельмені" на двадцять хвилин.

Поки ваше тісто замішується, займіться цибулею. Почистіть всі цибулини і наріжте їх кільцями, посоліть і поперчіть. Тепер розкачайте тісто, що вийшло у велике коло і розподіліть по ньому рівномірно нарізану цибулю. Далі скачайте тісто з начинкою в рулет і наріжте його на однакові частини, як на "манти". Потім складіть на м`ясо цибульні рулети, поставте на сильний вогонь і тушкуйте, не накриваючи кришкою, до тих пір, поки вода повністю не випарується (близько півгодини).

А тепер сформуйте ваше блюдо: спочатку качка тушкована, а на неї цибульні рулети.

Качка тушкована з грибами білими.

Вам знадобиться підготувати одну качку, 200 грам грибів білих, 100 грам цибулі ріпчастої, 50-70 грам жиру, трохи борошна, одну чайну ложечку червоного перцю, одну ложку столову томатної пасти, трохи чорного перцю і запашного, трохи чебрецю, мускатного горіха і солі .

Качка тушкована, рецепт якої тут описаний, дуже смачна і підійде як для повсякденного, так і для святкового столу.

Отже, почистіть, випатрати і наріжте м`ясо качки шматками середнього розміру. Розпустіть жир в сковорідці, підсмажте на ньому цибулю, складіть м`ясо, а потім поперчіть і посоліть качатину. Важливо гасити качине м`ясо у власному соку.

Тепер почекайте, поки випарується сік, посипте шматочки качатини борошном і обсмажити її з усіх боків. Після цього додайте в сковорідку пасту томатну і заздалегідь нарізані гриби білі (шматочки повинні бути невеликими), потім налийте трохи теплою, а ще краще гарячої води, додайте по своєму смаку чорний і запашний перець, посипте невеликою кількістю чебрецю і тертого мускатного горіха, закрийте кришкою і туште ще хвилин 30-40.

Качка тушкована з грибами білими буде смачна з рисом або картоплею.

Качка тушкована з капустою

Для такої страви вам знадобиться двокілограмова качка, півтора кілограма капусти квашеної, чотири цибулини, чотири ложки столові цукру, одна ложка їдальня суміші трав.

Помийте качку, обсушіть її і наріжте невеликими шматками. Тепер натріть м`ясо спеціями, посоліть і залиште маринуватися. Наріжте цибулю півкільцями, обсмажте його на маслі рослинному і змішайте його з квашеною капустою, спеціями і цукром. Додайте бульйон або воду і тушкуйте, поки не увариться капуста на одну третину. У цей час обсмажте шматочки качки з обох сторін, додайте до капусти і відправте в розігріту духовку (до 160 градусів) на півтори-дві години.

Невеликий рада: коли готуєте м`ясо качки, додайте трохи солі, за рахунок чого м`ясний бульйон буде смачніше.

Неі бійтеся пробувати нове. Смачного!