Судак запечений. Чотири рецепту

Судак - це хижа риба сімейства окуневих. Дуже великою популярністю в кулінарії користується його соковите і ніжне м`ясо. Дуже гарний судак запечений, тушкований, смажений, також він є відмінним інгредієнтом для приготування дієтичних страв, а найголовніший його плюс - це відсутність кісток. У даній статті наведені рецепти страв із судака, які відмінно підійдуть як для повсякденного, так і для святкового столу.

Судак, запечений з овочами і сиром

Для приготування такого смачного страви вам знадобиться два кілограми філе судака, три штучки перцю солодкого (краще червоного), дві ріпчасті цибулини, 60 мл олії соняшникової, півлітра вершків 20-22%, 40 грам сметани, півбанки маслин без кісточок, 250 грам сиру твердого, одна четверта частина чайної ложечки сушеного кропу, невеликий пучечок свіжої зелені, трохи солі і свежемолотого перцю.

Цибулини наріжте півкільцями, перець продовгуватими смужками. Потім обсмажте овочі на олії рослинній, а в кінці додайте маслини.

Судак наріжте шматочками, поперчіть, посоліть, викладіть на деко і відправте в духовку (180 градусів).

Приготування соусу: змішайте сметану, вершки, сіль і спеції, які підійдуть до риби. Масу трохи збийте.

Засипте рибу обсмаженою перцем і цибулею з маслинами, а зверху залийте соусом. Блюдо поставте в розігріту духовку і запікайте півгодини. Потім дістаньте, посипте сиром (тертим) і запікайте ще п`ятнадцять хвилин. Подавайте судака, прикрасивши свіжою рубаною зеленню.

Судак, запечений цілком

Візьміть одну тушку судака, 30 грам жиру, 30 г сиру, трохи перцю і солі.
Добре випотрошені, очищені і промиті тушки натріть сіллю, поперчіть, укладіть на деко, змащене жиром, зверху збризніть маслом, посипте сухарями або тертим твердим сиром, помістіть в духовку і запікайте до готовності (250-280 градусів).

Судака, запеченого цілком, можна подавати в гарячому вигляді і як холодну закуску.

Запечений судак з грибами

Візьміть один кілограм філе судака, 400 грам свіжих або заморожених печериць, три цибулини, 80 грам сиру твердого, 100 грам майонезу, дві-три ложки столові масла рослинного, 20 грам масла вершкового, трохи солі і чорного перцю.

Наріжте цибулини півкільцями і пасеруйте їх в олії рослинній. На іншій сковорідці тушкуйте гриби, поки не випарується рідина.

Потім перекладіть гриби в сковорідку з цибулею і трохи тушкуйте разом. Намажте форму маслом вершковим і покладіть нарізану шматками рибу. Посипте сіллю і перцем. Потім покладіть гриби з цибулею. Разравняйте і посипте сиром. Далі намажте шар майонезу. Поставте в духовку і так запікайте до утворення золотистої скоринки.

Судак, запечений з рисом і яйцями

Підготуйте один кілограм триста грам очищеного судака, півсклянки рису длиннозерного, два варених яйця, два сирих, кілька гілок кропу, одну ложку столову соку лимона, трохи солі і перцю, половину чайної ложечки куркуми, одну ложку столову борошна пшеничного (для обсипання), стать -ложка їдальнею сухарів панірувальних (для обсипання), три ложки столові масла вершкового (топлене для начинки - одна ложка їдальня і для поливання - дві ложки столові).

Спочатку готуємо начинку: відваріть рис в підсоленій воді до повної готовності. Потім злийте цю воду і промийте його холодною. Дрібно наріжте варені яйця.
У ємність з рисом покладіть нарізані яйця, поперчіть, посоліть, додайте куркуму і перемішайте. Далі додайте сюди свіжі яйця і знову все ретельно перемішайте.

Тепер додайте одну ложку столову розтопленого масла вершкового, дрібно нарізаний кріп і гарненько вимісіть.

Готуємо рибу: за півгодини до початку готування посоліть рибу і полийте її соком лимона. Перед самим випіканням заповніть черевце вашого судака начинкою і зашейте нитками. Далі обсипте судак борошном, а потім панірувальними сухарями.
Викладіть начинену рибу у форму і полийте олією. Так випікайте блюдо в розігрітій духовці (180 градусів) протягом 35-40 хвилин.

Перед тим як подавати на стіл, прикрасьте за своїм бажанням.