Дивовижна баранина тушкована (з картоплею, овочами, чорносливом)

Баранина завжди була улюбленим м`ясом народів Сходу, саме там вирощувалися знамениті молочні ягнята. М`ясо молодих ягнят вважається найсмачнішим, воно має світло-червоний колір і білий, пружний жир.

Трохи інформації

Існують наступні види баранини: це м`ясо молочного ягняти (віком до восьми тижнів), яке вважається найсмачнішим і прирівнюється до делікатесу- м`ясо молодого баранчика (віком від трьох місяців до одного року). Бараниною вважається також м`ясо овець або баранів, що мають вік більше одного року.

Корисні властивості

Баранина має багато корисних властивостей, в ній міститься в три рази менше жиру, ніж у свинині, з цієї причини відварна баранина включають в дієтичне харчування. Крім того, даний вид м`яса не містить холестерину, покращує роботу підшлункової залози і перешкоджає виникненню атеросклерозу.

Застосування баранини в кулінарії

Приготування баранини в чому залежить від кулінарних традицій країни. Наприклад, на Сході це м`ясо тушкують з фініками і варять, в середземноморській кухні у страви з баранини додають оливкове масло, томати і вино, а північні народи часто готують таку страву як баранина тушкована (з картоплею та іншими овочами).

Слід зазначити, що до баранини відмінно підходять такі приправи як орегано, чебрець і майоран. Майоран пом`якшує смак баранячого жиру. Якщо вам неприємний смак баранячого жиру, то ви можете просто видалити його.

Баранина тушкована з картоплею є одним з найпростіших блюд, які можна зробити з даного виду м`яса. Приготування даного страви не відніме у вас багато часу і урізноманітнює ваш сімейний раціон.

Отже, представляємо вашій увазі рецепт: баранина тушкована з картоплею і овочами.

Для приготування цієї страви нам необхідні такі інгредієнти: 130 грам баранини, 15 грам баранячого жиру, одна цибулина, одна морква, 25 грам томатної пасти або два томата, 200 грам картоплі і пучок зелені кропу або петрушки, перець і сіль.

Увага: кількість інгредієнтів в даному рецепті розраховане на одну порцію.

Приготування: баранину наріжте невеликими шматочками, посоліть і поперчіть. Моркву наріжте кубиками, а цибулю півкільцями. Далі в глибокій сковороді розтопіть баранячий жир і обсмажте на ньому цибулю, моркву і кубики баранини. Додайте томатну пасту або порізані томати, залийте водою, накрийте кришкою і тушкуйте м`ясо близько 25 хвилин.

Далі додайте картоплю, посоліть і поперчіть його, і продовжите гасіння м`яса і овочів до їх повної готовності. По завершенні процесу приготування посипте м`ясо дрібно порізаною зеленню.

Баранина тушкована з картоплею і овочами подається з червоним вином.

Наступне блюдо має таке ж просте приготування, як і попереднє.

Дивовижна баранина тушкована (З чорносливом)

Інгредієнти страви: 130 грам м`яса баранини, 35 г чорносливу без кісточок, один ріпчасту цибулю, 20 грам томатної пасти або два томата, 15 грам баранячого жиру, перець, сіль і зелень. Приготуйте соус з 5 грамів цукру, 8 грамів 6% -го оцту і щіпки гвоздики і кориці.

Увага: кількість інгредієнтів в даному рецепті розраховане на одну порцію. Страва буде готове вже через півгодини!

Приготування: наріжте баранину на невеликі шматочки, посоліть. У глибокій сковороді розтопіть баранячий жир, додайте м`ясо, дрібно порізану цибулю, томатну пасту і тушкуйте м`ясо протягом півгодини.

Потім додайте попередньо вимитий чорнослив без кісточок, соус, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте м`ясо. За 10 хвилин до закінчення гасіння додайте чорнослив, соус і тушкуйте м`ясо до його повної готовності. Подавайте блюдо з дрібно порізаною зеленню.

Як ви самі переконалися, приготування таких страв як баранина з картоплею і овочами, а також з чорносливом не відніме у вас багато часу, але значно урізноманітнює ваш сімейний раціон і перетворить ваш звичайний вечеря в святковий.

Приємного вам апетиту!