Качка з яблуками: рецепт

Одним з найбільш святкових страв завжди була качка з яблуками. Рецепт її передавався від матері до дочки, від бабусі до онуки. Найчастіше в сім`ях готують качку зовсім по-різному. Розглянемо два рецепти приготування етго смачної страви.

Качка з яблуками і чорнозливом.

З інгредієнтів вам знадобляться:

• тушка качки - не менше 2 кг;
• чорнослив - 250 г;
• яблука - приблизно 3 шт;
• лимонний сік;
• тмін;
• рослинне масло або будь жир, не виділяє сильного запаха;
• сіль.

Качку необхідно почистити, помити, осмол і прибрати з неї всі нутрощі. Цей птах має в районі хвоста і шиї ущільнення, схожі на дріт, їх необхідно видалити. З шиї вони добре прибираються пальцями, а з хвоста їх краще вирізати. Оброблену тушку ще раз добре промийте, і промокніть рушником з паперу. Качка повинна стати повністю сухий. Тепер зовні тушку натріть сіллю, посипте ароматним кмином, а також і побризкати лимонним соком.

Чорнослив залийте окропом і залиште відмокати на 15 хвилин. Яблука помийте і наріжте на середні часточки. Якщо сумніваєтеся, який сорт фруктів краще взяти, щоб вийшла ароматна качка з яблуками, рецепт зазвичай рекомендує антонівку. Кількість яблук ви також вибираєте індивідуально, так як необхідно орієнтуватися на розмір качки. Складіть разом чорнослив і яблука в окрему ємність. Начинка для качки готова.

Візьміть підготовлену тушку птиці та начините черевце чорносливом і яблуками. Не потрібно сильно набивати качку начинкою, так як це в процесі запікання може призвести до деформації черевця. Тепер обов`язково зашейте шию і черевце качки. Готову тушку покладіть на деко, який спочатку потрібно змастити маслом. Якщо вам до смаку інший жир для запікання, то можете використовувати його, головне, щоб він не мав сильного запаху. Духовку попередньо розігрійте до 200 градусів, потім ставте качку для пропікання. Тепер залишилося дочекатися, коли птах буде готова.

Поки качка знаходиться в духовці, її необхідно періодично виймати, перевертати на інший бік. Обов`язково поливайте тушку соком, що виділився, так качка вийде соковитою. Як тільки шкірка у качки стане рум`яною і хрусткою, вийміть її та проткніть ножем. Якщо при цьому з надрізу потекла прозора рідина, то качка повністю готова.

Качка з яблуками в рукаві

Вам знадобляться:

• качка - приблизно 2 кг;
• яблука - 2 шт;
• оливкова олія - 1 ст.л;
• лимон;
• соєвий соус - 3,5 ст.л;
• тертий корінь імбиру приблизно 1 ст.л;
• оцет бальзамічний - 1 ч.л;
• чорний перець;
• мед - 1,5 ст.л;
• соль;

Тепер розглянемо, як готується в даному варіанті качка з яблуками. Рецепт практично повністю розходиться з попереднім. Почнемо з приготування маринаду. Видавіть з лимона сік, додайте соєвий соус, мед і бальзамічний оцет. Перемішайте все до однорідної маси. Потім додайте в цю суміш імбир і оливкове масло. Знову гарненько перемішайте.

Тушку качки випатрати, помийте і обсушіть паперовим рушником. Натріть її перцем і сіллю як всередині, так і зовні. Приберіть качку на ніч, щоб вона добре замаринувалася. На наступний день наріжте яблука на середні часточки. Покладіть їх у черевце качки. Черевце і шию можете зашити, але зазвичай яблука не випадають при запіканні. Настав час упакувати тушку в спеціальний рукав (пакет для запікання). Нагрійте духовку до 200 градусів і відправляйте качку запікатися. Приблизний час приготування близько 1,5 годин. Приблизно через 1 годину 15 хвилин розкрийте пакет і подивіться стан скоринки. Якщо качка вже підрум`янилася, то проткніть її ножем. Коли птах повністю готова, з неї випливає прозорий жир. Доведіть качку до повної готовності.

Ми розглянули 2 способи, як готується качка з яблуками. Рецепт ви також можете видозмінити, але принцип приготування птиці залишиться колишній.