Пиріг сирний з вишнею

Смачніше домашнього пирога може бути тільки домашній торт. Але його приготування вимагає більше часу, та й привід потрібен відповідний. Інша справа пиріг. Готується легко і порівняно швидко, залежно від начинки, може бути як десертом, так і закускою. Ну і, звичайно, ніхто не буде сперечатися, що повітряний пиріг з яблуками, вишнею, журавлиною або горіхами може зібрати всю родину за чаюванням.

Напевно в кожній сім`ї є свої рецепти фірмових пирогів. Але я хочу запропонувати вам приготувати особливий, неймовірно ніжний і повітряний десерт - пиріг сирний. Втім, він теж має багато варіантів. Давайте почнемо з найпростішого.

Пиріг сирний: рецепт

Для тіста знадобляться:

- 2 склянки борошна-
- цукор - 1 стакан-
- 200 грам масла (вершкового) -
- яйця - 4 штукі-
- розпушувач - ложка їдальня
- шоколад (розтоплений) - 80 грам-
- порошок какао - ложка їдальня
- сіль.

Для крему:

- 3/4 склянки цукрового песка-
- 3 ст. ложки масла (вершкового) -
- м`який сир - 1/4 стакана-
- сік апельсиновий - 2 ст. ложкі-
- порошок какао - 1 ложка їдальня
- фігурки з шоколаду (сердечка і квіточки) для прикраси.

Спочатку необхідно змішати цукор з розм`якшеним маслом, вбити поступово яйця, всипати борошно, сіль і розпушувач. Тепер відкладіть половину тіста, а в іншу додайте порошок какао і розтоплений шоколад, добре перемішайте. Глибоку форму потрібно змастити маслом, а потім присипати борошном. Покладіть у форму темне і світле тісто послідовно. Можна злегка змішати (2-3 руху по колу дерев`яної тонкої паличкою).

Випікаємо тісто близько години при температурі 180 ° С. Виймаємо з духовки, охолоджуємо хвилин 10 у формі і викладаємо.

Поки тісто остигає, готуємо крем. Розітріть половину склянки цукру з м`яким вершковим маслом, додайте апельсиновий сік. Тепер потрібно розрізати остиглий пиріг горизонтально на 3 частини і змастити вийшов кремом нижній і середній корж. Сир потрібно збити з цукром так, щоб вийшла щільна маса. Частина цього крему (3/4) буде верхнім шаром пирога. З решти частини за допомогою кондитерського мішка зробіть трояндочки для прикраси, посипте верхній шар порошком какао і прикрасьте шоколадними фігурками. Повітряний пиріг сирний готовий.

Є ще простіший рецепт і більш класичний, але з деякими доповненнями. При цьому смак десерту виходить зовсім іншим.

Сирний пиріг з ягодами

Нам знадобляться:

- борошно - 2 повних стакана-
- 200 грам масла (вершкового) -
- 2 яйця-
- цукровий пісок - 1 стакан-
- сир - 400 грам-
- порошок пекарський (1: 1: 1 сода, лимонна кислота, крохмаль) - 1 ч. ложка-
- ягоди (вишня, смородина, полуниця, ожина, можна заморожені) - 300 грам.

Для початку змішаємо з борошном і измельчим холодне масло (так тісто вийде пухким). Додамо пекарський порошок і півсклянки цукру. Тепер змішаємо сир з цукром, що залишився і яйцями. Масу краще збити міксером, щоб вона була повітряної. Відокремлюємо 2/3 тіста і викладаємо на дно форми для випікання. Наступним шаром буде сирна маса, зверху на неї викладаємо ягоди. Якщо вони кислі, посипаємо шар цукром. По поверхні пирога розподіляємо тісто. Розігріваємо духовку до 180-200 ° С і випікаємо 40 хвилин. Пиріг сирний готовий. Можна кликати домочадців до столу.

Пиріг сирно-вишневий

А це мій улюблений рецепт. Готовий пиріг являє собою прекрасний прохолодний десерт. Його можна готувати не тільки влітку, але й цілий рік, використовуючи заморожені ягоди.

Нам знадобляться:

- борошно - 200 грам-
- 100 грам цукрового песка-
- яйця - 3 шт.-
- 100 грам масла (вершкового) -
- полпакетіка разрихлітеля-
- 2 пакетики ваніліну.

Для крему:

- 100 грам творога-
- вершки (25% жирності) - 100 мл-
- полпакетіка закріплювача слівок-
- порошок какао - 3 ложки столовие-
- стакан вішні-
- шоколадна глазур.

Тепле вершкове масло потрібно розтерти з ваніліном (1 пакетик) і цукром, влити яйця і збити. Сиплемо сюди ж борошно і розпушувач. Все перемішуємо. Ділимо на 2 частини тісто, одну з них викладає в форму. В іншу додаємо какао, перемішуємо і також кладемо у форму на нижній шар. За тестом зверху бажано провести кілька разів ложкою, щоб вийшов малюнок. Вишні потрібно засипати невеликою кількістю цукру і викласти зверху на тісто. Випікаємо при 170 ° С 45 хвилин.

Сир, пакетик ваніліну, вершки і закріплювач збиваємо. Викладаємо масу шаром на остиглий пиріг. Зверху поливаємо глазур`ю, можна прикрасити вишнями.

Пиріг готовий. Його необхідно витримати в холодильнику години 3 для застигання.

Смачного!