Як варити яловичину: кілька правил
Скільки різних страв можна приготувати з яловичого м`яса, знає кожна господиня. Це яловичі котлети і шніцелі, рагу і печеня з яловичини, пельмені, яловичина з грибами і, звичайно ж, м`ясний суп. Можна ще багато перераховувати гідних страв з цього розкішного м`яса. 
Але зупинимося на приготуванні яловичого бульйону і подивимося, як варити яловичину.
Процес варіння яловичини здається дуже простим, але це не так. Тут також необхідно дотримуватися певних правил. Інакше неправильно зварене м`ясо буде жорстким і несмачним, а вкушающий його витратить час і нерви не на насолоду делікатесом, а на завзяте розжовування їжі.
Отже, почнемо. Опишемо детально, як приготувати м`яку яловичину. Зварити її можна і на плиті на кухні, і в лісі в казанку. Суть самого приготування від цього не змінюється. Дотримуючи всі рекомендації щодо того, як варити яловичину, і в тому, і в іншому випадку ви залишитеся задоволені результатом.
Беремо каструлю і наливаємо в неї холодної води. Якщо це дволітрова ємність, то наливаємо півтора літра води, якщо п`ятилітрова каструля, то три-чотири літри. Це залежить в першу чергу від того, скільки м`яса і для якої страви ви збираєтеся варити. Якщо вода нефільтроване, бажано її відстояти протягом години.
Поки вода відстоюється, беремо яловичину і нарізаємо її шматками приблизно п`ять на п`ять сантиметрів. Це оптимальний розмір, але можна нарізати будь-які шматки, залежно від ваших планів і переваг. Наприклад, якщо м`ясо надалі планується тушкувати з картоплею, то шматки потрібно робити менше.
І ось вода відстоялася, м`ясо нарізано на шматки. Кладемо його в холодну воду і запалюємо вогонь. Солити воду відразу не потрібно. Якщо покласти сіль занадто рано, то буде багато піни, і її доведеться постійно прибирати. Крім того, втрачаються поживні речовини м`яса. Як тільки вода закипіла, знімаємо піну і продовжуємо варити яловичину на повільному вогні, попередньо нещільно прикривши каструлю кришкою. Готуємо яловичину 2-3,5 години. Приблизно за 30 хвилин до кінця варіння м`яса кладемо коріння і сіль. Продовжуємо варити до повної готовності.
За п`ять хвилин до повної готовності нашого м`яса додамо спеції та приправи: лавровий лист, цибулю, петрушку і духмяний перець. І ось на цьому опис того, як варити яловичину в каструлі або в казанку, мабуть, закінчується. Хоча ні. Ще потрібно вміти подати м`ясо до столу, але це вже інша тема, яка вимагає справжнього мистецтва і майстерності.
І ось м`ясо зварилася, а нам залишилося тільки вийняти його з каструлі і подати як окрему страву або використовувати для додавання в інше страву. На яловичому бульйоні можна зварити суп, борщ, розсольник і інші перші страви. Існує безліч рекомендацій з приводу того, як варити яловичину, і всі вони по-своєму правильні і корисні.
Людині необхідно вживати в їжу м`ясо, так як воно багате вітамінами, жирами, білками і іншими корисними речовинами. Завдяки невисокій калорійності і мінімальному вмісту в ній жиру яловичина незамінна в дієтичному харчуванні і показана тим, хто бореться із зайвою вагою.
Оригінальний рецепт. Яловичина тушкована - смачне і ситне блюдо Яловичина за своїми поживними якостями є одним з найкращих видів м'яса. З неї можна приготувати смачні та оригінальні страви. Будь-яка господиня може підібрати потрібний рецепт. Яловичина тушкована - це один з варіантів приготування, який став…
Яловичина з підливою Любителям м'ясних страв напевно припаде до смаку яловичина з підливою, адже завдяки цьому соусу вона виходить дуже соковитою і ніжною. Таке блюдо чудово поєднується з будь-яким гарніром.Яловичина з підливою з томатного соусуЗнадобиться: півкіло…
Серце яловиче: скільки варити слід його, а також легке і нирки У раціон харчування необхідно включати не тільки м'ясо, а й субпродукти. У них міститься багато корисних речовин. Але щоб субпродукти зберегли їх і були до того ж смачні і поживні, потрібно знати, як правильно їх готувати. Чи знаєте ви, приміром, як…
Страви з яловичини: швидко і смачно Яловичина - універсальний продукт. Її можна споживати у вареному, смаженому, тушкованому і копченому вигляді, а готувати страви з яловичини швидко і просто. Головне - вміти це робити правильно. Зазвичай її тушкують з різними грибами, овочами,…
Скільки Варити Яловичину У кулінарії яловичина вважається досить важким в обробці м'ясом, поводження з яким вимагає навички. Справді, м'язові волокна, з яких складається це м'ясо, багаті фібрином і, крім того, щільно з'єднані один з одним, що і визначає таку властивість…
Скільки варити гриби. Технології приготування Відповідь на питання, скільки варити гриби, є неоднозначним. Справа в тому, що це залежатиме від їх виду.Але існує кілька загальних і базових правил, які потрібно обов'язково дотримуватися.По-перше, до процесу варіння рекомендується свіжі гриби дуже…
Як варити пельмені в каструлі. Поради та рекомендації Пельмені дуже часто асоціюються з одинокими чоловіками і студентами. Чому? Швидше за все, це можна пояснити двома причинами. По-перше, готуються вони дуже швидко і просто (що особливо цінується цими категоріями людей), а по-друге, пельмені досить…
Яловичина тушкована Які страви можна приготувати з яловичини? Найрізноманітніші: відбивні, гуляш, чебуреки, м'ясо по-французьки і т.д. Дуже смачна страва - яловичина тушкована. Рецептів її приготування дуже багато. Трохи поекспериментувавши, можна підібрати найбільш…
Яловичина, запечена в духовці Для приготування страв з м'яса використовується курятина, свинина, яловичина деякі інші види м'яса. Кожне з них по-своєму корисно і смачно. У даній статті хотілося б виділити рецепти, за допомогою яких можна смачно приготувати яловичину в духовці.…