Скільки варити гриби. Технології приготування

Відповідь на питання, скільки варити гриби, є неоднозначним. Справа в тому, що це залежатиме від їх виду.

Але існує кілька загальних і базових правил, які потрібно обов`язково дотримуватися.

По-перше, до процесу варіння рекомендується свіжі гриби дуже ретельно вимити, покласти в каструлю, додати води і включити вогонь. Потрібно обов`язково дочекатися, щоб вода закипіла. Після цього рідину злити, додати свіжої холодної. Тепер можна поставити каструлю на вогонь, щоб гриби остаточно зварилися.

Цей процес є обов`язковим для того, щоб максимально "витягти" з них накопичилися шкідливі речовини. Справа в тому, що вони є природними губками, які в себе дуже добре вбирають навколишні їх речовини. Особливо, якщо ростуть біля доріг.

По-друге, потрібно враховувати те, що кожен з видів грибів буде готовий протягом різного часу. Тому перед тим, як відправити в каструлю, рекомендується ретельно їх впорядкувати.

По-третє, незважаючи на попередній принцип, є одне-єдине загальне правило, яке "підкаже", скільки варити гриби, незалежно від виду. Вони будуть готові тоді, коли опустяться на дно. Якщо цього не сталося, то спиратися на рекомендований час не потрібно. Навіть якщо воно вже пройшло, а гриби не опустилися, значити готувати їх потрібно буде до появи цього основного показника.

По-четверте, в процесі варіння рекомендується знімати ту піну, яка утворилася. Обов`язково добре посолити воду відразу ж. Хвилювати не потрібно, оскільки гриби "візьмуть" в себе стільки солі, скільки їм необхідно.

По-п`яте, потрібно мати на увазі, що гриби уваряться в кілька разів. Тому додавати велику кількість води не рекомендується.

По-шосте, потрібно бути дуже уважним і не вживати в їжу невідомі екземпляри. Завдяки цьому, можна зберегти не тільки своє, але і здоров`я рідних і близьких.

Зупинимося детальніше на те, скільки варити гриби залежно від їх виду. Єдине, потрібно враховувати те, що ці дані є приблизними, а технології приготування можна буде варіювати.

Скільки варити гриби-боровики?

Готувати їх рекомендується від тридцяти до сорока хвилин, але можна також згасити. Для цього нарізати плоди тонкими смужками, покласти в киплячу олію, зменшити вогонь і тушкувати протягом двадцяти хвилин. При необхідності допускається додавання невеликої кількості води.

Скільки варити свіжі гриби - гливи, лисички і підосичники?

Перші два види будуть повністю готові через двадцять-тридцять хвилин. Можна також їх обсмажити під кришкою.

Але спосіб варіння красноголовців більш складний. Так, свіжі гриби необхідно готувати не менше п`ятдесяти хвилин. Рекомендується через двадцять хвилин воду злити і залити ємність свіжою.

Скільки потрібно варити гриби-печериці?

Це один з видів, який не вимагає тривалого приготування. Досить п`яти хвилин. Крім такого способу обробки:

• їх можна обсмажувати протягом такого ж часу;
• печериці рекомендується запікати близько двадцяти хвилин, змастивши поверхню вершковим маслом і посипавши сиром.

Скільки варити гриби-опеньки?

Цей вид вимагає самого тривалого приготування. Знадобиться на цей процес не менше однієї години. Причому, потрібно постійно знімати пінку, бажано один раз змінити воду.

Скільки варити гриби - польські, сироїжки і маслюки?

Для їх приготування достатньо буде півгодини після закипання води.

Після правильної обробки гриби стануть незамінним доповненням до будь кулінарному страви. Їх можна засолити, додати в якості основної начинки в пироги, згасити зі сметаною і м`ясом, посмажити з картоплею або зварити апетитний грибний суп.

Смачного!