М'ясний суп: цікаві рецепти і технології приготування

Фірмовий рецепт м`ясних страв є в кожної господині. М`ясо - це такий продукт, який дозволяє приготувати смачне і перше, і друге блюдо. Як по-новому приготувати м`ясний суп?

М`ясний суп з фрикадельками. Смачна страва вийде тільки в тому випадку, якщо правильно приготувати фарш. Для цього потрібно буде взяти кілька видів м`яса в рівних частинах (свинина, яловичина і курятина), щоб вийшло полкілограмма- пропустити через м`ясорубку з цибулиною і п`ятьма часточками часнику. Додати одне яйце, меленого перцю, трохи солі і півсклянки вершків. Фарш добре дуже перемішати, збити його, як тісто. Далі сформувати вологими руками фрикадельки, покласти їх в киплячу воду (2,5 літра). Дочекатися того, щоб вони спливли й витягти. Отриманий бульйон процідити, покласти в нього нарізану кубиком картопля, крупно натерту моркву і цілу цибулину, щоб суп був ароматним. Через півгодини додати лаврові листочки, горошини чорного перцю, нарізану кріп і фрикадельки. Подавати зі сметаною.

М`ясний суп із солоними огірками. Необхідно зробити насичений яловичий бульйон (2 літри), процідити його, а яловичину нарізати шматочками. Сіль додавати не потрібно. Поки вариться, нарізати п`ять картоплин кубиками, моркву соломкою, дрібно нарубати цибулину і натерти солоний огірок. Всі овочі відправити у киплячий бульйон, а також варити їх протягом години на невеликому вогні, краще в скороварці. У самому кінці влити склянку розсолу, кинути кілька лаврових листочків і горошини перцю. Подавати розсольник зі сметаною.

М`ясний суп-пюре. Для його приготування необхідно використовувати бульйон з курки (1 літр), зварений на основі грудки (500 гр.). М`ясо витягнути, покласти в суп 5 цілих картоплин, одну моркву, триста грам цвітної капусти. Варити на невеликому вогні до кашоподібного стану. Далі влити півлітра гарячого молока, покласти шматочок масла і нарізане дрібно м`ясо. Довести суп до кипіння і збити блендером. Подавати з гілочкою кропу.

М`ясний суп з печерицями зробити можна дуже швидко. Необхідно зварити курячий бульйон з грудки і кубиків картоплі протягом півгодини. Поки готується, обсмажити часточки печериць разом з нарубаним дрібно цибулею, натертою морквою до золотистого кольору. Коли картопля звариться, відправити у каструлю грибну суміш, довести до кипіння, вимкнути вогонь, закрити кришкою і залишити на півгодини, щоб суп настоявся. Подавати страву зі сметаною і кропом.

М`ясний суп з квасолею. Потрібно півкіло свинини нарізати невеликими шматками і поставити варитися в трьох літрах на одну годину з додаванням цибулини, меленого перцю, солі і цілої моркви, щоб бульйон був ароматним. Стакан квасолі потрібно замочити ще на ніч. Через годину витягнути овочі з бульйону і викинути їх, а в каструлю покласти набряклу квасолю і варити ще близько сорока хвилин на дуже маленькому вогні. Далі відправляємо в суп кубики картоплі, робимо пережарку з нарубленной цибулини, натертої дрібно моркви, томатної пасти, нарізаної петрушки. Кладемо на 10 хвилин до готовності страви.

Для тих, у кого немає часу на приготування, м`ясні супи можна варити з використанням консервованих овочів. Наприклад, перше рекомендується зробити з додаванням квасолі з банки. Але тільки в цьому випадку її класти разом з пережарку.

Гостей можна порадувати першою стравою в горщику. Для його приготування потрібно свинину дрібно нарізати і помістити в жаростійку посуд. Гуртками нарізати цибулю, обсмажити в жиру і покласти на м`ясо. Далі розподілити шар кубиків картоплі, стручки зеленої квасолі і посолити. Залити киплячим концентрованим бульйоном і відправити в духову шафу на годину, закривши щільно блюдо кришкою. Перед подачею на стіл покласти велику ложку сметани і посипати нарубаним дрібно кропом.

Смачного!