Торт «П'яна вишня»: простий рецепт

Починати робити торт «П`яна вишня» потрібно заздалегідь - щонайменше за дванадцять годин, але ще краще за два-три дні. Це означає, що за цей час ми будемо «споювати» вишню. Якщо вона буде свіжої («тверезої»), то в торті вийде кислої-прекіслой. Отже, беремо 2 склянки ягід, миємо, видаляємо кісточки і заливаємо склянкою спиртного. Якого саме? Тут вже на ваш смак: в коньяку вишня вийде пікантною, у вині - з яскраво вираженою кислинкою, вишнева наливка, через невеликого градуси, зробить її «трохи підхмеленої», зберігши свіжий фруктовий смак, а вишневий лікер підкреслить смак ягід і змусить їх бути солодкими. Дозволено розчинити в алкоголі дві столові ложки цукру (особливо, якщо ми маємо справу з замороженим продуктом).

Коли ягоди дійдуть до кондиції, робимо торт «П`яна вишня». Основа його - бісквітне тісто, яке, ймовірно, вміють робити все господині. Беремо п`ять яєць і відокремлюємо білки від жовтків. До других всипаємо склянка цукру, перемішаного з пакетиком ванільного цукру і 4 столовими ложками какао, і розтираємо. Хорошу ринкову сметану (густу, але без емульгаторів та іншої хімії) зачерпує щедро столовою ложкою, вимішуємо з жовтками, додаємо ще одну ложку, знову вимішуємо. Один стакан борошна всипаємо невеликими порціями, дуже обережно, уникаючи утворення грудок.

Міксером збиваємо білки в тверду піну. Поступово додаємо їх в торт «П`яна вишня», орудуючи ложкою знизу вгору, щоб і білки не опало, і борошно не осіла. Це дуже відповідальний момент - добре вимішати бісквітне тісто. Тепер залишилися лише дрібниці: змастити форму для випікання маслом, припудрити борошном, влити тісто і поставити в розігріту до 180 ° С духовку. Перші 20 хвилин дверцята можна відкривати, інакше у вас вийде плоска коржик. Коли корж спечеться, вийняти його, дати охолонути і розрізати уздовж гострим ножем або суворою ниткою.

З нижнього шару ложечкою акуратно видалити м`якоть, залишаючи стінки і дно. Ягоди витягнути з алкоголю і дати стекти на ситі. Крем в торт «П`яна вишня» використовується найпростіший: пачка м`якого вершкового масла вимішується з половиною банки згущеного молока, а в кінці додається 2-3 ложки алкоголю, в якому вимочувалися ягоди. Цією масою змащуємо «коробочку» (стінки і дно нижнього шару тесту) і верхній шар в місці зрізу. У решту ж масу насипаємо шматочки бісквіта і наші п`яні ягоди. Потім укомплектовуємо «коробочку» і накриваємо «кришкою» - верхньою частиною бісквіта.

Ось у вас і вийшла «П`яна вишня». Торт буде виглядати нарядно, якщо верх його чим-небудь прикрасити. Це може бути глазур, яку ви можете приготувати з масла, плитки шоколаду, цукрової пудри, какао і 1 ст. ложки крохмалю. Всі інгредієнти розтопити в каструльці, поки шоколад не стане рідким. Зняти з вогню і додати 4 столові ложки алкоголю з-під вишень. Коли глазур буде теплою і загусне, обмажте стінки і полийте в два прийоми верх кулінарного виробу. Відразу ж поставте його в холодильник на годину. Якщо ви здогадалися залишити кілька ягідок, прикрасьте ними свій торт «П`яна вишня». Фото вироби, викладене у вашому фейсбуці, неодмінно заслужить кілька сот «лайків».