Чорний ліс. Торт

Весна - пора свят, а яке свято може обійтися без смачного торта, особливо приємно, якщо він приготовлений своїми руками. Пропонуємо вашій увазі два рецепти тортів. Сподіваємося, що вони вам сподобаються. «Чорний ліс» - торт вишуканий і всесвітньо відомий. Він був уперше приготовлений в Німеччині на початку 30-х років, щоправда, про його творця нічого не відомо. У Британії точно такий же торт називається Black Forest Gateaux, останнє слово вказує, що потрапив він на Туманний Альбіон з Франції.

«Чорний ліс» - торт, пальчики оближеш! Інгредієнти підібрані майстерно, поєднання продуктів, виявляє неабиякий смак творця. Це, напевно, один з найкращих десертів, які коли-небудь були створені.

«Чорний ліс» - торт непростий і не дешевий. Его приготування зажадає максимум терпіння, кулінарної майстерності і чуття. Починати своє знайомство з кулінарією з приготування цього торта не рекомендується, для стартового рецепта краще взяти що-небудь простіше.

Приготування торта потребують чимало продуктів, рецепт «Чорний ліс» вимагає точного дотримання. Якщо чогось зі списку у вас немає в наявності, то краще не починати, поки не придбаєте всі інгредієнти.

Борошно - 170г, цукор - 1 стакан- 6 яйця- 70г вершкового масла-темний шоколад - 100г- кукурудзяний крохмаль - 3 ст. ложки для сіропа- розпушувач - 1 чайна ложка- вишневий конфітюр - 340г- вишня - 750г- жирні вершки - 900г- загущувач для вершків - 2 пачкі- кориця - пів столової ложкі- гвоздіка- какао - 50г- лікер вишня 70г.

Поділяємо яйця на білки і жовтки, збиваємо жовтки з цукром, додаємо масло, борошно, крохмаль, какао і розпушувач. Ретельно перемішуємо і додаємо добре збиті білки. Випікати бісквіт при Т = 170С протягом 40 хвилин.

Видаляємо кісточки з вишні, сік збираємо. Його повинно вийти 250г. Додамо в сік 50г цукру і корицю. Як тільки він закипить, всипаємо крохмаль. Варимо, поки рідина не загусне. У вершки засипаємо загущувач і збиваємо.

Тепер розрізаємо бісквіт на три частини. На перший корж видавлюємо за допомогою кондитерського шприца або мішка четверту частину вершків у вигляді чотирьох кіл. Простору між колами закладаються вишнею. Другий корж просочуємо лікером. Зверху заливаємо желеподібним соком. Желе покриваємо шаром вершків. Третій корж просочити лікером, укласти на другий і покрити конфітюром і вершками.

Робимо на верхньому коржі 12 розеток і укладаємо на кожну по вишеньці. Середину торта і бічну поверхню торта посипаємо шоколадною стружкою. Присипаємо пудрою. Другий торт готувати кілька легше, за ступенем складності він відноситься до розряду середній, тоді як «Чорний ліс» - торт вищої міри складності. Розрахований він на дванадцять повновагих порцій.

«Поцілунок негра» - торт, назву якого можна сприймати як добрий жарт або як політ неприборканої фантазії. Кому що більше подобається.

Для цього торта нам буде необхідно: чотири яйця, дві склянки цукру, 100 г масла вершкового, дві склянки кефіру, какао - 100г, пів ложки соди, ваніль і дві склянки борошна. Це для тіста. А для крему - вершкове масло - 200г, згущене молоко - 1 банка, склянка горіхів.

Гасимо соду в кефірі, яйця збиваємо з цукром, перекладаємо в чашку, додаємо розтоплене масло, кефір, ваніль, какао і борошно. Змішаємо все міксером і виливаємо в форму. Випікати до готовності в духовці при Т = 200С. Коли корж охолоне, розрізаємо його на три частини, промазуємо кожен корж кремом і посипаємо горіхами. Також коржі можна просочити сиропом. Сироп готується з води і цукру з додаванням коньяку або лікеру. Прикрасити торт можна на розсуд кулінара. Як варіант - покрити шоколадною глазур`ю, змастити кремом і посипати горіхами, прикрасити шоколадною стружкою.

Для крему збиваємо міксером згущене молоко (можна зварити, прямо в банку) з вершковим маслом. Торт розрахований на вісім порцій.