Рецепт для початківців кулінарів: торт «Спартак»

Очі розбігаються, коли відкриваєш сайти, де зображені торти з фото покрокових рецептів: на якому з них зупинитися? Якщо немає особливих кулінарних навичок, всі пропоновані способи здаються занадто складними. Адже кажуть: «Перший млинець (або торт) комом». Щоб невдача не розчарувала вас і не відбила на все життя охоту до кулінарним експериментам, спробуємо спекти простенький в приготуванні пиріг з шоколадно-медовими коржами і ніжним-ніжним кремом.

Торт «Спартак» названий на честь давньоримського гладіатора, який підняв повстання рабів проти експлуататорів. За часів Радянського Союзу, коли подібна героїка всіляко віталася, кондитерські фабрики країни випускали шоколадні цукерки під цією назвою. До речі, солодощі були дуже хороші: темне шоколадне праліне чергувалося зі світлим ванільно-вершковим, так що на зрізі виходило щось типу «зебри». Пізніше з`явилося і кондитерський виріб з цим ім`ям, де темне праліне замінили медові коржі з додаванням какао.

Як ви вже, напевно, зрозуміли, торт «Спартак» являє собою листковий пиріг, в якому чергуються темні коржі зі світлим кремом. Це не означає, що ми матимемо справу з дуже трудомістким листковим тістом. Але все ж нам потрібно зробити так, щоб коржі вийшли як можна більш тонкими. Якщо вони будуть товстими, крем їх не оживляти, і смак торта буде нагадувати черствий бутерброд. Тому не лінуйтеся розгортати тісто качалкою - в цьому головний секрет «Спартака».

У мисці змішуємо пшеничне борошно (три склянки без гірки), какао (2 столові ложки) і 1 пакетик порошку для печива. У каструльку кладемо дві столові ложки меду і ставимо на невеликий вогонь. Коли мед стане рідким, вливаємо 6 столових ложок молока, додаємо склянку цукру, 50 грам масла і вбиваємо одне яйце. Ставимо цю суміш на водяну баню: маленьку каструльку занурюємо у велику з киплячою водою. Постійно помішуючи ложкою, варимо, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. Виймаємо з лазні і даємо трохи охолодитися. Коли суміш стане не гарячою, але теплою, всипаємо борошно з какао і замішуємо тісто (воно має вийти не занадто тугим). Торт «Спартак» вимагає 10-12 коржів. Тому поділяємо тісто на зазначене кількість колобків.

Тоненько розкочуємо коржі і надаємо їм круглу форму з допомогою форми або простий тарілки. Акуратненько переносимо тісто на деко і випікаємо в розігрітій до максимуму печі всього лише 3-4 хвилини. Спочатку потрібно приготувати всі коржі, а потім вже братися за крем. Дуже смачний торт виходить, якщо до начинки додати терту цедру лимона. У міксері розтираємо 300 грам якісного масла (ні в якому разі не маргарину!) З півтора склянками цукрової пудри.

Ми вже освоїли кулінарний прийом водяній лазні. На цей раз вливаємо в маленьку каструльку 2 яйця, 500 мл молока і 2 супових ложки борошна. Паримо все це, поки маса не почне загусати. Коли вона охолоне, треба вилити її в міксер з солодким маслом, додати терту цедру і ще раз збити.

Тепер перемащуємо торт «Спартак» кремом. Не забуваємо і про боки кулінарного виробу, а ось верхній корж залишаємо «голим». Щоб крем просочив тісто, потрібно дати нашому шедевру час: як мінімум півтори-дві години в холодильнику (можна наверх покласти щось важке, наприклад, дощечку). Поки торт просочується, приготуємо глазур для прикраси: ставимо на «баню» шоколадку, заливши її маленькою кількістю (буквально парою столових ложок) молока або сметани. Залишається полити ще теплою помадкою верх «Спартака» і знову поставити його в холодильник.