Вишуканий десерт - торт горіховий

Яких тільки тортів немає на світі, але одним з найбільш ніжних і багатьма улюблених є торт горіховий, який готується з білкового тіста з горіхами. Це не просто торт, а спокуса і вишуканість. Звичайно, доведеться повозитися, але результат того вартий. Будь-яке чаювання відразу стане святковим, якщо ви приготуєте такий десерт. А вже торжество такий торт прикрасить неодмінно. Щоб довго не мучити вступом, перейдемо відразу до рецептів.

Торт горіховий "Хатинка"

Спочатку готуємо тісто. Для цього беремо шість білків, збиваємо їх в міцну піну з ваніліном і півтора склянками цукру. Потім додаємо дві склянки волоських горіхів і дві столові ложки борошна. Акуратно перемішуємо до однорідності. Важливо! Перемішувати можна тільки в одному напрямку. Це вийде один корж, другий робимо аналогічно.

Форму (d 28 см) треба вистелити папером і змастити маслом, викласти тісто і злегка його розрівняти. Випікати при 120 градусах від 2,5 до 3 годин, духовку нагріти заздалегідь. Остуджувати коржі чотири години.

Безе

Збити два білки з половиною склянки цукру, потім додати чайну ложку какао і півсклянки горіхів. Зробити це можна за кілька днів до випічки торта.

Крем "Шарлот"

Наливаємо чотириста мл молока в каструлю, додаємо триста грам цукру і ставимо на вогонь. Дві столові ложки молока додаємо до чотирнадцяти жовтків і добре все розмішуємо. Закипіле молоко вливаємо цівкою (дуже тоненькою) в жовтки, постійно збиваючи. Переливаємо суміш у каструлю і ставимо на вогонь, заважаємо постійно до загустіння, але кип`ятити не треба. Охолоджуємо. М`яке масло (500 г) збиваємо міксером до білого і поступово вводимо в цю масу суміш молока з жовтками і ванілін.

Збірка торта

З коржів треба зрізати верхню жорстку корочку, її можна використовувати для прикраси. Рівною стороною вниз кладемо корж у форму, в якій випікали. Просочуємо трьома столовими ложками рому і промазуємо кремом, другий також просочуємо. Якщо треба, можна вирівняти кремом і обрізками. Другий корж кладемо рівною стороною вгору, злегка змащуємо кремом і приклеюємо серветку. Перевертаємо форму, злегка притискаючи, потім знімаємо її. Потім потрібно змішати дві столові ложки крему з чайною ложкою какао, добре перемішати. Добре промазуємо коржі з усіх боків кремом.

Далі по колу торта на рівній відстані ставимо шість точок, які з`єднуємо дугами. За цим дуг малюємо шоколадним кремом. У точках перетину ставимо маленькі безе, по центру велике, а з боків в шаховому порядку. Посипаємо смаженими злегка подрібненими горіхами. Прибрати торт горіховий в холодильник на 6:00.

Італійський горіховий торт

Це вишукані ласощі, особливо для любителів горіхів, шоколаду і вершків.

Для початку потрібно збити вісім білків і триста грам цукру до міцної піни, додати триста грам волоських горіхів (очищених і подрібнених) і дві чайні ложки борошна. Суміш ретельно перемішати і розділити на шість частин.

Далі форму потрібно вистелити папером і намазати тонким шаром отримане тісто. Кожен корж печеться в духовці десять хвилин при 220 градусах. П`ять коржів необхідно промазати розтопленим шоколадом, поки вони ще теплі. Шоколаду беріть на любителя - від 50 до 100 грам. Якщо хочете, можна зробити тільки три коржі з шоколадом, а потім збирати торт, чергуючи білі та шоколадні.

Окремо треба збити півлітра вершків без цукру. Потім можна збирати торт, промащуючи кожен корж вершками і посипаючи тертим шоколадом (50,0). Зверху кладіть білий корж і прикрашайте вершками, крихтами шоколаду і горіхів.

Ось такі дивовижні торти можна спекти з горіхів. Причому грецькі горіхи можна заміняти, наприклад, на мигдаль, тоді у вас вийде абсолютно інший десерт, але все ж торт горіховий.

Як ви самі розумієте, спекти торт горіховий без горіхів у вас просто не вийде. Смачного!