Улюблений всіма торт - Медовик

У кулінарних відділах магазинів, де продаються торти, широко представлені вироби, виконані на основі медових коржів - і це не дивно, адже багатошаровий торт, просочений ніжним кремом - це улюблений всіма смак дитинства.

Чесно сказати, я не робила цей торт вже дуже багато років, а нещодавно наткнулася на неабияк пожовклий листочок, списаний маминим почерком (раніше ми частенько за цим рецептом торт робили), і вирішила - чому б і зараз не спекти? І не пошкодувала! Нехай не так хитромудро він у мене прикрашений, як торт-медовик "Бджілка", який роблять деякі майстриня, але якщо ви його просто обсиплеться крихтою з обрізків тих же коржів або горішками, то вийде не менш апетитно!

Так, зробити заварне тісто і випекти більше 3х коржів - заняття трохи трудомістка, але лякатися не треба - складного-то нічого немає! Зате порадуєте своїх домашніх власноруч випеченим, а не покупним тортиком.

Можу розповісти, як спекти торт "Медовик". Для тесту нам потрібні: борошно біла пшеничне - приблизно 4,5 склянки (додавати будемо не всю відразу), 3 яйця, трохи менше пачки вершкового масла або маргарину (грамів 180), 2 ложки меду, 3/4 склянки цукрового піску, 1 чайна ложка соди і трохи солі.

Як робити тісто?

Як я вже сказала, тісто для медовика не проста - воно робиться на водяній бані. Для цього приготуємо 2 ємності (каструльки) - одну побільше, іншу поменше. Всі продукти повинні знаходитися напоготові, оскільки із заварним тестом зволікати буде ніколи. У велику каструлю наливаємо до половини воду, а поки вона нагрівається, в окремій мисочці злегка збиваємо вінчиком яйця і зовсім ненадовго відставляємо в сторону, а в меншу каструльку кладемо мед, масло, цукор і сіль. Ставимо цю каструльку на киплячу водяну баню і, інтенсивно помішуючи дерев`яною ложкою або лопаткою, доводимо суміш до однорідного стану.

Далі, не знімаючи з "лазні", вливаємо в цю суміш збиті яйця, швидко все перемішуємо і всипаємо чайну ложку соди. Коли вся маса збільшиться рази в 1,5-2, всипаємо 1,5 склянки борошна. Весь час інтенсивно заважаємо!

Як тільки тісто загусло, стало тягучим, знімаємо верхню каструльку з пари, на стіл висипаємо 3 склянки борошна, викладаємо на неї наше тепле заварне тісто і вимішуємо. Повинен в підсумку вийде м`який, жирний колобок.

Всі вийшло тісто ділимо на 6 частин і розгортає їх по діаметру невеликої тарілки (товщина коржів не більше 0,5 см). Зауважу, що багато примудряються і на 8 частин тісто поділити, і розкачати дуже тонкі коржі, але масляне тісто досить крихке, і мені вдається робити тільки 6.

Випікаються коржі в духовці при 180 градусах дуже швидко, не більше 5 хвилин кожен, і чим тонше розкотите, тим швидше будуть пектися - досить до інтенсивно-золотистого кольору тримати, не довше, щоб ваш твір не перетворилося в підсумку під смачні сухарики.

Просочувати торт "Медовик" дуже добре сметанним кремом. Для цього треба взяти 1,5 склянки не рідкою, але і не дуже густої сметани і добре збити її з півтора склянками цукру (але можете взяти трохи менше цукру). Якщо коржі не пересушити, то відразу густо намазуємо їх кремом і складаємо один на інший, а якщо раптом не вгледіли, і якийсь корж вийшов занадто сухим, то рекомендую його трохи скропити медової водичкою, щоб він краще вбирав крем згодом.

Коли всі коржі покладені, підрівняти нерівні краї ножем, а крихту измельчим, і це буде наша панірування для торта. У прошарку разом з кремом можна додати подрібнені волоські горіхи, а також усипати ними боки і верхівку торта. Щоб торт став зовсім м`яким і буквально танув у роті, йому треба дати кілька годин на просочення, відразу ставити в холод не треба, нехай з годинку постоїть при кімнатній температурі (але не на спеці, інакше попливе крем). А найкраще приготувати торт "Медовик" з вечора, на ніч поставити в холодильник, а з`їсти в приємній компанії вже на наступний день!

Приємного вам чаювання!