Кава в'єтнамський. Кава мелена в'єтнамський: відгуки, ціна

Кава в`єтнамський відомий по всьому світу завдяки унікальному якістю і незвичайному смаку. В ароматі цього напою сплелися нотки шоколаду, ванілі, какао, вершків і карамелі. Якщо ви хоч раз відчули його незвичайний смак з найтоншими відтінками, то залишитеся шанувальником такого напою назавжди.

Історія напою

Кава є візитною карткою В`єтнаму. Його історія почалася в 1857 році. У період колонізації цієї країни французи висадили тут перші кавові дерева, визначивши, що клімат В`єтнаму ідеально підходить для дозрівання зерен. Провінція Нгеан з 1888 року стала місцем, де з`явилися перші плантації. Дещо пізніше каву почали вирощувати і збирати на плоскогір`ї Тай Нгуен і в Центральному гірському районі.

У середині двадцятого століття цей ароматний напій був другий товарною культурою країни, і тривало це до тих пір, поки не почалася американо-в`єтнамська війна, яка зруйнувала економіку В`єтнаму. Але завдяки величезній любові народу до цього чудового напою, на початку 80-х років минулого століття в країні було відновлено його виробництво. З 1996 року В`єтнам знаходиться на другому місці в світі з експорту кави. Зараз центром його виробництва є провінція Даклак, розташована на висоті 1500 метрів над рівнем моря. Плантації займають 506 тис. Га, урожайність - приблизно 2-2,5 тонни з кожного гектара. Щорічний врожай становить близько 1 млн т.

У 2001 році країна приєдналася до «Міжнародної організації кави», і контроль за якістю напою став більш суворим. На жаль, недосконалі методи обробітку та обробки, а також неправильні умови зберігання і транспортування погіршують якість продукту. Напій часто не дотягує до світових стандартів через наявність у ньому пошкоджених зерен і лушпиння. Не завжди дотримуються технології вирощування та збору, часто разом з Плоди, що дозріли знімають і зелені. Крім того, чим старше дерево, тим нижча якість зерен. Нерідкі випадки підробок, коли замість кавових зерен використовуються соєві боби.

Основні сорти

Основними сортами є робуста і арабіка. Останній сорт - найбільш шанований у цінителів. У зернах арабіки міститься багато ефірних олій, завдяки яким напій має яскравий аромат і м`який смак з кислинкою. Вирощують цей сорт в північних прохолодних регіонах. У робусті міститься удвічі більше кофеїну, тому смак напою злегка гіркуватий. Цей сорт найбільш поширений і бюджетний. Робуста росте в місцях з підвищеною вологістю і постійно високою температурою.

Trun Nguyen Арабіка Se - ще один популярний сорт, який виростає тільки у В`єтнамі. Напій має кислуватий присмак з освіжаючими квітковими нотками. Таку каву не має гіркоти і має легкий ванільним післясмаком.
Не менш гідний сорт - Катімор. Цей вид в`єтнамського кава вийшов завдяки схрещуванню сортів Cattura і Hibrido de Timor. Сорт Катімор високоврожайний і стійкий до хвороб. Напій, приготовлений з нього, насичене ароматами трав і фруктів.

Вартість цих сортів різна і може становити від 5 до 15 $ за 1 кг. Поціновувачі кави відзначають, що всі види дивно ароматні і підбадьорливі, після першого ковтка хочеться скупити на пробу всі сорти.

Рідкісні сорти

Кава в`єтнамський має і менш поширені різновиди, собівартість яких набагато вище. Ціна таких сортів коливається в межах 20-60 $ за 1 кг.

Шарі (Ексельза)

Це один з найбільш рідкісних видів. Рослина досить капризно, нерегулярно плодоносить, обсяги врожаю непередбачувані. Через це сорт вважається непридатним для вирощування в промислових масштабах. Ексельза має великі зерна, вміст кофеїну в них мінімально, тому навіть після обсмажування відчувається інтенсивний аромат зелені. Судячи з відгуків покупців, чистий напій з цього сорту не кожному до душі, але при додаванні його в елітні кавові суміші виходять неповторні поєднання з прекрасними смаковими відтінками.

Дат Сайгон - Кулі

У провінції Даклак виробляють елітний, що володіє високою якістю сорт кави. Ціна його висока і пояснюється тим, що цей вид має насичений смак дуже широкого діапазону, яскравий аромат і довгий післясмак. Кулі чудово бадьорить, тому вважається лідером серед енергетичних напоїв. Любителі цього сорту відзначають, що він чудово поєднується з льодом, при цьому тонізує і охолоджує, що робить напій незамінним в жарку погоду.

Кава в`єтнамський Кулі виробляють в дуже обмеженій кількості. Кращі зерна сортів робуста і арабіка вручну відбирають професіонали для виготовлення цього напою.

Копи Лювак

Це ексклюзивний і дорогий вид. Крім того, в`єтнамський кави Лювак є найбільш екзотичним сортом завдяки специфічному способу виробництва. Маленькі хижі звірі (Мусанг азійський) харчуються стиглими і ароматними плодами кавових дерев, переварюючи тільки оболонку. Після того як кавові зерна будуть оброблені шлунковим соком звірків, їх збирають, промивають і обсмажують. У шлунку Мусанг азійський зерна насичуються мускусом і змінюють свій хімічний склад, завдяки чому напій набуває неповторний аромат, унікальний смак з нотками шоколаду і тривалим і яскравим післясмаком.

Самим ексклюзивним сортом є «дикий» Лювак. Пояснити це можна складністю збору, адже в дикій природі тварини переміщаються абсолютно вільно. Ця кава збирають в невеликих кількостях, близько декількох сотень кілограм на рік. Напівштучний виробництво, коли Мусанг азійський розводять на фермах, поширене ширше. Звірків містять в клітинах і щодня годують свіжими стиглими кавовими ягодами. Годуванням займаються три-чотири людини. Здоровий звірок за вечір з`їдає до кілограма ягід. З цієї кількості виходить всього 50 г зелених зерен, які працівники збирають, миють і сушать.

Вважається, що в`єтнамський кави Лювак володіє сильними цілющими властивостями. Де купити цей напій сьогодні? Це можна зробити в спеціалізованих магазинах з продажу кави. Ціна його на плантації становить приблизно 15 $ за 100 г. У Європі вартість напою досягає 400 $ за 1 кг.

Відгуки про каву Лювак неоднозначні, не кожен ризикне спробувати напій, отриманий таким незвичайним способом. Хтось не знаходить у ньому нічого особливого, відзначаючи тільки кислуватий присмак, для інших ця кава надзвичайно смачний, м`який, з шоколадними нотками. Крім того, поціновувачі цього напою кажуть, що ця кава зовсім не впливає на серцевий ритм.

Як готують напій

Приготування в`єтнамського кави немислимо без спеціальної кавоварки-фільтра. Виготовляють їх з алюмінію, нержавіючої сталі. Для виробництва найдорожчих екземплярів використовують срібло. Саме завдяки такому пристосуванню виходить міцний і ароматний в`єтнамський кави. Як заварювати його, ми розповімо докладно. Сподіваємося, вам сподобається напій.

Для приготування однієї порції напою необхідні:

• кава мелена в`єтнамський - дві-три чайні ложки (бажано використовувати кави середнього помелу) ;
• 100 мл кіпятка;
• металевий фільтр;
• чашка чи склянка.

Спосіб приготування

Фільтр встановлюють на скляну або керамічну чашку. Потім у нього насипають кава мелена в`єтнамський, розподіливши його рівномірно по дну фільтра. Кількість крупи залежить від того, який фортеці напій ви віддаєте перевагу. Накриваємо кави пресом і трошки утрамбовуємо, провернув його кілька разів в сторони. У ємність наливаємо приблизно 10 мл окропу, щоб аромат меленої зерна розкрився, через 15-20 секунд доливаємо воду, що залишилася.

Накривши ємність, ми чекаємо, коли напій почне капати. Якщо крапельки падають швидко, значить, кава недостатньо спресований. Якщо повільно, значить, навпаки, занадто щільно. Оптимальний час заварювання - 5 хвилин. Готовий напій проціджують через фільтр.

В`єтнамський кави гарячий білий

У цьому рецепті, крім основних інгредієнтів, присутній ще й згущене молоко. Насичений і гіркий смак кави чудово поєднується з солодкістю згущеного молока. Крім того, напій має неповторне післясмак.

«Як правильно заварювати в`єтнамський кави таким способом?» - Запитаєте ви. У цьому немає нічого складного.

Для того щоб приготувати його, необхідно налити згущене молоко в жароміцний стакан і повторити процедуру заварювання, описану в попередньому рецепті. Процес спостереження за тим, як гарячі ароматні краплі розчиняються в згущеному молоці, просто заворожує. Фільтр знімаємо після того, як кава пройде повністю через нього і заповнить стакан. Після цього можна перемішати напій і насолоджуватися прекрасним смаком і ароматом. При бажанні на останньому етапі приготування можна додати лід.

Запропонуйте своїм гостям скуштувати заварений тим чи іншим способом справжній в`єтнамський кави. Відгуки, безсумнівно, будуть найприємнішими. Цей ексклюзивний напій здатний подарувати масу смакового задоволення і справжнім поціновувачам кави, і експериментаторам. Ті, хто хоч раз спробував каву в`єтнамський, ніколи не зможуть забути смак цього унікального напою.