Слабосолона і солона скумбрія - рецепти

Всім добре відомо, що риба має велику кількість необхідних для огранізму мікроелементів і вітамінів. У даній статті хотілося б представити кілька рецептів соління скумбрії. Ця риба може стати відмінною закускою до будь-якої страви, особливо до відварного картоплі.

Солона скумбрія - рецепт №1

Ігредіенти:

Скумбрія (ставрида або заморожена) - 1,2 кг-

Сіль - 120 г-

Рослинна олія-

Лук-

Уксус-

Цукор, спеції.

Очистити рибу, потім видалити з черева нутрощі. Після чого нарізати шматочками, кожен з яких натерти сіллю. Тепер укласти в контейнер і залишити в прохолодному місці на ніч. На наступний день промити, заправити олією, оцтом, спеціями і нарізування дрібно цибулею. Дати рибі настоятися протягом години. Солити скумбрію можна сумішшю цукру і солі, а також з перцем. Закуска виходить дуже смачною!

Солона скумбрія - рецепт №2

Для приготування вам знадобиться:

Скумбрія - 3-4 штукі-

Вода - 1 л-

Сіль - 3 ложкі-

Лавровий лист-

Цукор - 2 ложкі-

Перець душістий-

Чорнослив - 120 г-

Чорний чай - 1 ложка-

Рослинна олія.

Спочатку випоторошіть рибу і промити. Потім покласти в посудину, де ви будете її солити. Тепер викласти в каструльку вимитий чорнослив, перець, лавровий лист і залити водою. Потім додати сіль, цукор і перекипятить. Коли буде кипіти, слід додати чай і поварити кілька хвилин. Потім накрити кришкою і дати охолонути. Холодним розсолом залити скумбрію і помістити в холодильник на кілька діб. Через пару днів вийняти рибу, обсушити і змастити трохи олією рослинним.

Солона скумбрія - рецепт №3

Для приготування знадобиться:

Вода - 230 мл-

Скумбрія - 2-3 штукі-

Сіль - 2 ложкі-

Цукор -1 ложка-

Гвоздика - пара соцветій-

Лавровий лист-

Спеції (хмелі-сунелі, базилік, кріп, коріандр та інші).

Рибу слід промити і видалити нутрощі. Потім перекипятить воду і дати трохи охолонути. У теплій воді розчинити цукор і сіль, спеції і залити отриманим маринадом рибу. Помістити під прес і прибрати на добу в холодне місце. Потім вийняти з маринаду скумбрію, перекласти цибулею і залити олією. Риба виходить дуже смачною і ароматною завдяки спецій з трав.

Солона скумбрія - рецепт №4

Вам знадобиться:

Скумбрія - 1 штука-

Сіль - півтори ложки столових-

Цукор - чверть ст. ложкі-

Лавровий лист-

Перець душістий-

Кріп (можна використовувати сушений) -

Коріандр-

Зерна гірчиці - 1 чайна ложка.

Видалити голову від скумбрії, потім розрізати її вздовж черева і вийняти акуратно нутрощі. Потім промити і розрізати уздовж кістки на спині, видалити кістку і всі дрібні кістки з риби. Повинно в результаті вийти два шматки філе. Тепер в окремій посудині змішати сіль і цукор, додати коріандр, лавровий лист, кріп, перець. Отриманою сумішшю добре натерти рибу з усіх боків і покласти в холодильник. Через добу скумбрія слабосолона готова!

Солона скумбрія - рецепт №5

Інгредієнти для приготування:

Скумбрія заморожена - 2 великих тушкі-

Цукор, сіль, лавровий лист, перець мелений, кріп сушений-

Приправи можна використовувати будь-які інші за вашим смаком.

Спочатку слід розморозити рибу, промити гарненько, відрізати плавники і голову, очистити від нутрощів. Добре вимити кожну скумбрію і просушити. Потім нарізати тонкими шматочками і викласти в посуд шарами, при цьому посипаючи кожен шар приправами, сіллю, цукром. Накрити все кришкою і поставити в холодильник на добу. При цьому періодично слід струшувати ємність і зливати сік. Це потрібно для того, щоб риба не була дуже солоною. Через добу можна насолоджуватися чудовим смаком цієї неповторної закуски. Смачного!

Малосольна скумбрія - рецепт №6

Для приготування наступного рецепта вам знадобляться такі продукти:

Свіжа скумбрія - 1 штука-

Сіль (бажано використовувати велику) -

Приправи для риби-

Лист лавровий

Для маринаду:

Вода - 1 л-

Сіль - 3 ложки столових-

Цукор - 1 ложка їдальня

Прянощі - за смаком.

Тушку риби слід обробити, випоторошів і відрізавши при цьому хвіст і плавники. Потім приготувати розсіл, в якому буде маринуватися риба. Для цього потрібно додати у воду сіль, цукор, спеції і довести до кипіння. Коли маринад охолоне, слід залити ним рибу, і вже через 4-5 годин малосольная скумбрія готова!