Рецепт окуня

Одним з найбагатших на білок продуктів є риба, в тому числі і окунь. Рецептів приготування немало, з деякими з них ви зможете ознайомитися в цій статті.

Рецепт окуня

Очистити окуня вагою 500 г від луски у напрямку від хвоста до голови. Нутрощі, голову і хвіст вирізати і викинути. Натерти окуня сумішшю трав і спецій: перцем, базиліком, орегано, сіллю, імбиром. Відкласти на півгодини. Очистити цибулину і порізати тонкими пластинками. Їх поперчити, посолити і полити оцтом.

Очистити і порізати кубиками морквину, 2 картоплини і болгарський перець. Овочі викласти на деко і поставити в духовку майже до повного запікання.

Згасити в сковороді на олії оливковій маринована цибуля 10 хвилин, щоб він став м`яким.

Порізати часточками 2 помідори і дрібно зелень базиліка і петрушки.

Викласти на деко окуня, а навколо нього картоплю, цибулю, моркву, перець. Посипати зверху зеленню і полити олією оливковою. Розкласти рівномірно помідори, влити трохи гарячої води і поставити запікатися. Хвилин через 45 духовку вимкнути, а страву прикрасити маслинами.

Рецепт річкового окуня

Приготувати маринад: в миску покласти чайну ложку тертої цедри лимона, а також перець, чебрець, орегано, сіль. Додати 20 г масла оливкового і 20 г лимонного соку. Розрізати 800 г філе річкового окуня на шматки, вмочити в маринад і викласти на деко, змащене маслом. Поставити на 15 хвилин у духовку, після чого розкласти по тарілках і подавати до столу.

Рецепт окуня з шинкою

Обробити 2 окунів вагою по 500 г. Посолити і поперчити їх, полити лимонним соком і поставити в холодильник на годину, щоб вони промаринувалося. На дно вогнетривкої скляній форми налити оливкова олія. Порізати довгими смужками 150 г шинки. Окунів обваляти в сухарях, нафарширувати шинкою і покласти у форму. Почистити і порізати кружальцями 2 кг картоплі. Накрити ними рибу, посолити і полити майонезом і маринадом. Порізати оливки і посипати ними блюдо. Поставити в духовку на годину.

Рецепт окуня, тушкованого з картоплею і салом

Кілограм окунів обробити і покласти голови в каструлю з водою для приготування бульйону. Порізати кружальцями 6 картоплин. У другу каструлю шарами викласти картоплю і рибу. Зверху помазати сметаною (стакан). Порізати 3 цибулини і посипати ними рибу. Додати лавровий лист, шматочки нарізаного дрібно 150 г сала. Залити отриманим бульйоном і поставити гаситися в духовку, поки не размягчатся кістки окунів. Рибу можна буде їсти цілком.

Рецепт окуня з помідорами

Філе окунів загальною вагою 800 г посолити і полити лимонним соком. Надрізати 4 помідори «хрестом» і посолити. Дрібно порізати 2 помідори, цибулину і 100 г сала. У форму налити масло, викласти окунів і 4 помідори. У сковороді на салі обсмажити цибулю. Потім додати помідори і frac14- склянки білого сухого вина. Одержаний соус вилити у форму з рибним філе. Поставити в духовку хвилин на 15. Порізати цибулю-шалот і круте яйце. Змішати з 60 г йогурту, майонезом, вершками і 25 г неострой гірчиці. Заправити цим соусом рибу.

Рецепт окуня з цибульним соусом

Голови і кістки 4 окунів відварити на бульйон. У глибокій сковороді розтопити 40 г масла вершкового. Додати 2 порізані дрібно цибулини, філе окунів. Посипати перцем, спеціями і сіллю. Залити рибу бульйоном і 200 г білого сухого вина. Варити 15 хвилин. Окуня дістати шумівкою, а в бульйон влити 200 г вершків. Помішуючи, варити до загустіння. Збити яєчний жовток, змішати його з частиною соусу, а потім влити в сковороду. Рибу посипати спеціями, потім залити соусом і подавати з рисом відварною.

Окунь, запечений у фользі

Почистити і випатрати тушку окуня. Промити і обсушити паперовим рушником. Натерти його зовні і всередині сіллю, приправою і перцем. Зробити горизонтальні надрізи на тушці окуня і вкласти в них півкільця цибулі. Загорнути рибу в харчову фольгу і поставити запікатися. Через 20 хвилин фольгу розгорнути, змастити рибу сумішшю тертого сиру і сметани, знову загорнути і поставити форму в духовку хвилин на 15.