Страви з серця

Страви з серця не надто популярні в наших широтах. І абсолютно незаслужено. Користь субпродуктів для здоров`я очевидна, а смак страв із серця чудовий. Можна приготувати шашлик, гуляш, котлетки, піджарку, запіканку. Отже, приступимо до вибору рецепта.

Котлети з свинячого серця

Інгредієнти: серце свиняче - півкіло, капуста білокачанна - півкіло, цибуля - 2 шт., Гірчиця французька в зернах - 2 ст.л.

Трохи солі, зелені петрушки, часнику і кропу, 1 яйце.

Панірувальні сухарі, зерна кунжуту. Рослинна олія для смаження.

Перемелює на м`ясорубці серце, капусту, цибулю, часник, додаємо дрібно порізану зелень, збите яйце, французьку гірчицю - солимо і перемішуємо в мисці. Ніяких булок, сухарів і борошна ні в якому разі не додавати! Необхідну соковитість забезпечить капуста, а особливу пікантність додає котлет додавання в фарш зерен французької гірчиці. Формуємо котлети, вкачувавши їх у панірувальних сухарях, змішаних з кунжутом. На розігріту сковороду додається соняшникова олія, викладаємо котлети і смажимо. Котлетки готові - насолоджуйтеся!

Страви з серця яловичого: гуляш

Знадобляться інгредієнти: яловиче серце (півкіло), олія для смаження, столова ложка томатного пюре, ложка борошна, цибулина велика, перець чорний, лист лавра. Оброблене серце порізати на кубики вагою по 40 грамів, обсипати перцем, сіллю і обсмажити з цибулею (цибулину дрібно порізати). Додати борошно і підсмажувати, щоб вийшов густий соус. Через пару хвилин перекласти шматочки з соусом в каструлю, додати томат, залити склянкою гарячої води і тушкувати протягом півтора годин на повільному вогні. Лавровий лист деякі господині закладають в каструлю разом з томат-пастою, інші рекомендують додавати його в кінці приготування страви.

Серце яловиче в повному маринаді

Серце підготувати як у попередньому рецепті. Скласти шматочки в каструлю, посолити, посипати імбирним порошком, перемішати з подрібненою цибулею, залити склянкою пива і соком лимона. Через 6:00 мариновані шматочки перекласти в сотейник, додати пару ложок олії і половину маринаду. Тушкувати під кришкою близько години, додаючи потроху залишився маринад.

Страви з серця: шашлик з лимонним соусом

Знадобиться: серце теляче (півкіло), часник (2 зубки), перець червоний пекучий (1 стручок), паприка (1 шт.), Оцет 3% (80 грамів), цибулина середня, масло для маринаду (150 грамів), масло для соусу (100 грамів), половина лимона.

Маринад: товчений часник змішати з оцтом, сіллю, подрібненою паприкою і стручковим перцем, додаючи рослинну масло.Телячье серце підготувати, помити, порізати на порційні шматочки (30-40 грамів), залишити на добу в маринаді. Запікати на решітці на шпажках. Подавати з соусом.

Соус лимонний: масло рослинне перемішують з соком лимона і дрібно порізаною цибулиною.

Страви з серця індички виходять більш ніжними, і для приготування вимагають менше часу.

Індичі сердечка в сметанному соусі

Серце індички (півкіло) промиємо, почистимо, поріжемо на четвертинки, поперчити і будемо підсмажувати на рослинній олії 10 хвилин. Посолимо, додамо сушений орегано, подрібнену цибулину і роздавлений зубок часнику, заллємо склянкою гарячої води і, накривши кришкою, згасимо 15 хвилин. Додаємо 100 грамів сметани, перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин.

Страви з курячого серця: серце куряче під овочевий шубкою

Потрібно: 2 цибулини, перець, сіль, банку томатів в соку, 2 моркви, масло рослинне і кілограм курячих сердець. Підготовлені сердечка розрізати на половинки, підсмажити в олії, посолити, поперчити. На рослинному маслі злегка підсмажити цибулю і натерту моркву, посолити, додати подрібнені томати в соку. Протушкувати соус п`ять хвилин. У форму викласти шар овочів, зверху сердечка і покрити їх овочевий шубкою зверху. У розігріту духовку (180 градусів) поставити форму на 20 хвилин.

Подають страви з серця з відвареною картоплею, пюре, гречаною кашею, маринованими овочами, соліннями.