Рецепт лосятини для мисливців і гурманів
Лосятина - своєрідна і трохи сухувата. Але кому не хочеться спробувати «дике» м`ясо?
Найпростіший рецепт лосятини пропонують мисливці. Вона по ньому і готується просто, і безлічі продукту для цього не потрібно. Зате саме це блюдо дозволяє дізнатися, який він, справжній аромат незвичного, майже екзотичного продукту.
Приготування "Лосятин по-мисливські" починається з її обсмаження. Промите, очищене від сухожиль м`ясо обсмажують разом з салом. Це можна робити відразу в товстостінному казані. Коли м`ясо наполовину приготується, в казан викладають багато цибулі, моркви, білого кореня, солодкого перцю - все, що знайдеться під рукою. Овочі повинні трохи зарум`яниться. Після цього в казан кладеться картопля, наливається вода. Її кількість залежить про консистенції страви, яка має вийти на виході. Для супчика води потрібно побільше, для другої страви - поменше.
Однак рецепти з лосятини набагато різноманітніше. Ось, наприклад, лосятина з чорносливом. Таку смакоту можна приготувати тільки в домашніх умовах. М`ясо диких тварин відрізняється особливим ароматом, за що його, власне, цінують гурмани. Але воно набагато жорсткіше м`яса будь-яких домашніх тварин, тому вимагає особливої підготовки. Спочатку продукт потрібно замаринувати на добу. Підійде сік кислої капусти, сироватка, маринад з-під огірків, оцет, сухе вино. Просочившись маринадом, лосятина свого аромату не втратить, але стане м`якше.
Маринований напівфабрикат обсмажують на сковороді. Є два варіанти. Один рецепт лосятини пропонує обов`язково використовувати для обсмажування свиняче сало. За іншим рецептом м`ясо смажать майже без масла.
Готову лосятину викладають в казан або інший посуд з товстими стінками. Поверх перченого підсоленого м`яса шарами розміщують припущений цибулю, чорнослив, морква. Ця страва потрібно парити на дуже маленькому вогні 3-4 години. Спеції і зелень додають у самому кінці приготування.
Рецепт лосятини з фруктами ще більш чудовий. Також як і перед приготуванням будь-якої страви з жорсткого м`яса, лосятина маринується на добу. У цьому випадку її добре залити сухим вином з м`ятою і чебрецем. Після цього м`ясо Шпиг часником, чорносливом, горіхами. Якщо шматок дозволяє, то все це можна скласти, згорнути рулетом. Фарширована або нашпигована заготівля обкладається тонкими пластинками нарізаною айви (її потрібно пару хвилин потримати в оливковій олії, щоб потім не підгоріла), журавлиною, змащується тонким шаром суміші з меду з соєвим соусом. Сіль, перець, інші спеції - за бажанням. Тепер м`ясо загортається в жирову плівку (такі на ринку продають у відділі субпродуктів). Всі щільно упаковується в пекарський рукав і на дві години в духовку. Журавлину можна замінити лимоном, айву - яблуком. Якщо рулет зробити неможливо, а сітки немає, шматок нашпигованого м`яса можна просто обкласти айвою і салом.
Рецепт лосятини під екзотичним соусом допоможе приготувати більш гостре блюдо з цікавим присмаком. Спочатку м`ясо готують так само: маринують, гарненько обсмажують, загортають у тонкий шар сала, обв`язують ниткою, тушкують у рукаві або товстостінній каструлі. Бульйон, який повинен з`явитися в кінці гасіння, змішують з блендірованнимі лісовими ягодами: це може бути ожина, лохина, журавлина. Змішують соус з обсмаженої на сковороді борошном, додають імбир, перець. Готове м`ясо заливається цим соусом, гаситься чверть години.
Рецепт лосятини зі сметаною більше сподобається тим, хто любить спокійні смаки їжі. Готується м`ясо так само, як у попередньому рецепті, тільки замість фруктового соусу гаситься воно в сметані.
З лосятини можна робити пельмені, котлети і битки, я пробувала навіть пиріг з лосятиною. Але при приготуванні будь-якої страви з такого м`яса слід пам`ятати: воно пісне і жорстке, тому вимагає обов`язкової добавки свинячого сала.
Піджарка з яловичини - універсальне блюдо Дуже часто бувають у житті жінок моменти, коли вже не знаєш, що ж готувати на обід або вечерю своїм домочадцям. У цьому випадку піджарка з яловичини може прийти на допомогу, оскільки вона готується досить швидко і підходить практично до всіх…
Печінку. Рецепти на будь-який смак Чи можна готувати кожен день різну, але недорогу їжу, яка, до того ж, буде відрізнятися неоднаковим смаком? Звичайно. Для цього достатньо навчитися готувати, наприклад, страви з печінки. Легкодоступний субпродукт багатий вітамінами, залізом,…
Узбецький плов, рецепт приготування Серед страв узбецької кухні особливе місце займає плов, рецепт якого передається з покоління в покоління практично в усіх місцевих сім'ях. Багато господинь вважають, що приготувати смачний і ситний плов досить складно, в чому помиляються.Найчастіше,…
Рецепт приготування свинячого серця: смачно і недорого Багато незаслужено обходять свої увагою такий чудовий продукт, як свиняче серце, і абсолютно марно. Свиняче серце, хоч і коштує набагато дешевше, ніж м'ясо, за своїми харчовим якостям йому не поступається, а при правильному приготуванні воно може…
Кабачки Смажені Рецепти смачних страв Кабачки є легко засвоєними і корисними овочами, які зовсім не важко готувати. З кабачків готують різноманітні смачні страви. Можна, наприклад приготувати смажені кабачки. Кожен готує це блюдо по своєму: хтось любить кружечки товстіший, хтось -…
Страви з лосятини На сьогоднішній день все більшу популярність у мисливців набуває лосини м'ясо. Слід сказати, що туша цієї тварини обробляється так само, як і корови. При цьому м'ясо спершу витримують у травах, потім маринують під пресом, тільки тоді можна готувати…
Як готується шурпа - рецепт, поради та секрети приготування Якщо час наближається до обіду і хочеться приготувати незвичайний, ситний і неодмінно смачний суп, підійде шурпа. Рецепт її приготування буде залежати від того, які саме продукти є в наявності. Готують її в основному з яловичини або баранини, але…
Свинина в духовці з грибами: пальчики оближеш Свинина - найулюбленіше м'ясо більшості росіян. Існує безліч рецептів її приготування. Швидше і простіше всього готувати свинину в духовці. Запечене м'ясо виходить ніжним, ароматним, а спеції або приправи надають йому вишуканий смак.Прикрасити будь…
Картопля смажена. Ну просто смакота! Навіть тим, хто ніколи не був піонером, відомі веселі рядки з дитячої пісні: «Той не знає наслажденья, хто картоплі не їв!»Картопля може бути різною: з хрусткою підсмаженою скоринкою, тушкованою в сметані, смаженої з м'ясом або грибами.Саме так…
Смачна і корисна лосятина в мультиварці Страви з лосятини завжди були першими на святкових столах багатьох вельмож. Це м'ясо вважається одним з найбільш корисних і поживних. Його здавна готували на рожні, запікали на вугіллі, в печі. Сьогодні більшість людей намагаються харчуватися…
Як приготувати м'ясо лося м'яким: рецепти Будь дичину нам, розпещеним городянам, здається жорсткою, пісної і важкою в приготуванні. А між тим, дичина не тільки куди корисніше відгодованих бройлерів і свиней, вона ще й має вишуканим і витонченим смаком - якщо, звичайно, знати, як правильно…
М'ясна підлива - смачне додавання до будь-якого гарніру М'ясна підлива, рецепт якої досить простий, готується з телятини, свинини, а до деяких гарнірів і з баранини. Для приготування цього чудового блюда необхідні такі інгредієнти: ріпчасту цибулю, сіль, морква, мелений перець, рослинне масло, спеції і…
Свинина з чорносливом в духовці - ідеальне поєднання, божественний смак! Дієтичне м'ясо, звичайно, корисно, але все ж фаворитом столу залишається свинина. Це ніжне м'ясо оптимальної жирності, яке дозволяє зробити кожну страву дивно ситним і смачним. Свинина хороша при будь-якому способі приготування: і просто смажена або…