Рис з морепродуктами - рецепти приготування

Як всім добре відомо, морепродукти вважаються дуже поживною і корисною їжею. Дуже важливо, щоб у харчування кожного включалося хоч трохи подібних продуктів. Саме тому хотілося б запропонувати вам кілька рецептів приготування такого звичайного гарніру, як рис в поєднанні з морепродуктами.

Рис з морепродуктами - рецепт "по-португальськи"

Продукти для приготування:

• шафран - щепотка;
• оливкова олія;
• цибулина;
• часник - 5-6 зубчіков;
• консервовані анчоуси - 10-12 штук;
• лавровий лист;
• лісабонська паста - 3-4 ложкі;
• рис - 2 стакана;
• вино сухе біле - полстакана;
• філе риби морський - 450 г;
• консервовані томати - стакан;
• мідії - 10-12 штук;
• м`ясо крабів - близько 320 г;
• м`ясо кальмара - 420 г;
• королівські креветки - 9-11 штук;
• перець червоний - 2-3 штукі;
• сіль.

Спочатку необхідно замочити шафран на 22 хвилини в півтора літрах гарячого бульйону. Потім тонко нарізати цибулю, а часник подрібнити ножем. Потім довести бульйон, приготований заздалегідь, до кипіння на невеликому вогні і зберігати його гарячим.

Приготувати пасту лісабонської. Для цього необхідно розігріти духовку до 185 градусів і помістити в неї перці, змащені оливковою олією. Запекти їх протягом 16 хвилин, після чого очистити шкірку, насіння і розрізати кожен перець навпіл. Тепер перець потрібно посипати сіллю, накрити харчовою плівкою і залишити на некокторое час при кімнатній температурі настоятися. Після чого викласти його в каструлю, залити водою і прокип`ятити протягом 3-4 хвилин. Потім злити воду і охолодити. У блендері змішати часник, паприку, сіль, спеції і печена перець. Лісабонська паста готова.

Тим часом розігріти масло на сковороді і обсмажити в ньому часник, цибуля, при цьому постійно помішуючи. Потім додати анчоуси, пасту лісабонської і лавровий лист. Всі цього готувати близько двох хвилин, потім додати рис і ретельно перемішати. Після цього влити вино і додати томати.

Готувати все на маленькому вогні, при цьому весь час помішуючи. Потім додати гарячий бульйон (5 склянок) порціями протягом 20 хвилин. Потім додати морепродукти і долити бульйон. Страва готується до тих пір, поки не розкриються мідії. Подається рис з морепродуктами, рецепт якого описаний вище, посипаний зеленню і прикрашений оливками.

Рис з морепродуктами - рецепт з овочами

Для приготування:

• суміш морепродуктів (за смаком) - 550 г;
• рис - 330 г;
• червоний солодкий перець - пару штук;
• селера - 1 стебель;
• оливкова олія.

Якщо ви використовуєте заморожені морепродукти, тоді їх необхідно заздалегідь розморозити при кімнатній температурі. Потім їх відварити в солоній воді. Тепер розрізати перець уздовж на дві частини, очистити від насіння і нарізати смужками. Рис слід трохи обсмажити на сковороді разом з маслом, потім влити 760 мл води. Потім додати сіль і тушкувати близько 14 хвилин на невеликому вогні з закритою кришкою.

Тим часом очистити селеру, промити і порубати. Потім його злегка обсмажити на окремій сковороді. Через пару хвилин додати нарізаний смужками перець, влити трохи води і змішати все. Готувати ще хвилин 12. Коли все буде готово, необхідно викласти блюдо на велику тарілку, а зверху помістити морепродукти з овочами. Смажений рис з морепродуктами виходить дуже смачним і ситним. Порадуйте своїх гостей і рідних не просто смачною, але й корисною їжею. Смачного!

Рис з морепродуктами - рецепт з часником

Продукти для приготування страви:

• мідії - 450 г;
• цибулина;
• часник - пару зубчіков;
• морква - 1 штука;
• сіль, вершкове масло;
• рис - 230 г;
• шафран;
• бульйон - поллітра;
• вино біле - стакан;
• лавровий лист;
• креветки - 340 г;
• консервований тунець - 130 г;
• чебрець - гілочка.

Спочатку слід потримати мідії в прохолодній воді, потім відварити в підсоленій воді, поки вони не відкриються. Тепер дрібно нарубати ченок і цибулю. Морква слід нашаткувати тонкими скибочками, після чого змішати всі овочі і протушкувати близько 6 хвилин на сковорідці з додаванням олії. Для цього слід взяти глибоку сковороду, щоб потім в ній помістився рис. Після того як овочі протушатся небагато, потрібно додати рис і посолити.

Тепер необхідно залити холодною водою шафран і потримати небагато. Через деякий час додати його в бульйон разом з вином і залити отриманою сумішшю овочі. Опустити туди лавровий лист і тушкувати з закритою кришкою. Після цього помістити посудину в духовку, де повинен готуватися рис протягом години при 185 градусах. В кінці приготування додати до рису мідії, креветки, чебрець і залишити ще на 17 хвилин. Відмінний плов з морепродуктами готовий!

Смачного!