Рецепт шоколадної ковбаски - як повернути смак дитинства

Давно в минулому безтурботне дитинство. З демонстраціями по революційним святам, з очікуванням Нового року - адже подарунки та мандарини ... і цей непередаваний запах хвої. У минулому і обов`язкові походи до бабусі і дідуся на сімейні торжества, коли з такої нагоди були дивовижні делікатеси: баклажанная ікра і сервелат. Але залишилася від того часу ностальгія саме по тих дивовижним вкусностям, з якими ніякої сучасний асортимент не зрівняється. Рецепт шоколадної ковбаски передавався всім родичам. Але тільки у бабусі вона виходила зовсім особливою. А ще вона вміла піч "кокуркі" - такі прісні товсті печива на сметані.

Звичайно ж, рецепт шоколадної ковбаски у кожного свій. Ось і батько, любитель есперімент, чого тільки туди не додавав. Солодка ковбаска з шоколадом нагадувала сервелат і за зовнішнім виглядом і за передчутті задоволення. Якщо хочете зробити дітям свято, то солодка ковбаска, приготування якої зовсім нескладно, це саме те, що потрібно.

Отже, за основу береться какао, шоколад (можна м`які цукерки-праліне) і печиво. Найкраще пісочне, але не дуже жирне. Можна покришити і бісквіт. Далі потрібно продумати, чим пов`язувати всю масу, щоб вона утворила єдине ціле. Рецепт шоколадної ковбаски давніх часів передбачав використання сирих яєць: хтось рекомендує один білок, хтось - разом з жовтком. Але тут потрібно пам`ятати, по-перше, про те, що така ковбаска не зберігатиме довго. По-друге, що яйця потрібно брати перевірені і як мінімум добре вимити їх.

Можна вчинити інакше: для зв`язування взяти згущене молоко. Або яєчний порошок. Головне, що рецепт шоколадної ковбаски передбачає свободу вибору. У тій, яку готувала бабуся, були печиво, волоські горіхи (дрібно товчені), какао, вершкове масло. Хтось любить додавати корицю. Хтось - лимонну або апельсинову цедру. Після того, як ми перемішаємо все до однорідного тесту (воно має бути досить щільним, але і еластичним) на водяній бані, формуємо на фользі рулет-ковбаску. Потім кладемо згорток у морозилку. Через 8-10 годин ковбаску можна пробувати. Дуже красиво виглядає вона, порізана тонкими скибочками, з морозивом або фруктами. Але найчастіше такий десерт не залежується. У нас шоколадна ковбаска, приготування якої займало всього півгодини, наминати ще до приходу гостей.

Отже, основні інгредієнти: печиво (краще тверде, пісочне або галетное) - 400 г, горіхи волоські (мармелад) - 50-70 г, вершкове масло - 1 пачка (200 г), какао в порошку - 3-4 ложки (столові) , цукор - 3 ст. ложки, коньяк або лікер (раніше частіше додавали горілку, зараз можна себе побалувати більш вишуканими смаковими добавками) - 1-2 ст. ложки, молоко - 4 ст. ложки. Подрібнивши всі, змішавши в однорідну масу, потрібно її довести до кипіння. Потім остудити і вже з постигла маси сформувати ковбаску. Як бачимо, тут не передбачається використання яєць. Але рецепт шоколадної ковбаски допускає будь імпровізації, головне, щоб продукти були свіжими. Не забудьте додати дрібку солі, а також приправи за смаком (може бути ваніль, кориця, кардамон). Якщо під рукою немає фольги, можна загортати рулет в целофановий пакет. Іноді для неї ще роблять глазур, але і без цього рецепт шоколадної ковбаски дозволить нам насолодитися таким знайомим з дитинства смаком.