Рецепт салату "Шапка Мономаха": готуємо по-різному, а все одно смачно!

Серед різноманітних салатів з овочів і м`яса про «шапка Мономаха» ходять легенди. У кожної господині є свій фірмовий рецепт такого, і якщо зібрати їх разом, то далеко не завжди співпадуть склад інгредієнтів і послідовність їх «укладання».

Черговий варіант

Ось, мабуть, найпростіший і широко відомий рецепт салату «Шапка Мономаха». У нього входять: 3-4 середніх картоплини, 1-2 курячих стегенця або м`ясо курячої грудки, кілька зубчиків часнику, 2 середніх морквини, 3 яйця, жменя волоських горішків, 50-60 г сиру твердих сортів, зерна від четвертинки граната. Можна з апельсинової скоринки вирізати чашу-корону для прикраси. Або ж з великого помідора, вийнявши з нього серединку. Підійде і цибулина. Всі компоненти рецепт салату «Шапка Мономаха» рекомендує викладати шарами на плоскому блюді у формі купола (шапки).

1. Овочі відварюються в шкірці, очищаються і труться на крупну тертку в окремі посудіни- окремо натирається сир.
2. М`ясо також відварюється з сіллю і спеціями, дрібно ріжеться на кубики (окрема тарілка).
3. Горіхи дрібно рубаються, яйця теж.
4. Часник давиться, змішується з м`ясом.
5. Перший шар - картопля, зверху решеточку з майонезу. Другий шар - м`ясо і теж майонез. Потім по черзі шар морквини, горіхів, яєць. Все промащується майонезом, щоб салат вийшов соковитим. Зверху «шапка» «оббивається» тертим сиром і прикрашається візерунками з гранатових зерняток. На верхівку встановлюється «коронка» -маковка, теж наповнена гранатами. Втім, рецепт салату «Шапка Мономаха» допускає замінити їх жменею зелених оливок, маслинка або консервованим горошком, кукурудзою. Природно, за бажанням можна додавати сіль, перець, інші приправи, орієнтуючись на свій смак.

Варіант «Оригінальний»

Хоча «Шапка Мономаха» і вважається салатом-асорті з м`яса і овочів, багато кулінари роблять страву суто вегетаріанським. Виходить воно теж дуже смачним і на вигляд привабливим, хоч і відрізняється докорінно від канонічного варіанту.

Рецепт салату «Шапка Мономаха» по-вегетаріанськи: 300 г звичайної білокачанної капусткі- 1-2 свіжих огурчіка- 1 червоний великий болгарський перчик і 1 такий же, тільки жёлтий- пучок свіжої петрушкі- рослинне масло для заправкі- щіпка солі, чайна ложечка цукру (можна і 2), ложка уксуса- кисленькі ягідки для прикраси (журавлина, червона смородина і т.д.). Готується ж це барвисте вітамінне різнобарв`я так:

• капусту дрібно шаткуємо або натираємо на крупну тертку, приминає руками, щоб трохи пустила сік, солимо і кладемо в прозору салатніцу;
• перчики нарізаємо полуколечкамі і відправляємо до капусте;
• скибочками ріжемо огірочки - і туди ж;
• шаткуємо зелень - і теж в салатніцу;
• тепер заправка: змішуємо сіль, цукор, масло, оцет (кількість інгредієнтів можна комбінувати за своїм смаком) і цим маринадом поливаємо салатик. Прикрашаємо ягідками. Нехай настоїться трохи - і можна ласувати.

І знову «Мономах-асорті»

Розглянемо ще один салат «Шапка Мономаха», рецепт якого включає в себе додаткові овочеві компоненти. Це головка червоної Бурячка і консервований горошок. З м`ясопродуктів береться свининка - 300-400 г. Все відварюємо, натираємо і нарізаємо так само, як і в першому рецепті. Тільки у яєць у різні тарілки відокремлюємо білки і жовтки. Білки дрібно рубаємо, жовтки розтираємо. А часник змішується з майонезом. Для тих, хто шукає в кулінарних книгах салат «Шапка Мономаха» з фото, пропонуємо просто докладний опис приготування:

1. Шар з половини картоплі (всього 3 штуки, крупних- значить, для першого шару йдуть півтори штучки) змастити часниковим майонезом. Можна підсолити.
2. Буряк (на весь салат - 1 штука) і майонез. Промазка йде після кожного шару.
3. Половина всієї морквини (2 середньої величини на весь салат). Можна підсолити і поперчити для гостроти.
4. Половина горіхів (всього грам 50-60 йде).
5. Половина м`ясного продукту, теж трохи солі і приправ, гострих спецій. І не забуваємо про майонезі.
6. Друга частина картоплі.
7. Жовтки.
8. Половина сиру (всього йде в салат 150 г, твердого).
9. Останні шари - м`ясо і моркву. Зверху оббити вийшов «пагорб», надаючи йому вигляд шапки, добре «убелить» майонезіком. Посипати білками, хутряну узлісся зробити з горіхів. Коронка - як у першому варіанті салату. А з буряка ще можна вирізати ромбікі- «рубіни», прикрасити салат, як і гранатом, зернятками кукурудзи, зеленими горошинами.

Ось така вона, «Шапка Мономаха»! Готуйте салатик і дивуйте своїх близьких кулінарними талантами!