Кропив'яний суп-пюре з мускатним горіхом

Вам здалося, що ми повертаємося в старі часи, коли люди харчувалися «пашею»? А ось і ні. Просто потрібно цінувати і використовувати все те, що дає нам матінка-природа. Адже іноді навіть і не треба спеціально на ринок йти за вирощеними для приготування страв овочами та зеленню. А досить просто зробити прогулянку на природу за місто і там вже запастися «вітамінними» травами. Влітку зробити це не складе труднощів. Зберіть листя лободи для освіжаючого салату або молоді пагони лопуха для варення. А такі страви, як кропив`яний суп, котлети з конюшини, щавельного коктейль, багато хто не знає зовсім. Робіть собі іноді зелені розвантажувальні дні, насичуючи організм енергією літа. У цій статті мова піде про кропиву - пекучої зеленій траві.

Користь кропиви

У кропиві міститься величезна кількість корисних речовин, починаючи з вітамінів, мікроелементів і закінчуючи білками, різними кислотами і крохмалем. Дуже показово те, що каротину в ній більше, ніж в обліписі і навіть у моркві. А аскорбінової кислоти міститься подвійний обсяг у порівнянні з чорною смородиною. «Пекучість» кропиви допомагає лікувати багато захворювань, такі як порушення роботи печінки і жовчних шляхів, розлади менструацій, цукровий діабет, геморой і багато інших. Варто відзначити, що її не можна вживати при вагітності і страждаючим тромбофлебітом і варикозним розширенням вен, так як вона згущує кров. Крім внутрішнього застосування листя, тобто приготування з кропиви різних страв і питних відварів, вона широко використовується для зовнішнього лікування. Міцний настій буде прекрасним засобом при опіках, виразках і ранках, а біль у м`язах і суглобах зникне після баньки з кропив`яним віником. Відвари ж коренів позбавлять від проблем зі шкірою (вугрі, фурункули, шкірний висип).

Попередня обробка кропиви

Збирати її, звичайно ж, доведеться в рукавичках, інакше опіки рук вам будуть забезпечені. Але в стравах не лякайтеся її «пекучості». У кропив`яний суп або рагу вона опускається за п`ять хвилин до готовності. У процесі варіння гіркоту піде, а свіжий смак залишиться. А коли ви готуєте салат, використовуйте ошпарені окропом або проварені 2-3 хвилини зелене листя, поміщені потім у холодну воду. Пропонуємо вам приготувати освіжаючий літній перше блюдо - кропив`яний суп-пюре. У ньому міститься мінімальний набір продуктів. Використовуючи його за основу, ви зможете оновити рецепт супу новими смаками завдяки додатковим інгредієнтів. Простір для фантазії тут величезний.

Кропив`яний суп. Рецепт приготування

1. Лук (1шт.) Дрібно поріжте і обсмажте в глибокій каструлі на вершковому або рослинному маслі.

2. Засипте в ємність кубики картоплі (5 шт.) І продовжуйте бланшувати протягом 5-7 хвилин.

3. До овочів приєднаєте свіже листя кропиви (400 г), перемішайте і залийте 1 літром бульйону (курячим або свинячим). Щоб приготувати вегетаріанський кропив`яний суп, потрібно використовувати воду.

4. Після 10-15 хвилин варіння, вимкніть вогонь.

5. Давши трохи охолонути, збийте масу блендером, посоліть і повторно прокип`ятіть.

6. Подавайте, посипавши мускатним горіхом і зеленню (кріп, петрушка). Дуже часто, особливо якщо кропив`яний суп-пюре приготовлений не на бульйоні, блюдо прикрашається половинкою вареного яйця. Насолодитеся ароматом зелені!