Як приготувати найпростішу страву з бобів - тушковану квасолю

Горох і квасоля входять в список найбільш популярних у господинь продуктів завдяки високій калорійності і корисним якостям. Які ж можна приготувати страви з бобів? Рецепти дуже різноманітні. Це може бути гороховий суп або ж тушкована стручкова квасоля. Часто боби використовують як начинку для пиріжків, запіканок. З них виходять чудові ситні рагу та овочеві пюре. Але, на жаль, і горох, і квасоля вимагають тривалої термічної обробки, тому будь-яка технологія приготування страв з бобових передбачає попереднє замочування зерен у воді на деякий час. В результаті застосування цієї хитрості продукт при варінні швидше набуває потрібної м`якість. Спробуйте приготувати найбільш просте блюдо з бобів - тушковану квасолю. Запропоновані рецепти передбачають використання різних технологій і продуктів.

Перша страва з бобів: суп з тушкованої квасолі з м`ясом

Необхідні інгредієнти:

• 2 склянки білої квасолі
• 1 цибулина;
• близько 300 грамів яловичини або свініни;
• 2 ст. ложки вершкового масла;
• 3 ст. ложки томатної пасти або кілька свіжих помідоров;
• сіль, спеції і зелень за смаком.

Приготування

1. Квасоля переберіть і замочіть на 5-10 годин.
2. М`ясо поріжте на середні шматки, залийте холодною водою (3-4 літри) і доведіть до кипіння, знімаючи піну. Зменшивши вогонь, варіть м`ясний бульйон 30-50 хвилин (залежно від жорсткості продукту).
3. Злийте з квасолі воду і висипте її в киплячий суп.
4. Лук поріжте кубиками і обсмажте до слабкого золотистого кольору. Перемеленние через м`ясорубку помідори або томатну пасту, трохи розведену водою (1: 5), влийте в сковороду, дайте масі згасити 5-10 хвилин. Потім викладіть зажарку в киплячий бульйон, посоліть за смаком. За бажанням можна додати в блюдо картопля, трохи зменшивши зазначений обсяг квасолі.
5. Через 30-40 хвилин кипіння спробуйте зерна на м`якість. При необхідності продовжите варіння до готовності квасолі.
6. Приправте спеціями і зеленню.

Друге блюдо з бобів: рагу з квасолі

Необхідні інгредієнти:

• 1 стакан білої квасолі
• близько 200 грамів копченої грудинки або колбаси;
• 1 цибулина;
• 1 Морква
• 3-4 свіжих помідора;
• 2 стебла сельдерея;
• 4-5 середніх картофелін;
• 1 болгарський перець;
• 2 зубчики чеснока;
• 2 ст. ложки рослинної масла;
• 1 ст. ложка тертого сиру твердих сортів;
• сіль і приправи за смаком.

Приготування

1. Квасоля залийте холодною водою і залиште мінімум на 2 години. Потім повторно промийте і поставте варити, заливши бульйоном, щоб на ній було 3-4 сантиметри рідини.
2. Цибуля, помідори, перець, морква, селера поріжте кубиками і обсмажте в глибокій сковороді. Не варто відразу змішувати всі овочі. Дотримуйтесь таку послідовність додавання продуктів до загальної маси через кожні 2-3 хвилини готування - цибуля, морква, перець, селера, помідори. Отриману густу суміш трохи посоліть і залиште тушкувати до повного загустіння.
3. Через 30 хвилин варіння квасолі всипте в каструлю нарізану кубиками картоплю і грудинку. Після закипання додайте в рагу овочеву заправку.
4. Блюдо варіть до готовності картоплі. Присмачите приправами і посоліть за своїм смаком.
5. Перед вимиканням вогню всипте дрібно порубаний часник, перемішайте і посипте тертим сиром. Подавайте блюдо з бобів гарячим.