Літній борщ: як варити його різними способами

Борщ за традицією вважається одним з освіжаючих літніх страв. І скільки господинь, стільки і рецептів. Одні люблять робити його у вигляді яскравої овочевий окрошки, інші готують по типу борщу, при цьому використовуючи за основу м`ясний бульйон. А все-таки, чи існують основні принципи, як правильно варити борщ? Ми привели рецепти двох зовсім різних за технологією страв. Обидва вони по праву називаються «холодний борщ». Як варити його, ви дізнаєтеся зі статті. Дотримуйтесь рекомендацій і в той же час фантазуйте, привносячи в кожне блюдо свою родзинку.

Рецепт перший. Холодний борщ: як варити літній суп за півгодини?

Технологія приготування цього освіжаючого страви більше схожа на змішування інгредієнтів по типу окрошки. Фактично варінням цей спосіб не назвеш. Людям нетямущим, які побачать етапи роботи, з боку здасться, що ви готуєте овочевий салат. Інгредієнти можна брати абсолютно різні, залежно від смакових уподобань. Найголовніше - не забудьте про буряк. Для отримання яскраво-бордового кольору, характерного для цієї страви, вона вводиться у вигляді натертої маси.

Отже, підготуйте заздалегідь всі компоненти, щоб вони були повністю остиглими і бажано охолодженими. В якості рідкої основи використовуйте просту воду. Візьміть її 3 л і закип`ятіть, трохи присолити. Відваріть до повної готовності в шкірці 3-4 середніх картоплини і 2 солодких морквини. Після охолодження очистіть їх і накришить кубиками. В іншій каструльці відваріть 1 буряк. Краще брати овоч, який має темний, яскравий колір. Звільнивши від шкірки, натріть його на середній тертці і висипте в каструлю з морквою і картоплею. Відразу ж залийте охолодженим розчином і ретельно вимішайте ополоником, усипавши в суміш 1 неповну ст. ложку лимонної кислоти. Поки літній суп настоюється, подрібніть соломкою 2 свіжих середніх огірка. Спробуйте на смак борщ. Він повинен бути солодкуватим і в теж час в міру кислим. Засипте в каструлю огірки і подрібнений пучок зелені (кріп, цибуля, петрушка). Подавайте, поклавши кожному в порційну тарілку по половинці звареного круто курячого яйця.

Рецепт другий. Холодний борщ. Як варити суфле-пюре

Для приготування цієї страви за описаною технологією потрібно більше часу, так як подрібнені продукти будуть спочатку варитися, а потім перетворюватися в суфлеобразную масу. Хоча за консистенцією і зовнішнім виглядом цей літній суп зовсім відрізняється від попереднього, його назва така ж - борщ. Як варити його? Дуже просто.

Всі овочі (свіжу моркву, солодкий болгарський перець, середній ріпчасту цибулю, бульби картоплі) візьміть в рівних пропорціях, в даному випадку по 2 шт. Очистіть їх, порубати на великі кубики і залийте 3 л холодної води. Туди ж покладіть 1 велику порізану буряк. Поставте масу варитися до повної готовності інгредієнтів. Давши суміші трохи охолонути, всипте 2-3 очищених від шкірки і подрібнених свіжих помідори, а потім збийте все блендером до однорідності. Посоліть, поперчіть за смаком і повторно закип`ятіть. Остиглий борщ подавайте, прикрасивши сметаною. Ситно і корисно! Тепер ви знаєте, як варити холодний борщ.