Крем для торта білковий. Інгредієнти і технологія приготування
Торт неодмінно повинен включати смачний крем. Він рятує в тому випадку, якщо коржі вийшли не надто вдалими, зволожує їх і взагалі грає в подібній випічці першу скрипку. При приготуванні кремів в хід йдуть вершки, сметана, цілі яйця або тільки білки, цукор, сиропи, масло, желатин, сир, агар-агар. І це ще далеко не повний список. Також дуже важливий крем, якщо ви не знаєте, чим можна прикрасити торт. 
Вдала консистенція може навіть замінити зовнішню обробку. А взявши кулінарний шприц з різними насадками, можна взагалі створити чудеса. При його відсутності не потрібно турбуватися, що вам не буде чим прикрасити торт - візьміть найпростіший пакет з-під молока і відріжте куточок - це пристосування допоможе вам зробити з крему різні фігурки. Якщо вершкова або зметана суміш дуже щільна, то її можна успішно розподілити по коржам і поверхні виробу за допомогою ножа або виделки. Потрібно пам`ятати, що крем для торта білковий або сметанний дуже швидко псується. Його можна зберігати в холодному місці максимум дві доби. До того ж потрібно враховувати час просочення.
Крем для торта білковий
Орієнтуємося на класичний бісквіт. Вершковий і сметанний крему недостатньо повітряні для нього і часто бувають надмірно жирними і важкими. Білковий - оптимальний, адже він дуже легкий і прекрасно зберігає форму. Одним з бажаних компонентів повинен бути винний камінь (cream of tartar) - його не так часто можна зустріти, іноді він може продаватися в аптеці. Іноді його можна замінити лимонною кислотою, але результат не завжди передбачуваний. Додавання винного каменю в крем для торта, білковий або заварний, робить його набагато більш пишним і запобігає розшаруванню (що також дуже важливо при приготуванні меренг). Крім того, його обсяг значно збільшується.
Для першого варіанту крему з трьох білків знадобиться півтори склянки цукру, ваніль, трохи винного каменю (на кінчику ножа) і щіпка солі. Збивати можна міксером або занурювальним блендером. Білки спершу розмішують з кислотою, ваніллю і сіллю. Потім збивають хвилину на низькій швидкості, хвилину на середній і дві хвилини до твердих піків. Цукор тим часом кип`ятять з третиною склянки води і вливають поступово в білки. Продовжувати збивання потрібно до охолодження крему. Це може зайняти до десяти хвилин.
Крем для торта білковий із заготовки
Він краще зберігається і навіть може побути деякий час без холодильника. Якщо у вас є сухий яєчний білок, то даний варіант для вас. Його потрібно 4 чайних ложки, крім цього, візьміть півтори склянки цукру, половину столової ложки глюкозного сиропу і винний камінь. Порошковий білок розчиніть в холодній воді. Всі компоненти, до яких потрібно додати половину склянки води, помістити на парову баню і розмішувати міксером близько семи хвилин - глазур ущільниться і стане блискучою. Після зняття з вогню перемішувати протягом хвилини. Плюс цього варіанту для тих, хто побоюється вживати в їжу сирі білки, очевидний. Можна замість цукрового сиропу взяти кленовий - це додасть медовий присмак готовому виробу.
Рецепти крему для тортів Крем - це те, що допомагає перетворити звичайну випічку в справжній шедевр кондитерського мистецтва. Різноманітні рецепти крему для тортів дозволять кожній господині створити неповторний, ніжний, тане в роті тортик на свій смак. Адже замінюючи один…
Рецепт Торта Графские Руїни Графські руїни - це справжня класика, яка багатьох переконала у своїй спроможності. Рецепт торта Графські руїни, в принципі, не являє собою таємниці і не вимагає особливих жертв часу і сил. На його приготування (залежно від особливостей рецепта)…
Готуємо білковий крем Торти і тістечка стійко займають перші позиції у рейтингу улюблених десертів для ласунів. З розвитком кулінарії прикраса цих страв перетворилося на справжнє мистецтво. Шоколадні та марципанові фігурки, заливки і глазурі, желе і заспиртовані фрукти -…
Крем для бісквітного торта. Традиційні та оригінальні рецепти Торт - це ласощі, що люблять багато. Його смак залежить від якості коржів, просочення (при необхідності) і крему. Найпопулярнішим є класичний бісквітний торт. Його приготувати досить легко і просто. Якщо додати до нього деякі інгредієнти, то можна…
Як зробити крем для торта в домашніх умовах Особливий смак і оригінальність випічці надають креми. Вивчивши різні рецепти, ви завжди зможете придумати новий торт, пиріг або тістечко. Наприклад, можна замінити звичний крем, описаний в рецепті, на мигдальний або шоколадний. В результаті вийде…
Крем для торта - це просто Існує неймовірна безліч різноманітних рецептів тортів, і головне, що їх об'єднує - наявність крему. Крем для торта може складатися з різних компонентів, але він неодмінно повинен бути солодким, оскільки виходить він шляхом збивання різних…
Заварний Крем для торта Крем - це пишна маса, приготовлена на основі вершків, масла або маргарину, цукру і деяких інших продуктів, яка призначається для начинки, прикраси тістечок, тортів або самостійного десертного страви.В якості додаткових інгредієнтів можна…
Приготування крему під мастику для торта Приготування крему під мастику для змащування святкового торта зв'язане з різними труднощами. Адже він повинен володіти деякими обов'язковими якостями - НЕ плисти, чи не танути і добре зберігатися протягом тривалого часу. Також серед властивостей…
Крем білковий заварний: рецепт. Приготування крему білкового заварного Як відомо, креми, які мають хороші смакові якості, більшу калорійність і пластичність, застосовуються для прикраси випічки. Їх готують шляхом збивання, внаслідок чого утворюється пишна маса. Єдиним мінусом тут служить той факт, що вони швидко…