Як приготувати страви для фуршету

Фуршет - це свого роду перекус на офіційному заході або дружній вечірці, коли головним завданням заходу є не нагодувати гостей до відвалу, а поспілкуватися, обмінятися ідеями, інформацією і т. Д.

Фуршетне меню

Особливість подібного застілля полягає в тому, що гості їдять за принципом самообслуговування, стоячи. Страви для фуршету включають:

• Нарізку овочеву і м`ясну, сири, бутерброди, фрукти. За бажанням господарі можуть поставити на буфетну стійку страви з випічкою, в тому числі і здобною. Пропонуються і солодощі: печива, тістечка, цукерки. Як десерт подаються желе, морозиво.
• З напоїв - освіжаючі, прохолодні, у тому числі холодний чай, води, соки, коктейлі (вже готові). Спиртне виставлено в залежності від характеру заходу: вино, джин з тоніком, горілка і т. Д.
• Страви для фуршету накладаються на одноразові тарілки. Їдять їх руками, виделкою або зі шпаг (наприклад, канапе). Ложки і столові ножі, як правило, не передбачені.
• В окремих пляшечках, соусниках можуть стояти різні соуси, гострі та кисло-солодкі. Деякі страви для фуршету йдуть з кетчупом: він ставиться в заводських ємностях. Бажано закупити кілька різних сортів - під смаки гостей. Це ж можна сказати про майонезі.
• Тепер про птиці та риби. Якщо в страви для фуршету входить птиця (дичина, курка), її слід заздалегідь розрізати на порційні шматки і укласти красиво із зеленню. Якщо передбачається подати рибу, то краще фаршировану, також вже нарізану, щоб її зручно було брати собі на тарілочку. Оселедець, до речі, - дуже навіть хороша закуска для подібного заходу. Надходити з нею рекомендується так: зняти шкірку, зрізати м`ясо зі скелета, витягти кісточки, нарізати шматочками, укласти на довгасте блюдо, посипати зеленою цибулею, скропити лимонним соком.

Червона хата НЕ кутами

Розглянемо докладніше те, які страви для фуршету можна приготувати.

• Бутерброди. Пропонуються найрізноманітніші: з маслом та ікрою, з сиром і ковбасою, з фаршмаком, з тунцем і маслом, тунцем і вареними яйцями і т. Д. Ось, наприклад, такий рецепт: шматочки французького батона натерти часником, скропити олією, посипати тертим сиром і трохи підсушити в духовці. Вийде гостренького, ароматно і дуже смачно. На готові бутерброди покладіть кружальця помідорів або скибочки свіжого огірка.
• Різноманітні канапе. Красиво і апетитно виглядають такі легкі закуски для фуршету, як канапе з сиром і ананасами, сиром і оливками або маслинами, з сьомгою та іншої цінної рибою. Наприклад, на шматочок свіжого хліба кладеться скибочка м`якого на смак твердого сиру, а зверху - шматочок ананаса, нарізаного кружечком або кубиком. З`єднується все гострими дерев`яними паличками-шпажками або зубочистками. До речі, в сучасних кулінарних книгах і журналах друкується чимало порад з оформлення того чи іншого блюда для фуршету з фотографіями.
• Овочі на фуршеті завжди до речі. Крім традиційних огірків і помідорів, нарізаних так, щоб з них не дуже витікав сік, можна запропонувати фаршировані баклажани або томати. Останні готуються так: зрізати у твердого цілого невеликого помідора корінцеву частина, акуратно вибрати серединку. Начинити тертої бринзою з часником. Успіх закусці забезпечений.
• Сирно-ковбасна нарізка. Крім вареної, копченої, сухої ковбаси гості зметуть буженину, шинку, балик. Оригінальними виявляться сирні кульки: сир середньої м`якості підсолити, посипати гострим перцем, додати часник, добре перемішати. Брати за грудочки маси і скачувати в кульки. Зверху капнути майонезом.

Поради наостанок

Ідей про те, як організувати фуршет дешево і сердито, у будь креативної господині може виникнути маса. Головне - не перестаратися. Подбайте про достатню кількість паперових серветок. І не забудьте не тільки про одноразові тарілках, а й про стаканчиках.