Холодні закуски - рецепти для фуршету

Бувають випадки, коли найкращим способом прийому гостей буде організація фуршету. Це слово буквально означає «закуска на вилці». Фуршет вимагає дотримання певних правил, які, в свою чергу, визначають меню для такого прийому.

Спробуємо створити спеціальне меню, в якому будуть переважати холодні закуски.

Рецепти страв для фуршету

Перш за все, слід подумати про наступне:

  • Будь-яка страва на фуршетном столі має бути таким, щоб його можна було легко і зручно взяти з загального блюда, покласти в свою тарілку і з`їсти без особливих труднощів. Це означає, що розмір порційного шматочка, тарталетки або основи для канапе, краще зробити невеликим, як кажуть, «на один укус».
  • Гостям слід пропонувати тільки салати, гарячі і холодні закуски, рецепти яких мають на увазі повне видалення з продуктів кісточок або шкурки.
  • Всі страви повинні бути красиво оформлені.

На підставі цих правил і потрібно вибирати холодні закуски.

Рецепти для канапе



Загальний принцип канапе - це основа з хліба, на яку нанесено шар з олії, майонезу або м`якого сиру. Хліб, як правило, використовують без кірки. Форма канапе може бути будь-який: округлої, прямокутної, трикутної і навіть фігурної, вирізаної за допомогою спеціальних формочок для печива. Товщина хлібної основи повинна бути не більше 5 мм. Без хорошого гострого ножа тут ніяк не обійтися.

Шар масла потрібен, щоб інші інгредієнти канапе не зісковзували з хліба.

А далі все визначить ваша фантазія. Чергуйте шари шинки, м`яса, бекону, сиру, червоної риби, овочів і зелені. Зазвичай канапе протикають спеціальними шпажками і прикрашають маслиною або шматочком ананаса.

Оригінальні закуски для фуршету



Закуска «Рафаелло»

  • Відваріть 300 г печінки.
  • Відваріть одну моркву.
  • Цибулину подрібніть і обсмажте на салі (100 г сала, нарізаного шматочками).
  • Всі ці продукти пропустіть через м`ясорубку - вийде печінковий паштет.
  • Додайте нетверде вершкове масло і добре розмішайте.
  • Сформуйте з цієї маси кульки однакового розміру.
  • Сир (100 г) натріть на тертці і обваляйте кульки в сирній стружці.

Закуска з авокадо і червоною рибою

  • Почистіть авокадо (2 шт.), Поріжте дрібно і збийте в блендері.
  • Масу посоліть і поперчіть, додайте трохи лимонного соку.
  • Два щільних помідора наріжте кружальцями.
  • На кожен гурток покладіть пасту з авокадо, розрівняйте у вигляді акуратної гірки.
  • Сьомгу (100 г) наріжте шматочками, скрутіть рулетиком і красиво розкладіть поверх пасти з авокадо.

Частування на помідорі - це класичні фуршетні холодні закуски.

Рецепти закусок у вигляді фаршированих помідорів

Помідори, фаршировані яким-небудь наповнювачем, - це дуже яскраві і смачні варіанти закусок для святкового столу.

Для цього використовують щільні невеликі помідори, з яких зрізують верхівку і вибирають внутрішню м`якоть, щоб вийшли їстівні «чашечки», які будуть наповнені з гіркою будь-яким фаршем.

Варіант наповнювача ви можете придумати і самі, в залежності від ваших уподобань. Або можете приготувати холодні страви і закуски, рецепти яких наведено нижче.

Наповнювач для фаршированих помідорів з креветками

  • Відваріть 200 г королівських креветок (звичайні теж підійдуть), почистіть і крупно наріжте.
  • Корінь селери наріжте тонкою соломкою.
  • Листочки з однієї гілочки м`яти порвіть на дрібні шматочки.
  • Все змішайте і заправте 2 столовими ложками майонезу, посоліть, додайте мелений перець і добре перемішайте.
  • Перед тим, як заповнювати помідор фаршем, покладіть на дно маслину без кісточки.

Помідори, фаршировані по-французьки

  • За однією банку консервованого тунця і хамси розім`яти виделкою.
  • Два варених яйця дрібно нарізати.
  • З`єднати разом, додати зелень петрушки, сік лимона (столову ложку), посолити, поперчити і влити кисле (півсклянки).
  • Масу добре вимішати, охолодити і наповнити нею помідори.




» » Холодні закуски - рецепти для фуршету